中华人民共和国国家标准
GB/T26530-2011
地理标志产品 崂山绿茶
Product of geographical indication-Laoshan green tea
中国国家标准化管理委员会 中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局 发布
前言
本标准根据国家质量监督检验检疫总局令[2005]第78号（地理标志产品保护规定》.GB/T17924《地理标志产品标准通用要求》和GB/T1.1《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写》制定.
本标准由全国原产地域产品标准化工作组（SAC/WG4）归口
本标准起草单位：青岛万里江茶业有限公司、青岛北方茶叶研究所、青岛市崂山区质量协会、青岛市崂山区科学技术局、青岛市崂山区农林局.
本标准主要起草人：江崇焕、彭正云、姜星、张勇、汪东风、谭秀娟、林志恩、边全宝.
地理标志产品崂山绿茶
1范围
本标准规定了崂山绿茶地理标志产品的术语和定义、保护范围、分类、等级和实物标准样、要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输、贮存.
本标准适用于国家质量监督检验检疫行政主管部门根据《地理标志产品保护规定》批准保护的地理标志产品崂山绿茶.
2规范性引用文件
下列文件对于本文件的应用是必不可少的.凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件.凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括的修改单）适用于本文件.
GB/T191包装储运图示标志 GB2762食品中污染物限量GB2763食品中农药最大残留限量GB7718预包装食品标签通则GB/T8302茶取样 GB/T8304茶水分测定GB/T8305茶水浸出物测定GB/T8306茶总灰分测定GB/T8310茶粗纤维测定GB/T8311茶粉末和碎茶含量测定 GB/T8314茶游离氨基酸总量测定GB/T14487茶叶感官审评术语GB/T17924地理标志产品标准通用要求GB/T23776茶叶感官审评方法NY/T5018无公害食品茶叶生产技术规程 NY/T5020无公害食品茶叶产地环境条件SB/T10035茶叶销售包装通用技术条件JF1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局令[2005]第75号定量包装商品计量监督管理办法
3术语和定义
GB/T14487界定的以及下列术语和定义适用于本文件.
3. 1
崂山绿茶Laoshan green tea
在本标准第4章规定的范围内，选用适宜的茶树品种进行繁育和栽培，用特有的工艺加工制作而成，具有"叶片厚、豌豆香、滋味浓、耐冲泡”品质特征的绿茶，
4保护范围
崂山绿茶地理标志产品保护范围限于国家质量监督检验检疫行政主管部门根据《地理标志产品保护规定》批准的范围，即青岛市崂山区的中韩街道、沙子口街道、王哥庄街道、北宅街道现辖行政区域，见附录A.
5分类、等级和实物标准样
5.1分类
崂山绿茶产品按鲜叶采摘季节分为春茶、夏茶、秋茶；按鲜叶原料和加工要求的不同，分为卷曲形绿茶和扁形绿茶两类.
5.2等级
按感官品质分为特级、一级、二级、三级四个等级.
5.3实物标准样
各等级产品设一个实物标准样，样品每三年更换一次.
6要求
6.1自然环境
6.1.1地理位置
青岛市崂山区位于山东半岛南部，青岛市东南部.地理坐标为北纬36°03'～3620'，东经120°24'~120°43'，东、南濒黄海，西邻青岛市区，北接青岛市城阳区和即墨市.总面积389.34km，海岸线长103. 7 km
6.1.2气候特点
受海洋性气候影响的暖温湿润季风区大陆性气候，四季分明，冬无严寒，春季回温慢，夏无酯暑，炎900mm，年平均相对湿度70%左右，年均有雾日50d左右，日照时数2500h~2700h，气温达10℃以 上的茶树生长天数平均为233d左右，有效积温4317.3℃.
6.1.3土壤
呈酸性或微酸性，pH值4.5~6.5，土质较厚、有机质含量高、地力肥沃，地下水位在80cm以下.
6.2栽培与采摘技术
参见附录B.
6.3加工工艺
是士是二游是是扁形绿茶：摊青→条青→理条→做形（压扁）一辉干→包装.
6.4质量指标
6.4.1感官指标
无劣变，无异味，无非茶类夹杂物、添加剂，卷曲形绿茶的感官指标应符合表1的规定，扁形绿茶的感官指标应符合表2的规定.
表1崂山绿茶（卷曲形）的感官指标
外 形 内 质等级 条索 色泽 整碎 净度 香气 汤色 滋味 叶底特级 肥嫩紧结显锋苗 绿润 匀整 匀净 豌豆香 嫩绿明亮 鲜醇 瞰绿明亮级 紧实有锋苗 绿满 匀整 清净 清香 黄绿明亮 黄绿明亮二级 紧实 墨绿 匀、尚整 尚洁净 栗香 黄绿明亮 醇正 黄绿尚亮三级 尚紧实 墨绿 育匀整 尚净 纯正 黄尚亮 尚醇正 暗绿
表2 崂山绿茶（扁形）的感官指标
类别 外 形 内 质形状 色泽 整碎 净度 香气 酱色 滋味 叶底特级 -级 扇平、光润、抵直 肩平、挺直 绿润 绿润 匀整 匀整 匀净 清净 豌豆香 栗香 嫩绿明亮 黄绿明亮 直 鲜醇 缴绿明亮 黄绿明亮二级 扁平 墨绿 匀、尚整 尚洁净 栗香 黄绿明亮 醇正 黄绿尚亮三级 扁平 墨绿 育匀整 尚净 纯正 黄尚亮 尚醇正 暗绿
6.4.2理化指标
崂山绿茶的理化指标应符合表3的规定.
表3崂山绿茶理化指标
项 日 指 标水分（质量分数）/% 7.0水浸出物（质量分数）/% 37.0总灰分（质量分数）/% 碎末茶（质量分数）/% 7 0 5.0粗纤维（质量分数）/% 16 0 游离氨基酸总量（质量分数）/% 春茶特级和一级≥3.0
6.4.3卫生指标
污染物限量指标应符合GB2762规定，农药最大残留限量指标应符合GB2763规定.
