NY
中华人民共和国农业行业标准
NY/T 2785-2015
花生热风干燥技术规范
中华人民共和国农业部发布
前言
本标准按照GB/T1.1-2009给出的规则起草.本标准由农业部农产品加工局提出.本标准由农业部农产品加工标准化技术委员会归口.本标准主要起草人：王强、刘丽、段玉权、刘红芝、石爱民、徐飞、胡晖、林伟静. 本标准起草单位：中国农业科学院农产品加工研究所.
花生热风干燥技术规范
1范围
本标准规定了花生果干燥术语和定义、基本要求、干燥技术要求、安全技术要求、干燥成品质量及检验等内容.
2规范性引用文件
下列文件对于本文件的应用是必不可少的.凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件.凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括的修改单）适用于本文件.
GB/T1532花生GB5491粮食、油料检验扦样、分样法 GB3095环境空气质量标准GB/T5492粮油检验粮食、油料的色泽、气味、口味鉴定GB/T5511谷物和豆类氮含量测定和粗蛋白质含量计算凯氏法GB/T5530动植物油脂酸值和酸度测定 GB5749生活饮用水卫生标准GB/T14095农产晶干燥技术术语GB/T14488.1植物油料含油量测定GB/T14488.2油料种籽杂质含量测定法GB14881食品企业通用卫生规范 GB/T14489.1油料水分及挥发物含量测定LS/T3501.1粮油加工机械通用技术条件基本技术要求NY/T463粮食干燥机质量评价规范NY/T1068油用花生 NY/T1067食用花生
3术语和定义
GB/T14095、GB/T1532、NY/T1067和NY/T1068界定的以及下列术语和定义适用于本文件，
除了种用花生以外的其他花生，主要指油用花生和食用花生.
3. 2热风温度hot air temperature 花生干燥时热风输送的进口湿度.
4基本要求
4.1厂房及设施
准，
NY/T 2785-2015
4.1.2加工车间应根据花生干燥的工艺流程，设置与加工能力相适应的原料预处理区、初清区、于燥区、水分平衡区、复清区、包装区及原辅料和成品贮藏库.
4.2生产设备
4.2.1与原料直接接触的设备和工具，表面材料应符合GB14881的规定.花生的初清和复清设4.2.2花生的热风干燥设备应符合NY/T463的要求，配套设备应符合LS/T3501.1中规定，设 备应便于拆卸和清洗.4.2.3生产线应配备金属探测器.探测器试片规格，铁片：直径1mm，不锈钢片：1.2mm
4.3卫生
4.3.1车间入口应设置与车间相连的更衣室及非手动式洗手设施、消毒池和清除人体毛发装置（或人工清除）等.应有干手设施或提供卫生合格的毛巾、纸巾.在需要保持干燥面不宜设置工作靴消毒池的作业区，应在人口处设置换鞋设施.
4.3.2加工用水应符合GB5749的规定，水源充足.车间内流水畅通，建筑材料应防水.地面和窗台有一定坡度，排水流畅、无积水，在车间设置排水管路，并在排水口设有防鼠栅栏和防虫存水弯头，
4.3.3车间及加工设备应保持清洁卫生，每班工作后应用清水清洗并消毒.车间内的废弃物及污物应及时处理.
4.3.4应有防止鼠、鳞螂等有害生物进人生产车间的措施和装置.
4.4人员
4.4.1工人上岗前需经过生产培训，掌握加工技术、操作技能和个人卫生知识.4.4.2工人上岗前及每年度均应进行健康检查，取得健康合格证明后方可上岗.4.4.3工人在患有传染病期间不得上岗.
4.5记录
4.5.1各项控制指标应有原始记录.原始记录格式要规范，应认真填写，字迹清晰.4.5.2对检验过程中发现的异常情况，应做好记录，迅速查明原因，并及时加以纠正. 4.5.3应建立完整的质量管理档案，设有档案柜和档案管理人员，各种记录分类归档，至少保存3年备查.
5工艺流程
花生果干燥流程图见图1.
图1花生果热风干燥流程
6技术要求
6.1原料验收
6.1.1花生果初始含水率20%~50%，不同含水率的花生果应分别进行储存、干燥.
6.1.2同一批干燥的花生果含水率不均匀度不超过3%.
6.2.1应除去原料中的大杂、小杂和轻杂. 6.2.2清选后，花生果的含杂率不超过2%.6.3干燥过程参数控制见表1.
表1干燥过程中各参数控制值
最低通风风量，（m²h-)/m物料含水率.% 最大堆料厚度.m （最低风速，ms"） 推荐烘干疆度，℃10~20 2.20 300(0 04) 45~5020~30 30~40 1. 50 0.90 600(0 11) 900(0 28) 35~40 40~43 40~50 0 70 1 200(0.48) 33~40注：干燥食用花生果宜采用下限温度.
6.4水分平衡
干燥后的花生应在室内通风干燥处，使物料冷却，物料内水分重新分布，达到均衡.
6.5复清
6.5.1对干燥后的产品需进行金属探测，除去夹杂在产品中的金属异物.
6.5.2除金属后的产品进行人工挑选或色选机挑选，除去外来杂质及色泽不达标产品.
6.6.1包装材料应符合国家食品卫生要求.6.6.2包装材料、包装容器应清洁卫生，在干燥通风的专用库内存放内、外包装材料要分开存放.
6.7入仓贮藏
6.7.1贮藏环境阴凉、通风、干燥、清洁、卫生，有防雨雪、防鼠、防虫设施，不能与有污染的货物一同存放.
6.7.2不同水分、不同质量的花生应分别存放.
6.7.3贮藏期间应采取必要的防潮措施.堆放贮藏时应与地面隔离，隔离高度不应低于25cm，
7安全技术要求
7.1干燥机必须设有安全保护装置及安全标志：干燥机运行时，操作人员不能介人安全标志所警示的 危险区和危险部位，严禁打开干燥机检修门.7.2电气控制室应设专职人员操作管理，严格执行电气安全操作规程.7.3燃烧器应有专人操作管理，液体、气体燃料要远离干燥机贮放.7.4干燥机应按使用说明书要求定期清理机内及滞留管内粉尘、花生破壳等全部残存物.7.5热风炉提高输出热风温度不得超过额定输出热量时热风温度的15%.7.6发现热风管道内有火花，应立即关闭热风机检查并消除火花来源.7.7发现干燥机排气中有烟或烧焦的气味，应立即采取如下措施： a）干燥机实施紧急停机，关闭风机及进风闸门；b）打开紧急排料机构.排出机内花生及燃烧物：
c）清理机内燃烧物残余，消除隐患后方可开机.
8干燥成品质量及检验
8.1花生干燥成品指标应符合表2要求.
