中华人民共和国国家标准
GB/T12766-2008代替GB/T127661991
动物油脂 熔点测定
Animal fat and oil-Determination of melting point
中国国家标准化管理委员会 中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局 发布
中华人民共和国国家标准动物油脂熔点测定 GB/T 12766-2008出版发行 北京复兴门外三里河北街16号邮政编码：100045网址 spc net cn秦皇岛印刷厂印刷 电话：6852394668517548各地新华书店经销开本880×12301/16印张0.5字数8千字 2008年7月第一版2008年7月第一次印刷书号：155066 •1-32393如有印装差错由本社发行中心调换：（010）
前言
本标准代替GB/T12766-1991（动物油脂熔点测定》.本标准与GB/T12766-1991相比主要变化如下： 在样品处理方法中，用电热源代替酒精灯：一在使用全浸式温度计时，增加使用辅助温度计，并进行校正步骤：试验方法调整为一根毛细玻管进行观察，三组平行试验求平均值；按照GB/T2001.4-2001《标准编写规则第4部分：化学分析方法》对原标准的结构进行了 修改.本标准的附录A为规范性附录.本标准由中华人民共和国商务部提出并归口.本标准起草单位：商务部屠宰技术鉴定中心、江苏雨润食品产业集团有限公司.本标准主要起草人：闵成军、樊成艳、方春宁、张新玲、胡新颖. 本标准所代替标准的历次版本发布情况为：GB/T 12766-1991
动物油脂熔点测定
1范围
本标准规定了在常温下凝固的动物油脂熔点的测定方法.本标准适用于在常温下凝固的动物油脂的熔点测定.
2规范性引用文件
下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款.凡是注日期的引用文件，其随后的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然面，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本.凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准.
GB/T9695.19肉与肉制品取样方法ISO661:1980动植物油脂试样的制备
3术语和定义
下列术语和定义适用于本标准.
在规定条件下，在一根两编开口毛细玻管内的脂肪柱开始上升时的温度.
3.2 实验室样品laboratory sample实验室采收的处于待制备状态的样品.
试验样品testing sample用于分析的，已制备过的样品.
3. 4全浸式温度计wholeimmerse type thermometer水银柱全浸于被测系统时设定温度刻度的温度计.
3.5
局浸式温度计bureau immerses type thermometer
水银球插入被测系统内面部分水银柱漏在系统之外时设定温度刻度的温度计.
4原理
察毛细玻管内脂肪柱开始上升时的湿度，该温度即为熔点. 在规定条件下，将含有一已凝固的脂肪柱的毛细玻管浸人一规定深度的水中，按规定速率加温，观
5仪器和设备
5.1毛细玻管
均质薄壁且两端开口，内径1.0mm~1. 2mm，外径1.3mm~1.6mm，壁厚0.15mm~0.2mm，长度50mm～60mm，新的毛细玻管在使用前，需依次用铬酸洗液、水和丙酮彻底清洗，然后在烘箱中干燥.
