中华人民共和国国家标准
GB/T32719.4-2016
黑茶
第4部分：六堡茶
Dark tea-Part 4:Liupao tea
中国国家标准化管理委员会 中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局 发布
前言
GB/T32719《黑茶》分为如下儿个部分：
第1部分：基本要求；第2部分：花卷茶：第3部分：湘尖茶；第4部分：六堡茶；
**.*.
本部分为GB/T32719的第4部分.
本部分按照GB/T1.1-2009给出的规则起草.
本部分由中华全国供销合作总社提出.
本部分由全国茶叶标准化技术委员会（SAC/TC339）归口.
境检验检疫局、梧州市六堡茶协会、梧州市农业科学研究所、广西壮族自治区茶叶学会、梧州中茶茶业有 本部分起草单位：华南农业大学、中华全国供销合作总社杭州茶叶研究院、梧州市农业局、梧州出人限公司、梧州市六堡茶研究院、广西壮族自治区梧州茶厂、广西梧州茂圣茶业有限公司.
本部分主要起草人：王登良、翁昆、覃柱材、吴平、龙志荣、邱瑞瑾、邱卫华、张均伟、马士成、刘泽森、苏淑梅、张亚丽.
黑茶 第4部分：六堡茶
1范围
GB/T32719的本部分规定了六堡茶的术语和定义、分类、等级与实物标准样、要求、试验方法、检验规则、标志标签、包装、运输、贮存和保质期.
本部分适用于黑茶产品中的六堡茶.
2规范性引用文件
件.凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括的修改单）适用于本文件. 下列文件对于本文件的应用是必不可少的.凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文
GB/T191包装储运图示标志GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB/T8303茶磨碎试样的制备及其干物质含量测定 GB/T8302茶取样GB/T8304茶水分测定GB/T8305茶水浸出物测定GB/T8306茶总灰分测定GB/T8311茶粉末和碎茶含量测定GB/T9833.1紧压茶第1部分：花砖茶 GB/T14487茶叶感官审评术语GB/T18795茶叶标准样品制备技术条件GB/T23776茶叶感官审评方法GB/T30375茶叶贮存GB/T32719.1黑茶第1部分：基本要求GH/T1070茶叶包装通则 JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则定量包装商品计量监督管理办法国家质量监督检验检疫总局令【2005】第75号国家质量监督检验检疫总局关于修改《食品标识管理规定》的决定国家质量监督检验检疫总局令
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3术语和定义
GB/T14487界定的以及下列术语和定义适用于本文件.
GB/T 32719.4-2016
3.1
六堡茶Liupao tea
的鲜叶为原料，经杀青、初揉、堆闷、复揉、干燥工艺制成毛茶，再经过筛选、拼配、汽蒸或不汽蒸、湿堆、汽 选用苍梧县群体种、大中叶种及其分离、选育的品种、品系茶树[Camelliasineais（L.）O.Kuntze]蒸、压制成型或不压制成型、陈化、成品包装等工艺过程加工制成的具有独特品质特征的黑茶.
3.2
六堡茶（散茶）loeseLiupao tea
未经压制成型保持了茶叶条索的自然形状，面且条索互不粘结的六堡茶.
六堡茶（紧压茶）brickLiupae tea
经汽蒸和压制后成型的各种形状的六堡茶，包括竹萝装紧压茶，砖茶、饼茶、沱茶、圆柱茶等，分别以对应等级的六堡茶（散茶）加工而成，或以六堡茶毛茶加工面成.
4分类、等级与实物标准样
4.1分类
根据六堡茶的制作工艺和外观形态，分为六堡茶（散茶）和六堡茶（紧压茶）.
4.2等级
4.2.1六堡茶（散茶）
按感官品质特征和理化指标分为特级、一级至六级共7个等级.
4.2.2六堡茶（紧压茶）
按感官品质特征和理化指标分为特级、一级至六级共7个等级.
4.3实物标准样
每五年换样一次，实物标准样的制备应符合GB/T18795的规定.
4.3.2六堡茶（紧压茶）
不设实物标准样.由企业按加工工艺要求进行生产留存.
5要求
5.1基本要求
应符合GB/T32719.1的规定.
5.2感官品质
5.2.1六堡茶（散茶）应符合表1的规定.
表1六堡茶（散茶）感官品质
级别 外形 内质条索 整碎 色泽 净度 香气 滋味 汤色 叶底特级 紧细 匀整 黑褐、黑、 油润 净 陈香纯正 陈、醇厚 深红、 明亮 福、黑褐、细嫩 柔软、明亮黑褐、黑、 褐、黑褐、育细嫩一级 紧结 匀整 油润 净 陈香纯正陈、尚醇厚深红、明亮 柔软、明亮黑褐、黑、 净、稍含 育深红、二级 尚紧结 较匀整 尚浦润 嫩茎 陈香纯正 陈、浓醇 明亮 褐、黑竭、嫩柔软、明亮三级 粗实、紧卷 较匀整 黑褐、黑、 净、有嫩茎 陈香纯正 陈、尚浓醇 红、明亮 褐、黑褐、尚柔软、明亮南油润四级 租实 尚匀整 黑褐、黑、 净、有蒸 陈香纯正 陈、醇正 红、明亮 褐、黑褐、稍硬、明亮尚浦润五级 粗松 尚匀整 黑褐、黑 尚净、稍有 筋梗茎梗 陈香纯正 陈、尚醇正 尚明亮 尚红、 褐、黑褐、稍硬、明亮尚净、有筋六级 粗老 尚匀 黑褐、黑 梗茎梗 陈香育纯正 陈、尚醇 尚红、育亮 褐、黑褐、稍硬、尚亮
5.2.2六堡茶（紧压茶）
外形形状端正匀称、松紧适度、厚薄均匀、表面平整；色泽、净度、香气、滋味、汤色、叶底等感官品质应符合表1中对应等级的规定.
5.3理化指标
5.3.1六堡茶（散茶）
应符合表2的规定.
表2六堡茶（散茶）理化指标
指标项目 特级 一级 二级 三级 四级 五级 六级水分（质量分数）/% 12.0总灰分（质量分数）/% 8粉末（质量分数）/% 0 8茶梗（质量分数）/% 3 0 6 5 10 0水浸出物（质量分数）/% 30 0 28 0 26 0
