T/SZNB 标 准
T/SZNB 030-2026
沙井蚝 (蚝干)Shajing oysters (dried oysters)
目录
1范围... 前言...2规范性引用文件3术语和定义，5产品要求 4生产要求6试验方法.7检验规则.8包装、标识、贮存和运输、参考文献.
前言
本文件按照GB/T1.1-2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草.
请注意本文件的某些内容可能涉及专利，本文件的发布机构不承担识别专利的责任.
本文件由深圳市农业产业化龙头企业协会提出、归口并实施.
本文件起草单位：深圳市农产品质量安全检验检测中心、深圳市水产品质量安全促进会、深圳市新宝沙水产实业有限公司、深圳市新蚝门蚝业发展有限公司、深圳市水产学会、深圳市中鼎检测技术有限公司.
绍周、蒋思平、陈耀明、唐杰、佟芳获、陈景辉、谢瑞琴、周禾知. 本文件主要起草人：徐媛原、刘成文、胡祥娜、罗燕、张玲、廖敏、张士春、陈沛忠、钟松清、李凯华、禹
沙井蚝（蚝干）
1范围
本文件规定了沙井蚝（蚝干）的生产要求、产品要求、试验方法、检验规则及包装、标识、贮存和运输等方面的要求.
本文件适用于深圳市宝安区沙井片区，以香港牡蛎为原料，按照沙井传统工艺生产加工的沙井蚝（蚝干）.
2规范性引用文件
下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款.其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件：不注日期的引用文件，其最新版本（包括的修改单）适用于本文件.
GB2733食品安全国家标准鲜、冻动物性水产品GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB5009.5食品安全国家标准食品中蛋白质的测定 GB5009.6食品安全国家标准食品中脂肪的测定GB5009.44食品安全国家标准食品中氯化物的测定GB5009.228食品安全国家标准食品中挥发性盐基氮的测定 GB/T5461食用盐GB5749生活饮用水卫生标准GB10136食品安全国家标准动物性水产制品 GB/T 26940 牡蛎干GB/T 36193水产品加工术语 SC/T3035水产品包装、标识通则
3术语和定义
GB/T36193界定的以及下列术语和定义适用于本文件.
3.1沙井蚝（蚝干）Shajing oyster（dried oyster)
以香港牡蛎为原料，按照沙井传统工艺加工面成的金蚝和蚝干.注：香港牡蛎，学名Crassostrea hongkongensis，2007年以前统称近江牡蛎.
3.2金蚝semi-dried oyster
以养殖或野生的鲜蚝为原料，经取肉、清洗、干燥等工序制成的非即食半干蚝干产品.
3.3生晒蚝干sun-driedrawoyster
3.4熟晒蚝干sun-dried cookedoyster
以养殖或野生的鲜蚝为原料，经取肉、清洗、蒸煮、干燥等工序制成的非即食蚝干产品.
