中华人民共和国国家标准
GB12309-90
H 业玉米淀粉
Industry corn starch
国家技术监督局发布
中华人民共和国国家标准
GB 12309-90
业 玉 米淀 粉
Industry corn starch
1主题内客与适用范围
本标准规定了工业玉米淀粉的技术要求、试验方法、检验规则及产品的标志、包装、运输、贮存，本标准适用于以玉米为原料，经湿磨法加工制成的工业淀粉，
2引用标准
GB191包装储运图示标志GB601化学试剂滴定分析（容量分析）用标准溶液的制备GB602化学试剂杂质测定用标准溶液的制备GB603化学试剂试验方法中所用制剂及制品的制备GB604化学试剂酸碱指示剂pH变色域测定通用方法GB7718食品标签通用标准
3技术要求
3.1感官要求
感官要求见表1.
表1
等 级项目 指 标 优 级 级 = 级外 观 白色或徽带浅黄色阴影的粉末，具有光泽气 味 具有玉米淀粉固有的特殊气味，无异味
3.2理化要求
理化要求见表2.
表2
项目 指标 等级 优银 一级 二级水分，%（m/m） ≤14.0细度、%（m/m） >99.8 >99.5 >$9.0班点，个/cm ≤0.4 ≤1.2 <2.0酸度（中和100g绝干淀粉消耗0.1mol/L氢 ≤12.0 ≤18.0 ≤25.0氧化销溶液的毫升数） 续表2 指标 等级 优级 二级项目 级灰分（干基），%（m/m） 0.10 ≤0.15 0.20蛋白质（干基）.%（m/m） ≤0.40 09 ≤0.80二氧化硫，%（m/m） 脂肪（干基），%（m/m） ≤0.10 ≤0.15 ≤0.25铁盐（Fe），%（m/m） ≤0.004 ≤0.002 4试验方法 试验方法中所用水均为去离子水或蒸馏水，所用试剂均为分析纯. 4.1取样 从整批产品中抽取样品时，应先从整批中抽取若干包装单位，然后再从抽出的包装单位中抽取均匀试样. 4.1.1整批产品中包装单位的抽取 抽取包装单位的数量，根据批量总数按式（1）计算， 式中：A--应抽取的包装单位数（A不得小于10），袋； N--批量的总包装单位数，袋. 4.1.2均匀试样的抽取 取样时，用清洁、干燥的取样工具插入包装袋的2/3处.每袋取样100g，将抽取的样品迅速混匀，用四分法缩分，然后分装于两个1000mL清洁干燥的广口瓶中，密封，贴上标签，一瓶供检测用，一瓶封存 备查， 4.2感官试验 4.2.1外观 在明暗适度的光线下，用肉眼观察样品的颜色，然后在较强烈阳光下观察样品的光泽. 4.2.2气味 其气味. 4.3理化试验 4.3.1水分（烘箱法） 4.3.1.1原理 将样品放于131±2C的烘箱内，干燥后测样品的损失质量. 4.3.1.2仪器 a.电热干燥箱：131±2C；b.铝盒或称量瓶：直径40~50mm； c.干燥器：用变色硅胶作干燥剂. 4.3.1.3试验程序 用恒重的铝盒（或称量瓶）称取样品4~5g（精确至0.0001g），置于131±2C的烘箱中，把盖掌在铝盒（或称量瓶）上，烘干40min取出，迅速盖盖.放入干燥器内，冷却（30min）至室温，称量（在2min内 完成）. 4.3.1.4计算 式中：X一样品的水分，%； m-样品的质量，B： %；--干燥前样品与铝盒（或称量瓶）的质量，g； 期-干燥后样品与铝盒（或称量瓶）的质量，g. 4.3.1.5允许差 同一样品两次测量之差应小于0.2%，结果保留一位小数. 4.3.2细度 4.3.2.1原理 将样品用分样筛进行筛分，得到样品通过分样筛的质量， 4.3.2.2仅器 100目分样筛. 4.3.2.3试验程序 称取样品50g（精确至0.01g），置于100目分样筛中，加盖，用振荡器或手剧烈振摇，筛分后小心倒出，称量筛上残留物质量. 4.3.2.4计算 式中：x-样品的细度，%： --样品的质量，g； ；-筛上残留物的质量8. 4.3.2.5允许差 同一样品两次测定值之差应小于0.2%，结果保留一位小数， 4.3.3斑点 4.3.3.1原理 用肉眼观察样品中的斑点数量， 4.3.3.2仪器 SBN型淀粉班点计数器：见附录A（补充件）. 4.3.3.3试验程序 称取样品50g（精确至0.1g），充分混匀，平铺于清洁的白纸、玻璃或瓷板上，然后将淀粉斑点计数器置于淀粉样品的表面上，并轻轻压实，在明暗适度的阳光下，用肉眼观测（相当目力5.2），并读取10小格内的斑点数（包括不同于淀粉本底的各色斑点）.然后，将样品再充分混匀，以同样方法重复检测三次. 4.3.3.4计算 式中：x--每平方厘米所含斑点数，个/cm²； AA，A一-分别为每次查得的班点数，个； 3-检测样品的次数； 10-一10小格的总面积，cm². 4.33.5允许差 同一样品两次测定值之差应小于0.05个，结果保留一位小数. 4.3.4酸度 4.3.4.1原理 4.3.4.2仅器 通过用氢氧化销标准溶液滴定淀粉乳液直至中性时，所耗用的该标准溶液体积表示. 三角瓶或烧杯：250ml. 4.3.4.3试剂 a.0.1mol/L氢氧化钠标准溶液：按GB601配制与标定； b.1%酯酞指示液：按GB604制备， 4.3.4.4试验程序 及5~8滴酚酞指示液，摇匀，以0.1mol/L氢氧化钠标准溶液滴定，将近终点时，再加3~5滴酯酞指示 液，继续滴定至溶液呈微粉红色，且保持30s不褪色即为终点.同时作空白试验. 4.3.4.5计算 式中：x，--中和100g绝干淀粉消耗0.1mol/L氢氧化钠标准溶液的毫升数，mL： V一滴定时消耗0.1mol/L氢氧化钠标准溶液的体积，mL；V：-空白试验消耗0.1mol/L氢氧化钠标准溶液的体积，mL；C一氢氧化钠标准溶液浓度，mol/L;X-样品的水分，%（m/m）. m一一样品的质量，6； 4.3.4.6允许差 同一样品两次滴定值之差应小于0.2mL，最后计算结果保留一位小数， 4.3.5灰分 4.3.5.1原理 将样品置于温度为550±25C的马福炉中灰化，得到样品灰化后的残留物质量. 4.3.5.2仪器 a.坩埚：50ml; b.马福炉：550±25℃. 4.3.5.3试验程序 用已知恒重的坩蜗称取混匀的样品2~3g（精确至0.0001g），先于电炉上小心炭化，再放入马福炉中，在550土25C灼烧至残留物无黑色炭粒为止（大约2h），残渣是白色或灰白色粉末.关闭电源，待温度降至200C时，取出場，将其置于干燥器内，加盖，冷却30min，称量，再在上述条件下灼烧0.5h，冷却，称量，直至恒重（前后两次称量之差小于0.2mg）. 4.3.5.4计算 式中：X-样品的灰分，% m--灼烧后残留物的质量，&； m一-样品的质量，8： X一样品的水分，%. 4.3.5.5允许差 同一样品两次测定值之差应小于0.02%，结果保留二位小数. 4.3.6蛋白质
