中华人民共和国国家标准
GB/T19329-2007代替GB19329-2003
Product of geographical indication-Daoguang nianwu gong liquor (Jinzhou Daoguang nianwu gong liquor)
中国国家标准化管理委员会 中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局 发布
前言
本标准按照国家质量监督检验检疫总局额布的《地理标志产品保护规定》与GB17924-1999原产地域产品通用要求制定.
本标准代替并废止GB19329-2003（原产地域产品道光廿五贡酒（锦州道光廿五贡酒）》.
本标准与GB19329-2003相比主要修改内容如下：
根据国家质量监督检验检疫总局颁布的《地理标志产品保护规定》，修改相关名称；
由强制性改为推荐性；
本标准的附录A为规范性附录.
本标准由全国原产地域产品标准化工作组提出并归口.
本标准起草单位：辽宁道光廿五集团满族酿酒有限责任公司.
本标准主要起草人：张广新、沈怡方、高景炎、高月明、杨明、赖登爆、谭兆美.
道光廿五贡酒（锦州道光廿五贵酒）
地理标志产品
1范围
验方法、检验规则及标志、标签、包装、运输、贮存. 本标准规定了道光廿五贡酒（锦州道光廿五贡酒）的地理标志产品保护范围、术语和定义、要求、试
本标准适用于国家质量监督检验检疫行政主管部门根据《地理标志产品保护规定》批准保护的道光廿五贡酒.
2规范性引用文件
下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款.凡是注日期的引用文件，其随后的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本.凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准.
GB2757蒸馏酒及配制酒卫生标准 GB1351小麦GB/T5009.48蒸锦酒及配制酒卫生标准的分析方法GB5749生活饮用水卫生标准GB/T8231高粱GB/T10345白酒分析方法 GB10344预包装饮料酒标签通则GB/T10346白酒检验规则和标志、包装、运输、贮存GB/T10460豌豆GB/T15109白酒工业术语《产品标识标注规定》国家质量技术监督局技监局监发[1997]172号 《定量包装商品计量监督管理办法》国家质量监督检验检疫总局[2005年]第75号令
3地理标志产品保护范围
规定》批准的范围，见附录A.
4术语和定义
GB/T15109确立的以及下列术语和定义适用于本标准.
4. 1
道光廿五贡酒Daoguangnianwu gongliquor
以高梁、薏米、稗谷、水为原料，在地理标志产品保护范围内按满族传统工艺生产的酒.
满族酒曲brick shaped raw starter and bran koji of Manzu liquor
人中草药，以优良纯菌种培育制成的麸曲. 以优质大麦、小麦、豌豆为原料，加入中草药制成的大曲，贮存期三个月以上；以麸皮为主要原料，加
GB/T 19329-2007
4. 3酒海big conservator for liquor storage满族传统的忙酒容器.
4. 4酒龄storage time of liquor 道光廿五贡酒在酒海中贮存老熟的时间，以年为单位.
4.5陈香Chen flavor陈香是由清香、酱香、药香三种典型酒经贮存、勾兑而成的复合香气.
4. 6 勾兑blending用不同典型或不同酒龄的基酒，按一定比例组合调制的方法.
5要求
5.1原料
5.1.1水取自地理标志产品保护范围内小凌河流域的水，符合GB5749的规定.
5.1.2高粱产于锦州市的梗高梁，符合GB/T8231的规定.
5.1.3薏米白色，颗粒饱满、均匀，气味正常、无霉变、无虫蛀.
5.1.4稗谷浅黄色，颗粒饱满、均匀，气味正常、无霉变、无虫蛙.
5.1.5小麦 符合GB1351的规定.
5.1.6大麦颗粒饱满、均匀，气味正常，无霉变、无虫蛙.
5.1.7豌豆 符合GB/T10460的规定.
5.1.8酒曲采用道光廿五贡酒满族酒曲.
5.2酿造环境
符合地理标志产品保护规定划定的地域范围. 该区域位于辽宁省西南部的平原地区，土壤肥沃、水源丰富、冬寒夏热，年平均气温9.1C，年平均无霜期165d，年平均降水量600mm，优越的生态环境为酸酒微生物的生存和繁衍提供了良好的自然条件，
5.3生产工艺
麸曲分别发酵.酿酒采用高温润料、晾堂堆积、窖泥封顶，砖窖发酵，出窖酒酪分层缓慢蒸馏，分段量质 采用满族传统生产和现代生物技术相结合的独特酿酒工艺，以高梁、薏米、稗谷为原料，使用大曲、摘酒，分三种典型酒人酒海贮存三年以上，经分析、尝评、勾兑、调味、陈酿、包装检测出厂，
5.4感官要求
感官要求见表1.
表1感官要求
项目 酒精度>50 0%vol 循精度 50 0%vol~40 0%vol 酒精度50 0 50 0~40 0 1 80 1 50 1 00乙酸乙酯/已酸乙酯 4 00固形物/(g/L) 1.20 0 80 0 80注：酒精度允许公差为±1.0%vol.
5.6卫生指标
按GB2757规定执行.
6试验方法
按GB/T10345GB/T5009.48规定执行.
7检验规则
按（定量包装商品计量监督管理办法》和GB/T10346的规定执行.
8标志、标签、包装、运输、贮存
8.1标志、标签
按GB10344和《产品标识标注规定》执行，也可以同时标注“地理标志产品保护专用标志".
8.2包装、运输、贮存
按GB/T10346的规定执行.
