中华人民共和国国家标准
GB/T 20354-2006
地理标志产品 安吉白茶
Product of geographical indication-Anji bai tea
中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局 中国国家标准化管理委员会 发布
前言
GB17924（原产地域产品通用要求》面制定.本标准的附录A为规范性附录，附录B为资料性附录.本标准由全国原产地域产品标准化工作组提出并归口.本标准起草单位：浙江省安吉县农业局、浙江省安吉县质量技术监督局.本标准主要起草人：赖建红、官树春、张乐琴、杨美红.
本标准根据国家质量监督检验检疫总局[2005]第78号令颁布的《地理标志产品保护规定》及
地理标志产品安吉白茶
1范围
本标准规定了安吉白茶的地理标志产品保护范围、术语和定义、自然环境和生产、质量要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输和贮存.
本标准适用于国家质量监督检验检疫行政主管部门根据《地理标志产品保护规定》批准保护的安吉白茶.
2规范性引用文件
的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款.凡是注日期的引用文件，其随后是否可使用这些文件的最新版本.凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准.
GB/T191包装储运图示标志GB2763食品中农药最大残留限量 GB2762食品中污染物限量GB4285农药安全使用标准GB/T4789.3食品卫生微生物学检验大肠菌群测定GB/T5009.12食品中铅的测定GB/T5009.19食品中六六六、滴滴涕残留量的测定 GB/T5009.20食品中有机磷农药残留量的测定GB/T5009.103植物性食品中甲胺磷和乙酰甲胺磷农药残留量的测定GB/T5009.106植物性食品中二氯苯醚菊酯残留量的测定GB/T5009.146植物性食品中有机氯和拟除虫菊酯类农药残留量的测定 GB/T5009.110植物性食品中氯氰菊酯、氰戊菊酯和溴氰菊酯残留量的测定GB7718预包装食品标签通则GB/T8302茶取样GB/T8304茶水分测定GB/T8305茶水浸出物测定 GB/T8306茶总灰分测定GB/T8310茶粗纤维测定GB/T8311茶粉末和碎茶含量测定GB/T8314茶游离氨基酸总量测定GB/T8321.1农药合理使用准则（一） GB/T8321.2农药合理使用准则（二）GB/T8321.3农药合理使用准则（三）GB/T8321.4农药合理使用准则（四）GB/T8321.5农药合理使用准则（五）GB/T8321.6农药合理使用准则（六） NY/T787茶叶感官审评通用方法NY5244无公害食品茶叶
JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则SB/T10035茶叶销售包装通用技术条件定量包装商品计量监督管理办法（国家质量技术监督检验检疫总局[2005]第75号令）
151号)
3地理标志产品保护范围
护规定》批准的范围，位于北纬30°23′～30°52'，东经119°14'～119°53'，即浙江省安吉县现辖行政区 安吉白茶地理标志产品保护范围限于国家质量监督检验检疫行政主管部门根据（地理标志产品保域，安吉白茶地理标志产品保护范围见附录A.
4术语和定义
下列术语和定义适用于本标准.
4. 1
白叶一号baiye yihao
茶树品种.灌木型，中叶类，主干明显，叶长椭圆型，叶尖渐突斜上，叶身稍内折，叶面微内凹，叶齿浅，叶缘平，中芽种，春季新芽玉白，叶质薄，叶脉浅绿色，气温>23C时叶渐转花白至绿.
4.2
安吉白茶Anji bai tea
产自第3章规定范围内，采自“白叶一号”茶树鲜叶，经加工而成并符合本标准规定要求的绿茶类茶叶.
4. 3
凤形安吉白茶fengxing Anji bai tea
按条型茶加工工艺制作成的安吉白茶.
4. 4
龙形安吉白茶longxing Anji bai tea
按扁型茶加工工艺制作成的安吉白茶.
5自然环境和生产
5.1自然环境
安吉白茶地理标志产品生产区城地处浙江省西北部天目山北麓，地势由西南端起向东北倾斜，中部低缓，构成三面环山，东北开口的箕状盆地，气候属北亚热带南缘季风气候区，全年气候温和，四季分明，常年平均气温15.5C，无霜期226d；最冷一月份平均气温-1C~3C；年降雨量约1510mm，相对湿度80%左右：年日照时数2000h.区域内山地资源丰富，植被覆盖率达73%，森林覆盖率达69%：多 为山地丘陵红黄壤，土层深厚，有机质含量高，土壤pH4.5~6.5.
5.2品种
选择无性系茶树良种“白叶一号”.
5.3栽培技术
栽培技术参见附录B.
5.4鲜叶采摘
采摘标准为一芽一叶初展至一芽三叶.
5.4.2采摘要求
按采摘标准适时采摘，不采病虫叶，不采冻伤叶.
5.5茶叶加工
5.5.1加工环境与设备
5.5.1.1加工场所远离排故”三废”的工业区，周围不得有粉尘、有害气体、放射性物质和其他扩散性污染源，离开交通主干道20m以上.水源清洁、充足.5.5.1.2厂区整洁、干净、无异味：锅炉房、厕所位于生产车间的下风口；车间内地面坚固、平整、光洁，5.5.1.3直接接触茶叶的设备和用具应采用无毒、无异味、无污染材料制成：使用前应清除表面锈油， 墙壁无污染，光线充足.
茶季结束后对加工设备进行清洁和保养：加工过程避免茶叶与地面直接接触.
5.5.2.2龙形安吉白茶摊青→杀青→摊凉→干燥.
6要求
6.1产品分类
产品分为龙形安吉白茶、风形安吉白茶两类.
6.2产品分级
产品分为精品、特级、一级、二级共四个质量等级.
6.3感官品质
合表1的规定. 产品应无异味、无劣变，洁净，不得混有非茶类杂物，不着色，不得添加任何添加剂.感官品质应符
表1感官品质
外 形级别 龙形 风形 汤色 香气 滋味 叶底扇平，光滑，挺直，尖 条直显芽，芽壮实匀 叶白脉翠，一芽一精品 削，嫩绿显玉色，匀 整，嫩绿，鲜活泛金 搬绿明亮 搬香持久 鲜醇甘爽 叶，芽长于叶，成整，无梗、补、黄片 边，无梗、朴、黄片 朵、匀整扇平，光滑，挺直，嫩 条直有芽，匀整，色特级 绿带玉色，匀整，无 搬绿泛玉色，无梗、 嫩绿明亮 搬香持久 鲜醇 叶、成染、匀整 叶白脉翠，一芽一梗、朴、黄片 朴、黄片扇平，尚光滑，商挺 条直有芽，较匀整，一级 直，嫩绿油润，育匀 色搬绿润，略有梗、尚嫩绿明亮 清香 时，成朵、匀整 叶白脉绿，一芽二整，略有梗、朴、黄片 朴、片尚扇平，尚光滑，嫩 条直尚匀整，色绿 叶尚白脉翠，一芽二级 绿尚油润，育匀，略 润、略有梗、朴、片 绿明亮 尚清香 尚醇厚 二、三叶，成朵、有梗、朴、黄片 匀整
