中华人民共和国国家标准
GB/T 9695.31-2008代替GB/T 9695.31-1991
Meat products-Determination of total sugars content
中国国家标准化管理委员会 中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局 发布
中华人民共和国肉制品总糖含量测定 国家标准GB/T 9695 31-2008出版发行 北京复兴门外三里河北街16号邮政编码：100045电话： 网址 . spc. net. cn秦皇岛印刷厂印刷各地新华书店经销开本880×12301/16印张0 5字数11千字2008年11月第一服2008年11月第-次印别书号：155066 • 1-34577如有印装差错由本社发行中心调换：{010）
前言
GB/T9695由以下部分组成：GB/T9695.2《肉与肉制品脂肪酸测定3； GB/T9695.1《肉与肉制品游离脂肪含量测定》；GB/T9695.3《肉与肉制品铁含量测定》；-GB/T9695.4《肉与肉制品总磷含量测定》；GB/T9695.5《肉与肉制品pH测定》；GB/T9695.6《肉制品胭脂红着色剂测定》： -GB/T9695.7《肉与肉制品总脂肪含量测定》；-GB/T9695.8《肉与肉制品氯化物含量测定》；-GB/T9695.9《肉与肉制品聚磷酸盐测定）；GB/T9695.11《肉与肉制品氮含量测定）； GB/T9695.10肉与肉制品六六六、滴滴涕残留量测定》；GB/T9695.13肉与肉制品钙含量测定》；GB/T9695.14肉制品淀粉含量测定》；GB/T9695.15肉与肉制品水分含量测定》；GB/T9695.18肉与肉制品灰分测定》； GB/T9695.17（肉与肉制品葡萄糖酸-8-内酯含量的测定3；GB/T9695.19肉与肉制品取样方法》；GB/T9695.20肉与肉制品锌的测定》；GB/T9695.21<肉与肉制品镁含量测定》；GB/T9695.23肉与肉制品羟脯氨酸含量测定》； GB/T9695.22（肉与肉制品钢含量测定》；GB/T9695.24《肉与肉制品胆固醇含量测定》：GB/T9695.25（肉与肉制品维生素PP含量测定》：GB/T9695.26肉与肉制品维生素A含量测定》；GB/T9695.28肉与肉制品维生素B:含量测定》； GB/T9695.27《肉与肉制品维生素B含量测定》；GB/T9695.29肉制品维生素C含量测定}；GB/T9695.30肉与肉制品维生素E含量测定》；GB/T9695.31《肉制品总糖含量测定》.本部分为GB/T9695的第31部分. 本部分代替GB/T9695.31-1991《肉制品总糖含量测定》本部分与GB/T9695.31-1991相比主要修改如下：按照GB/T1.1-2000《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写规则》和GB/T20001.4-2001《标准编写规则第4部分：化学分析方法》进行了结构调整和文字-按照GB/T 1.1-2000，删除英文名称中的“Methodfor； 修改：第1章增加了对第二法适用范围的说明： -第2章增加规范性引用文件GB/T6682-2008；一第3章为表述更准确，在"其吸光度值同糖的浓度呈正比”前增加了“在一定范围内”；剂均为分析纯”，增加了部分溶液的配制方法，增加了条款“4.1水：应符合GB/T6682-2008中三级水的要求”：一第8章更改了计算公式的表达方式：“一增加了第二法”直接滴定法”. 增加了“试验报告”一章；本部分由中国商业联合会提出.本部分由全国肉禽蛋制品标准化技术委员会归口.本部分起草单位：深圳市计量质量检测研究院、中国商业联合会商业标准中心. 本部分主要起草人：陈泽勇、杨万颖、罗美中、孟海鸥、张进军、林长虹、靳晓蕾.本部分所代替标准的历次版本发布情况为：GB/T 9695. 311991. 肉制品总糖含量测定 1范围 GB/T9695的本部分规定了肉制品中总糖含量的测定方法. 本部分中第一法适用于肉制品中总糖含量的测定：第二法适用于不含淀粉的肉制品中总糖含量的测定， 2规范性引用文件 下列文件中的条款通过GB/T9695的本部分的引用而成为本部分的条款.凡是注日期的引用文件，其随后的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本部分，然而，鼓励根据本部分达成 协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本.凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本部分. GB/T6682-2008分析实验室用水规格和试验方法（ISO3696：1987.MOD） GB/T9695.19肉与肉制品取样方法 第一法分光光度法 3原理 生成黄色物质，在470nm处有最大吸收，在一定范围内其吸光度值同糖的浓度呈正比，以此测定糖的 试样中的糖经热水提取后，用硫酸脱水，生成糖醛或糖醛衍生物，生成物与芳香族酚类化合物缩合含量. 4试剂 如无特别说明，所用试剂均为分析纯. 4.1水：应符合GB/T6682-2008中三级水的要求.4.2苯酚溶液：称取5g苯酚溶于100mL水中.避光贮存.4.3浓硫酸（p≈1. 84g/mL）.4.4葡萄糖标准溶液：准确称取1.000g经过96C士2C干燥2h的纯葡萄糖-加水溶解后加人5mL 盐酸，并以水定容至1000mL.此溶液每毫升相当于1.0mg葡萄糖.4.5淀粉酵溶液：称取0.5g淀粉酶溶于100ml水中.4.6碘-碘化钾溶液：称取碘化钾3.6g、碘1.3g溶于水中并稀释至100mL. 5仪器和设备 5.1实验室需规仅器.5.2绞肉机：孔径不超过4mm.5.3分光光度计. 6试样 6.1按GB/T9695.19取样.6.2取有代表性的试样不少于200g，用绞肉机效两次并混匀.
