中华人民共和国国家标准
GB/T32719.5-2018
黑茶 第5部分：茯茶
Dark tea-Part 5:Fu tea
中国国家标准化管理委员会 中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局 发布
前言
GB/T32719《黑茶》分为如下儿个部分：
第1部分：基本要求；-第2部分：花卷茶；第3部分：湘尖茶； 第4部分：六堡茶；第5部分：茯茶；
本部分为GB/T32719的第5部分.
本部分按照GB/T1.1-2009给出的规则起草.
本部分由中华全国供销合作总社提出.
本部分由全国茶叶标准化技术委员会（SAC/TC339）归口.
本部分起草单位：湖南农业大学、益阳市农业委员会、中华全国供销合作总社杭州茶叶研究院、湖南有限公司、咸阳泾渭茯茶有限公司、安化县茶业协会、浙江武义骆驼九龙砖茶有限公司、湖南省益阳市农 省茶业集团股份有限公司、湖南省益阳茶厂有限公司、湖南省白沙溪茶厂股份有限公司、湖南中茶茶业产品质量检验检测中心.
本部分主要起草人：刘雪慧、肖力争、刘仲华、翁昆、尹钟、彭雄根、肖益平、熊嘉、刘杏益、曾学军、纪晓明、祝雅松、黄燕、张岭苓、张亚丽、陈苏敏.
黑茶 第5部分：茯茶
1范围
GB/T32719的本部分规定了茯茶的术语和定义、产品分类和分级、要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输、贮存和保质期.
发花、干燥、成品包装等工艺制成的茯茶产品. 本部分适用于以黑毛茶为主要原料，经过毛茶筛分、半成品拼配、湿堆、汽蒸、压制（或不压制）成型、
2规范性引用文件
件.凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括的修改单）适用于本文件. 下列文件对于本文件的应用是必不可少的，凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文
GB/T191包装储运图示标志GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB4789.15食品安全国家标准食品微生物学检验霉菌和酵母计数GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB5009.4食品安全国家标准食品中灰分的测定 GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB/T8302茶取样GB/T8303茶磨碎试样的制备及其干物质含量测定GB/T8305茶水浸出物测定GB/T18795茶叶标准样品制备技术条件 GB/T9833.1-2013紧压茶第1部分：花砖茶GB/T23776茶叶感官审评方法GB/T30375茶叶贮存GB/T32719.1黑茶第1部分：基本要求GH/T1070茶叶包装通则JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则
国家质量监督检验检疫总局关于修改《食品标识管理规定》的决定（国家质量监督检验检疫总局令(2009)第 123号)
3术语和定义
下列术语和定义适用于本文件.
3.1
茯茶Fu tea
以黑毛茶为主要原料，经过毛茶筛分、半成品拼配、湿堆、汽蒸、发花、干燥、检验、成品包装等工艺生产的散状黑茶产品或以黑毛茶为主要原料经过毛茶筛分、半成品拼配、湿维、汽蒸、压制成型、发花、干燥、检验、成品包装等工艺制成的条形、圆形状等各种形状的成品和此成品再改形的黑茶产品.
3.2
手筑茯茶manualpressedFu tea
采用人工的力量和模具压制成型的茯茶产品.
机制茯茶mechanical pressedFu tea采用机器压力机和模具压制成型的茯茶产品.
4产品分类和分级
4.1散状茯茶
产品分为特级和一级.
4.2压制茯茶
产品分为机制茯茶和手筑茯茶.
4.3实物标准样
各等级均设实物标准样，每3年更换一次.实物标准样的制备应符合GB/T18795的规定.
5要求
5.1基本要求
应符合GB/T32719.1的规定，
5.2感官品质
5.2.1 散状茯茶
应符合表1要求.
表1散状茯茶感官品质
外形 内质级别 条索 整碎 色泽 净度 香气 滋味 汤色 叶底尚匀齐 乌黑、油润， 纯正 橙黄或 黄褐，育嫩.特级 紧结 金花茂盛、无杂菌 净 菌花香 醇厚 橙红尚亮 叶片尚完整级 尚紧结 匀整 乌褐商詢金花 纯正 醇和 橙黄尚亮 黄福，叶片尚完整茂盛、无杂菌 菌花香
5.2.2压制茯茶
应符合表2要求.
表2压制茯茶感官品质
类别 外形 内质手筑 香气 滋味 汤色 叶底机制 松紧适度，发花茂盛无杂菌 松紧适度，发花茂盛无杂菌 纯正菌花香 纯正菌花香 醇正 橙黄明亮 橙黄明亮 黄褐，叶片育完整 黄福，叶片育完整
5.3理化指标
应符合表3的规定.
表3理化指标
指标项目 散状获茶 压制获茶特级 一级 机制 手筑水分/（g/100 g） 12 0 13.0（计重水分12.0%）总灰分/（g/100g） 7 5 8 0茶梗（质量分数）/% 6 0 8.0 10 0 8 0冠突散囊菌/（CFU/g） 水浸出物（质量分数1/% 26.0 24 0 20×10 24 0 24 0注：采用计重水分换算成品茶的净含量.
5.4卫生指标
5.4.1污染物限量应符合GB2762的规定.5.4.2农药残留限量应符合GB2763的规定.
5.5净含量
应符合（定量包装商品计量监督管理办法》的规定.
6试验方法
6.1 感官品质
按GB/T23776的规定执行.
6.2理化指标
6.2.1试样制备按GB/T8303的规定执行
