国家职业标准 6-02-06-12 酒体设计师 人社厅发[2023]32号.pdf

职业编码：6-02-06-12
1.8职业培训要求
1.8.1培训参考时长 四级/中级工不少于100标准学时：三级/高级工不少于80标准 学时：二级/技师不少于60标准学时；一级/高级技师不少于40标 准学时。

1.8.2培训教师 培训四级/中级工的教师应其有本职业三级/高级工及以上职业 资格（技能等级）证书或相关专业中级及以上专业技术职务任职资 格：培训三级/高级工的教师应具有本职业二级/技师及以上职业资 格（技能等级）证书或相关专业中级及以上专业技术职务任职资格： 培训二级/技师的教师应具有本职业一级/高级技师职业资格（技能 等级）证书或相关专业高级专业技术职务任职资格：培训一级/高级 技师的教师应其有本职业一级/高级技师职业资格（技能等级）证书 2年以上或相关专业高级专业技术职务任职资格2年以上。

1.8.3培训场所设备 理论知识培训在标准教室进行：操作技能培训在室内具有酒体 设计使用的相关器具、设备设施并采光通风良好的场所进行。

1.9职业技能评价要求
1.9.1申报条件 其备以下条件之一者，可申报四级/中级工： （1）累计从事本职业或相关职业工作满5年。

（2）取得本职业或相关职业五级/初级工职业资格（职业技能等 级）证书后，累计从事本职业或相关职业工作满3年。

①相关职业：品酒师，酿酒师，下同 2
职业编码：6-02-06-12
（3）取得本专业或相关专业的技工院校或中等及以上职业院 校、专科及以上普通高等学校毕业证书（含在读应届毕业生）。

具备以下条件之一者，可申报三级/高级工： （1）累计从事本职业或相关职业工作满10年。

（2）取得本职业或相关职业四级/中级工职业资格（职业技能等 级）证书后，累计从事本职业或相关职业工作满4年。

（3）取得符合专业对应关系的初级职称（专业技术人员职业资 格）后，累计从事本职业或相关职业工作满1年。

（4）取得本专业或相关专业的技工院校高级工班及以上毕业证 书（含在读应届毕业生）。

（5）取得本职业或相关职业四级/中级工职业资格（职业技能等 级）证书，并取得高等职业学校、专科及以上普通高等学校本专业 或相关专业毕业证书（含在读应届毕业生）。

（6）取得经评估论证的高等职业学校、专科及以上普通高等学 校本专业或相关专业的毕业证书（含在读应届毕业生）。

具备以下条件之一者，可申报二级/技师： （1）取得本职业或相关职业三级/高级工职业资格（职业技能等 级）证书后，累计从事本职业或相关职业工作满5年。

（2）取得符合专业对应关系的初级职称（专业技术人员职业资 格）后，累计从事本职业或相关职业工作满5年，并在取得本职业 或相关职业三级/高级工职业资格（职业技能等级）证书后，从事本 职业或相关职业工作满1年。

（3）取得符合专业对应关系的中级职称（专业技术人员职业资 格）后，累计从事本职业或相关职业工作满1年。

（4）取得本职业或相关职业三级/高级工职业资格（职业技能等 级）证书的高级技工学校、技师学院毕业生，累计从事本职业或相 关职业工作满2年。

①本专业或相关专业：食品质量与安全、食品营养与键康、食品检验检测技术，酿 酒技术，食品贮运与营销、发醇技术，下同。

3
职业编码：6-02-06-12
（5）取得本职业或相关职业三级/高级工职业资格（职业技能等 级）证书满2年的技师学院预备技师班、技师班学生。

具备以下条件之一者，可申报一级/高级技师： （1）取得本职业或相关职业二级/技师职业资格（职业技能等 级）证书后，累计从事本职业或相关职业工作满5年。

（2）取得符合专业对应关系的中级职称后，累计从事本职业或 相关职业工作满5年，并在取得本职业或相关职业二级/技师职业资 格（职业技能等级）证书后，从事本职业或相关职业工作满1年。

（3）取得符合专业对应关系的高级职称（专业技术人员职业资 格）后，累计从事本职业或相关职业工作满1年。

1.9.2评价方式 分为理论知识考试、操作技能考核以及综合评审。

理论知识考 试以笔试、机考等方式为主，主要考核从业人员从事本职业应掌握 的基本要求和相关知识要求：操作技能考核主要以现场实操、模拟 操作等方式进行，主要考核从业人员从事本职业应具备的技能水平； 综合评审主要针对技师二级/和一级/高级技师，通常采取评估申报 材料、答辩等方式进行全面评议和审查。

理论知识考试、操作技能考核和综合评审均实行百分制，成绩 皆达60分（含）以上为合格。

1.9.3监考人员、考评人员与考生配比 理论知识考试中的监考人员与考生配比不低于1：15，且每个考 场不少于2名监考人员：操作技能考核中的考评人员与考生配比为 1：5，且考评人员为3人（含）以上单数；综合评审委员为5人 （含）以上单数。

1.9.4评价时间 理论知识考试时间不少于90min，操作技能考核时间不少于 60min，综合评审时间不少于30min。

4
职业编码：6-02-06-12
1.9.5评价场所设备 理论知识考试在标准教室进行：操作技能考核在室内具有酒体 设计使用的相关器具、设备设施并且采光、通风良好的场所进行。

职业编码：6-02-06-12
2.基本要求 2.1职业道德 2.1.1职业道德基本知识 2.1.2职业守则 （1）品行端正，诚实守信。

（2）爱岗敬业，忠于职守。

（3）科学严谨，勇于创新。

（4）匠心传承，无私奉献。

2.2基础知识 2.2.1通用基础知识 （1）酒类基础知识。

（2）酿酒基本工艺。

（3）微生物学基本知识。

（4）有机化学基本知识。

（5）食品安全基本知识。

（6）质量管理基本知识。

2.2.2专业基础知识 （1）感官品鉴技术。

（2）数据收集与分析知识。

（3）分析检验知识。

（4）酒体调配知识。

（5）食品风味化学知识。

（6）酒的贮存知识。

b...