NY/T 3522-2019 发芽糙米加工技术规范.pdf
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中华人民共和国农业行业标准
NY/T 3522-2019
发芽糙米加工技术规范
Technical specification for processing of sprouting husked rice
中华人民共和国农业农村部 发布
金国农业食品标准
本标准由农业农村部乡村产业发展司提出.
本标准由农业农村部农产品加工标准化技术委员会归口.
本标准起草单位：黑龙江省农业科学院食品知工研究所、中国农业科学院农产品加工研究所、北京农业职业学院.
本标准主要起草人：卢淑雯、任传英、 李庆鹏、李眼荣、洪滨 严松、王丽群、王凯、管立军、哈益明、王锋.
发芽糙米加工技术规范
1范围
本标准规定了发芽糙米的术语和定义，加工场所要求，原辅料要求，技术要求，标识、包装、运输与储存. 本标准适用于以糙米为原料，经清洗、发芽、干燥等加工发芽糙米的过程.
2规范性引用文件
凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括的修改单）适用于本文件. 下列文件对于本文件的应用是必不可少的.凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件.
GB/T191包装储运图示标志GB4806.1食品安全国家标准食品接触材料及制品通用安全要求GB5749生活饮用水卫生标准GB/T6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则 GB9683复合食品包装袋卫生标准GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB/T18810糙米GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则 NY/T3216发芽糙米
3术语和定义
下列术语和定义适用于本文件.
3. 1糙米huskedrice 稻谷经加工脱壳后的产品.
3.2发芽糙米sproutinghuskedrice以糙米为原料，经清洗、发芽、干燥后形成的产品.
4加工场所要求应符合GB14881的要求.
5原辅料要求
5.1糙米应符合GB/T18810的要求，且发茅率≥85%.
5.2生产用水应符合GB5749的要求.
6技术要求
6.1设备清洗、消毒发芽容器应清洗、消毒.
NY/T3522-2019
6.2原料清洗
糙米用生产用水清洗干净.
6.3发芽
6.3.1喷淋发芽
清洗干净的糙米置于发芽容器中，发芽温度为25℃~35℃.发芽期间每隔0.5h~2h喷淋1次，喷淋温度宜与发芽温度一致，米芽长0.5mm~3mm.氨基丁酸含量（干基）应符合NY/T3216的要求.
6.3.2浸泡发芽
清洗干净的糙米置于发芽容器中，发芽温度为25℃~35℃.发芽期间，每隔1h~2h冲洗、翻动1次.糙米芽长0.5mm~3mm，Y氨基于酸含量（干基）应符合NY/T3216的要求.
6.3.3消毒
6.4干燥
发芽后的糙米沥水、干燥
7.1标识
包装上应有明鼎标期等，标识应符合CB7718 容包括：产 昌名称，规格 品扰 址、净含量和生产日8 的关
7.2包装
包装材料应
7.3运输
运输设施应
7.4储存
应储存在清 行有害物质或水分较高的物质混存. c ENTER
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