中华人民共和国国家标准
GB/T46259-2025
粽子质量通则
Generalquality for Zongzi
国家市场监督管理总局 国家标准化管理委员会 发布
目次
前言1范围2规范性引用文件3术语和定义4产品分类..4.1按馅料分类4.2按保鲜工艺分类5原辅料要求 6技术要求6.1感官要求6.2理化要求6.3净含量 37生产加工管理8检验方法8.1感官8.2 样品处理8.3 水分8.4 蛋白质8.6净含量 8.5 脂肪9检验规则9.1组批 39.2抽样9.3 出厂检验9.4 型式检验9.5判定规则10标签和标志11包装12运输 13贮存参考文献
前言
本文件按照GB/T1.1-2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草.
本文件规定了食品质量相关技术要求，食品安全相关要求见有关法律法规、政策和食品安全标准等文件.
请注意本文件的某些内容可能涉及专利.本文件的发布机构不承担识别专利的责任.
本文件由中国商业联合会提出.
本文件由全国焙烤制品标准化技术委员会（SAC/TC488）归口.
食品有限公司、咀香园健康食品（中山）有限公司、浙江御庄园食品股份有限公司、长春中之杰食品有 本文件起草单位：浙江五芳斋实业股份有限公司、北京稻香村食品有限责任公司、嘉兴市真真老老限公司、三全食品股份有限公司、思念食品（河南）有限公司、哈尔滨老鼎丰食品有限公司、浙江经贸职业技术学院、四川南台月食品有限公司、太原双合成食品有限公司、江苏南通凯缘食品科技有限公科技实业有限公司、广东荣诚食品有限公司、深圳安琪食品有限公司、浙江新理程质量标准研究集团有 司、四川天伦食品有限公司、肇庆市皇中皇襄蒸棕有限公司、陕西心特软食品有限责任公司、广东广益限公司、嘉兴市南湖斋食品股份有限公司、湖州诸老大实业股份有限公司、嘉兴市禾风食品股份有限公司、嘉兴市丰福斋食品有限公司、嘉兴市昌年食品有限公司、成都中冠食品有限责任公司、赣州市惊华菲尔雪食品有限公司、上海元祖梦果子股份有限公司、广州检验检测认证集团有限公司、中国商业联合 会、中国培烤食品糖制品工业协会、中国食品工业协会、全联烘培业公会、上海市质量监督检验技术研究院、南京市食品药品监督检验院、桐乡市食品药品检测中心、嘉兴市食品工业协会、上海市糖制食品协会.
本文件主要起草人：陈召桂、孙鹏、贾金龙、吴洁伊、陈克华、王福胜、彭方琳、宋会玲、林证飞、王风军、徐海超、付立群、谈政、翟校娴、韩婷婷、蒲顺红、曾亮生、丁逸辉、蒋宇明、 曹卫平、朱正华、张柯、孙翘、陆凯冬、毛启峰、卫光亮、解领权、梁展韬、刘维雄、梁球胜、洪凰、刘振宇、鲁振、魏立立、张解、康黎娜、彭亚锋、凌睿、冯恺、魏荣明、彭玉慧、邹建国.
