国家职业标准X2-02-06-04调香师试行劳社厅发[2006]33号（1.28MB）.pdf

调香师国家职业标准

1.职业概况

调香师.

1.2职业定义

使用香料及辅料进行香气、香味调配和香精配方设计的人员.

1.3职业等级

本职业共设三个等级，分别为：三级调香师（国家职业资格三级）、二级调香师（国家职业资格二级）、一级调香师（国家职业资格一级）.

1.4职业环境

常温，室内.

1.5职业能力特征

对化学品无过敏反应，嗅觉、味觉灵敏，气味记忆力强.

1.6基本文化程度

高中毕业（或同等学历）.

1.7培训要求

1.7.1培训期限

全日制职业学校教育，根据其培养目标和教学计划确定.晋级培训期限：三级调香师不少于160标准学时；二级调香师不少于120标准学时：一级调香师不少于60标准学时.

1.7.2培训教师

培训三级调香师的教师应具有本职业二级调香师及以上职业资格证书或相关专业中级及以上专业技术职务任职资格：培训二级调香师的教师应具有本职业一级调香师职业资格证书或相关专业高级专业技术职务任职资格：培训一级调香师的教师应具有本职业一级调香师职业资格证书2年以上或相关专业高级专业技术职务任职资格3年以上.

1.7.3培训场地设备

满足教学需要的标准教室和具有相应原料的调香室及评香室，

1.8鉴定要求

1.8.1这用对象从事或准备从事本职业的人员.

1.8.2中报条件三级调香师（具备以下条件之一者）（1）连续从事本职业工作6年以上.（2）连续从事本职业工作4年以上，经本职业三级正规培训达规定标准学时数，并取得

结业证书.

14工程技术、经济和金融、邮政和电信

（3）具有本专业或相关专业”大学专科及以上学历证书，连续从事本职业工作2年以上.

二级调香师（具备以下条件之一者）

（1）连续从事本职业工作11年以上.

（2）连续从事本职业工作9年以上，经本职业二级正规培训达规定标准学时数，并取得结业证书.

（3）取得本职业三级职业资格证书后，连续从事本职业工作5年以上.

规培训达规定标准学时数，并取得结业证书. （4）取得本职业三级职业资格证书后，连续从事本职业工作4年以上，经本职业二级正

（5）取得本专业或相关专业大学本科学历证书后，连续从事本职业工作5年以上.

（6）具有本专业或相关专业大学本科学历证书，取得本职业三级职业资格证书后，连续从事本职业工作4年以上.

（7）具有本专业或相关专业大学本科学历证书，取得本职业三级职业资格证书后，连续从事本职业工作3年以上，经本职业二级正规培训达规定标准学时数，并取得结业证书.

一级调香师（具备以下条件之一者）

（1）连续从事本职业工作16年以上.

（2）连续从事本职业工作14年以上，经本职业一级正规培训达规定标准学时数，并取得结业证书.

（3）取得本职业二级职业资格证书后，连续从事本职业工作5年以上.

（4）取得本职业二级职业资格证书后，连续从事本职业工作4年以上，经本职业一级正规培训达规定标准学时数，并取得结业证书.

（5）取得本专业或相关专业大学本科学历证书后，连续从事本职业工作10年以上.

（6）具有本专业或相关专业大学本科学历证书，取得本职业二级职业资格证书后，连续从事本职业工作4年以上，经本职业一级正规培训达规定标准学时数，并取得结业证书.

1.8.3鉴定方式

分为理论知识考试和专业能力考核.理论知识考试采用闭卷笔试方式，专业能力考核采用现场实际操作方式.理论知识考试和专业能力考核均实行百分制，成绩皆达60分及以上 者为合格.二级调香师、一级调香师鉴定还须进行综合评审.

1.8.4考评人员与考生配比

理论知识考试考评人员与考生配比为1：20，每个标准教室不少于2名考评人员：专业能力考核考评员与考生配比为1：5，且不少于3名考评员；综合评审委员不少于5人.

1.8.5鉴定时间

间不少于30min. 各等级理论知识考试时间为100min：专业能力考核时间不少于180min：综合评审时

1.8.6鉴定场所设备

理论知识考试在标准教室进行；专业能力考核在具有相应条件的评香室和调香室进行.

