国家职业标准 6-01-01-02 制粉工 人社厅发[2019]56号.pdf

职业编码：6-01-01-02
制粉工 国家职业技能标准 （2019年版）
1.职业概况 1. 1职业名称 制粉工 1.2职业编码 Z0-10-10-9 1.3职业定义 操作粮食加工机械，将原粮制成面粉的人员。

1.4职业技能等级 本职业共设五个等级，分别为：五级/初级工、四级/中级工、 三级/高级工、二级/技师、一级/高级技师。

1.5职业环境条件 室内，常温，噪声。

1.6职业能力特征 具有较好的噢觉、色觉、视觉、味觉、听觉、触觉功能及动作 协调性，具有一定的空间感，具有一定的计算能力和语言表达能力。

1.7普通受教育程度 初中毕业（或相当文化程度）。

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1.8职业技能鉴定要求 1.8.1申报条件 具备以下条件之一者，可申报五级/初级工： （1）累计从事本职业或相关职业①工作1年（含）以上。

（2）本职业或相关职业学徒期满。

具备以下条件之一者，可申报四级/中级工： （1）取得本职业或相关职业五级/初级工职业资格证书（技能等 级证书）后，累计从事本职业或相关职业工作4年（含）以上。

（2）累计从事本职业或相关职业工作6年（含）以上。

（3）取得技工学校本专业或相关专业毕业证书（含尚未取得 毕业证书的在校应届毕业生）：或取得经评估论证、以中级技能为培 养目标的中等及以上职业学校本专业或相关专业毕业证书（含尚未 取得毕业证书的在校应届毕业生）。

具备以下条件之一者，可申报三级/高级工： （1）取得本职业或相关职业四级/中级工职业资格证书（技能等 级证书）后，累计从事本职业或相关职业工作5年（含）以上。

（2）取得本职业或相关职业四级/中级工职业资格证书（技能等 级证书），并具有高级技工学校、技师学院毕业证书（含尚未取得毕 业证书的在校应届毕业生）：或取得本职业或相关职业四级/中级工 职业资格证书（技能等级证书），并具有经评估论证、以高级技能为 培养目标的高等职业学校本专业或相关专业毕业证书（含尚未取得 毕业证书的在校应届毕业生）。

①相关职业：工程技术人员、农业技术人员、卫生专业技术人员、修理及制作服务 人员、农副产品加工人员、食品与饮料生产加工人员、医药制造人员、机械设备修理人 员，下同。

②本专业：根油饲料加工技术、粮食工程、农产品加工与质量检验、绿色食品生产 与检验、食品科学与工程，下同 ③相关专业：农林牧渔、加工制造、石油化工、轻纺食品，医药卫生、产品质量监 督检验专业、环境保护与检测专业，下同。

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（3）具有大专及以上本专业或相关专业毕业证书，并取得本职 业或相关职业四级/中级工职业资格证书（技能等级证书）后，累计 从事本职业或相关职业工作2年（含）以上。

具备以下条件之一者，可申报二级/技师： （1）取得本职业或相关职业三级/高级工职业资格证书（技能等 级证书）后，累计从事本职业或相关职业工作4年（含）以上。

（2）取得本职业或相关职业三级/高级工职业资格证书（技能等 级证书）的高级技工学校、技师学院毕业生，累计从事本职业或相 关职业工作3年（含）以上：或取得本职业或相关职业预备技师证 书的技师学院毕业生，累计从事本职业或相关职业工作2年（含） 以上。

具备以下条件者，可申报一级/高级技师： 取得本职业或相关职业二级/技师职业资格证书（技能等级证 书）后，累计从事本职业或相关职业工作4年（含）以上。

1.8.2鉴定方式 分为理论知识考试、技能考核以及综合评审。

理论知识考试以 笔试、机考等方式为主，主要考核从业人员从事本职业应掌握的基 本要求和相关知识要求：技能考核主要采用现场操作、模拟操作等 方式进行，主要考核从业人员从事本职业应具备的技能水平：综合 评审主要针对技师和高级技师，通常采取审阅申报材料、答辩等方 式进行全面评议和审查。

理论知识考试、技能考核和综合评审均实行百分制，成绩皆达 60分（含）以上者为合格。

1.8.3监考人员、考评人员与考生配比 理论知识考试中的监考人员与考生配比不低于1：15，且每个考 场不少于2名监考人员：技能考核中的考评人员与考生配比1：10， 且考评人员为3人（含）以上单数：综合评审委员为3人（含）以 上单数。

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1.8.4鉴定时间 理论知识考试时间不少于90min：技能考核时间不少于60min； 综合评审时间不少于30min。

1.8.5鉴定场所设备 理论知识考试在标准教室进行：技能考核在具有必备生产设备、 通风条件良好、光线充足和安全措施完善的场所或面粉厂进行。

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2.基本要求 2.1职业道德 2.1.1职业道德基本知识 2.1.2职业守则 （1）遵纪守法，敬业爱厂。

（2）工作认真，履行职责。

（3）安全第一，文明生产。

（4）努力学习，提高素质。

（5）勇于担当，敢于创新。

（6）谦虚谨慎，团结协作。

（7）遵守规程，爱护设备。

（8）保护设备，节能降耗。

2.2基础知识 2.2.1制粉基础知识 （1）原料及成品的质量标准。

（2）制粉的基本知识。

（3）制粉工艺与设备操作知识。

（4）原料与成品保管知识。

（5）粮食检验基本知识。

2.2.2制粉设备知识 原料接收、清理、水分调节、磨粉、配粉、包装、通风除尘、 气力输送等各种设备的结构和特性。

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