X 14 ICS 67.200.10
中华人民共和国国家标准
GB/T8233-2018代替GB/T8233-2008
芝麻油 Sesame seed oil
2018-05-14发布2018-12-01实施 国家市场监督管理总局发布 中国国家标准化管理委员会
GB/T 8233-2018
前言
本标准按照GB/T1.1-2009给出的规则起草。
本标准代替GB/T8233-2008《芝麻油》。
本标准与GB/T8233-2008相比，主要技术变化如下： 修改了部分术语的定义（见3.3、3.5，2008年版的3.1、3.3）： 增加了术语和定义=小磨芝麻香油”（见3.4）； 删除了部分术语和定义（2008年版的3.43.5、3.6、3.7和3.8）； 修改了分类（见第4章，2008年版的第4章）； 修改了质量要求（见5.1、5.2，2008年版的5.1、5.2）。
本标准由国家粮食和物资储备局提出。
本标准由全国粮油标准化技术委员会（SAC/TC270）归口。
本标准起草单位：河南工业大学、国家粮食局标准质量中心、国家粮食局科学研究院、武汉轻工大 学、江南大学、上海市粮食科学研究所、中粮食品营销有限公司、嘉里粮油（青岛）有限公司、上海富味乡 油脂食品有限公司、合肥燕庄油脂有限责任公司、瑞福油脂股份有限公司、厦门中盛粮油集团有限公司、 安徽阜阳宝鼎粮油有限责任公司、湖北长坂雄风植物油有限公司。
本标准主要起草人：刘玉兰、龙伶俐、薛雅珠、汪学德、何东平、王兴国、袁开金、陈刚、徐拥军、 陈文南、刘燕、崔瑞福、黄金安、张世宏、魏安池、王格平、张伟、徐爱华。
本标准所代替标准的历次版本发布情况为： GB/T 8233-2008、GB/T 8233-1987。
GB/T 8233-2018
芝麻油
1范围
本标准规定了芝麻油的术语和定义、分类、质量要求、检验方法及规则、标签、包装、储存和运输等。
本标准适用于芝麻油、芝麻原油、芝麻香油、小磨芝麻香油和精炼芝麻油。
芝麻原油的质量指标仅 适用于原油的贸易。
2规范性引用文件
下列文件对于本文件的应用是必不可少的。
凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文 件。
凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括的修改单）适用于本文件。
GB/T191包装储运图示标志 GB/T5009.37食用植物油卫生标准的分析方法 GB5009.168食品安全国家标准食品中脂肪酸的测定 GB5009.227食品安全国家标准食品中过氧化值的测定 GB5009.229食品安全国家标准食品中酸价的测定 GB 5009.236食品安全国家标准动植物油脂水分及挥发物的测定 GB/T 5490粮油检验一般规则 GB/T 5524动植物油脂扦样 GB/T 5525植物油脂透明度、气味、滋味鉴定法 GB/T 5526植物油脂检验比重测定法 GB/T 5527动植物油脂折光指数的测定 GB/T5532动植物油脂碘值的测定 GB/T5534动植物油脂皂化值的测定 GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则 GB/T15688动植物油脂不溶性杂质含量的测定 GB/T17374食用植物油销售包装 GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则 GB/T30354食用植物油散装运输规范
3术语和定义
下列术语和定义适用于本文件。
3.1 芝麻油sesame seed oil 以芝麻籽为原料制取的油脂。
3.2 芝麻原油crude sesame seedoil 芝麻籽或压榨法所得芝麻饼及水代法所得芝麻渣采用溶剂浸出工艺制取的未经精炼的不能直接食 1
GB/T 8233-2018 用的芝麻油。
3.3 芝麻香油pressed fragrant sesame seed oil 芝麻籽经过焙炒采用压榨或压滤工艺制取的具有浓郁香味的成品芝麻油。
3.4 小磨芝麻香油ground fragrant sesame seed oil 芝麻籽经过培炒和石磨磨浆，采用水代法制取的成品芝麻油。
精炼芝麻油refined sesame seed oil 芝麻原油经过精炼制成的成品芝麻油。
4分类 芝麻油分为芝麻原油、芝麻香油、小磨芝麻香油和精炼芝麻油四类。
5质量要求 5.1基本组成和主要物理参数 芝麻油基本组成和主要物理参数见表1。
表1芝麻油基本组成和主要物理参数 项目指标 折光指数（n）1.4575~1.4792 相对密度（a）0,915~0,924 碘值（以1计）/（g/100 g）104~120 皂化值(以 KOH计)/(mg/g)186~195 棕榈酸（C160）7.9~12.0 主要脂肪酸组成/%硬指酸（C1810）4,5~6,9 油酸（C18=1)34.4~45,5 亚油酸（C182）36,9~47,9
5.2质量指标 5.2.1芝麻原油质量指标 芝麻原油质量指标见表2。
表2芝麻原油质量指标 项目质量指标 气味、滋味具有芝麻原油固有的气味和滋味，无异味 色泽橙黄色至棕红色 2
GB/T 8233-2018
表2（续） 项目质量指标 水分及挥发物含量/%0.2 不溶性杂质含量/%八0,5 5.2.2芝麻香油质量指标 芝麻香油质量指标见表3. 表3芝麻香油（包括小磨芝麻香油）质量指标 项目等级
级二级 色泽橙黄色、橙红色至棕红色 气味、滋味具有浓郁的芝麻油固有香味和滋味，口感好，无异味 透明度（20℃）透明允许微注 水分及挥发物含量/%0,20 不溶性杂质含量/%0,05 酸价（以KOH计>/(mg/g)2,53,0 过氧化值/（g/100g）0,150,18 5.2.3精炼芝麻油质量指标 精炼芝麻油质量指标见表4。
表4精炼芝麻油质量指标 项目等级
级二级 色泽浅黄色至橙黄色 气味、滋味具有精炼芝麻油固有的气味和滋味，无异味 透明度（20℃）透明允许微法 水分及挥发物含量/%0,050.10 不溶性杂质含量/%0,05 酸价（以KOH计>/（mg/g)0,63,0 5.3食品安全要求 按食品安全标准和法律法规要求规定执行。
5.4其他 芝麻油中不得掺有其他食用油和非食用油：不得添加任何香精和香料。
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