中华人民共和国国家标准
GB/T27342-2009
危害分析与关键控制点（HACCP)体系 乳制品生产企业要求
Hazard analysis and critical control point(HACCP)system-Requirements for dairy processing plant
中国国家标准化管理委员会 中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局 发布
目 次
前言 引言V术语和定义乳制品生产企业HACCP体系6.1 总则6.2 人力资源保障计划 26.3 6.4 良好生产规范（GMP） 卫生标准操作程序（SSOP）6.5 原辅料、包装材料安全卫生保障制度6.6 维护保养计划6.7 标识和追溯计划、乳制品召回8°9 7 HACCP计划的建立和实施 应急预案7.1 总则7.2 预备步骤7. 3 7. 4 危害分析和制定控制措施 关键控制点（CCP）与关键限值（CL）的确定7.5 CCPs监控7.6 纠偏措施7.7 HACCP计划的确认和验证7.8 记录的保持
1范围2规范性引用文件5管理职责6前提计划
前言
本标准由全国认证认可标准化技术委员会提出并归口.
本标准主要起草单位：国家认证认可监督管理委员会注册管理部、中国乳制品工业协会、认证认可技术研究所、国家HACCP应用研究中心、中华人民共和国北京出入境检验检疫局、中华人民共和国天津出人境检验检疫局、北京华思联认证中心、中国质量认证中心、方圆标志认证集团有限公司、北京中大华远认证中心.
段启甲、奚利群、李援朝、马立田、陈恩成. 本标准主要起草人：史小卫、宋昆冈、杨志刚、张书义、刘先德、刘克、王茂华、李丽开、李经津、