2.基本要求

2.1职业道德

2.1.1职业道德基本知识2.1.2职业守则（1）爱岗敬业，忠于职守，自觉履行各项职责. （2）工作认真负责，严于律己，保守技术秘密.（3）刻苦学习，钻研业务，（4）谦虚谨慎，团结协作.

2.2基础知识

2.2.1香料知识（1）基础有机化学与分析化学，（2）香料的基本概念.（3）常用香料化学知识.（4）香料感官分析的基本方法.

3.工作要求

本标准对三级调香师、二级调香师和一级调香师的能力要求依次递进，高级别涵盖低级别的要求.

3.1 三级调香师

职业功能 工作内容 能力要求 相关知识1.香气与香味的基本知识及香味 1.能摧述200种大宗香料的香气 2.香料噢觉和味觉的评价方法（一）香料辨别 2.能根据香气及香味辨别200种 商品名及俗名 3.200种大宗香料的化学名、大宗香料 4.200种大宗香料的来源、香香 情况 3.能判断200种大宗香料的变质 气特征及应用范围别与评价 5.影响香料质量变化的因素来源的同种香料的香气香味 1.能评判200种大宗香料中不网 1.200种大宗香料的理化性质（二）香料质量 2.能根据香料的色泽、相对密度、 2.色泽、相对密度、溶解度、评价 溶解度、熔点、沸点、闪点、折光 率、光度等理化指标评价200种 熔点、沸点、闪点、折光率、旋 光度等理化指标的基本分析方法大宗香料的质量1.能识别日化、食品或烟草等相（）香精香型 关领域基本香型香精的香型、香前 2.香精的头香、体香、尾香知 1.香精香型、香前知识判定 关领城基本香型香精的协调统一 2.能判断日化、食品或期草等相 识扩散透发等特征香精 分 1.能判定日化、食品或烟草等相析 关领域基本香型香精组成的主要香分析 （二）香精组成 料 2.能根据日化、食品或烟草等相 2.香精中香料和辅助剂的作用 1.香精的配方结构关领域基本香型香精样本判断所使用的主要香料3 1.能根据日化、食品或烟草等相 1.香精中所用溶别和载体的性香 关领域基本香型香精或香基样品选 质精 设计 （一）香精配方 择成方进行修订.拟定香精调配方 案 2.香精配方的基本原理计 设 2.能根据调配方案选择原料 识 3.香精配方或本核算的基本常3.能核算香精的配方成本

续表

职业功能 工作内容 能力要求 相关知识香 1.能按加料次序调配香精 2.在调配过程中，能按照样品的 1.香料之间的相容性精 （二）香精配制 香气香味要求调整香精配方 2.香精调配的加料次序 3.香精产品的检验方法计 设 3.能检验香精的稳定性、协调性 4.能保存样品 4.香精储藏注意事项

3.2二级调香师

职业功能 工作内容 能力要求 相关知识1.能摧述300种香料的香气及香 1.300种香料的香气特征及应味 用范围 2.300种香料中天然香料的来香料别与评 （）香料辨别 2.能根据香气及香味辨别300种 源、加工工艺对香气香味的影响3.能判断300种香料的变质情况 加工工艺对香气香味的影响 3.300种香料中合成香料不同价 1.能评判300种香料中不同来源评价 （二）香料质量 的同种香料的香气香味 2.能根据香料的气相色谱分析结 2.气相色谱基本知识 1.300种香料的理化性质果，评价500种香料的质量（-）香精香型 香韵 1.能识别市场流行香精的香型、判定 2.能判断市场流行香精的协调统 香精的流行趋势香 一、扩散透发等特征精 分析 （二）香精组成 香料的香气与香味 1.能辨别市场流行香精中主、辅 1.香料复配知识分析 2.能通过感官分析、结合仅器分 2.天然香料的成分 3.分析仅器的基本使用方法析结果判定香精样品的原料组成香 （一）香精配方 2.能根据香气异同，进行香料间 1.能设计香精的整体配方 1.谐香、香基知识精 设 设计 的互相代替使用 识 2.香精生产成本核算的基本知计 3.能选用香料控制香精配方成本