NY
中华人民共和国农业行业标准
NY/T754-2025
代替 NY/T 754-2021
绿色食品 蛋及蛋制品
Green food--Egg and egg products
中华人民共和国农业农村部 发布
前言
本文件按照GB/T1.1一2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草.
辑性改动外，主要技术变化如下： 本文件代替NY/T754-2021《绿色食品蛋及蛋制品3，与NY/T754-2021相比，除结构调整和编
a）更改了范围（见第1章，2021年版的第1章）；b）更改了术语与定义（见3.1.2021年版的第3章）；c）更改了产地环境与要求（见4.1，2021年版的4.1）e）更改了感官要求（见表1.2021年版的表1）； d）更改了加工要求（见4.2.2、4.2.3，2021年版的4.2.2、4.2.3）；f）增加了鲜鸡蛋中蛋白质、维生素E、顺-4，7，10，13，16，19-二十二碳六烯酸占总脂肪酸比含量理化指标（见表2)：增加了鲜蛋中氟虫晴及其代谢物农药残留指标（见附表A.1）：g）更改了减蛋中食盐的单位及指标、蛋白片中酸度、皮蛋中pH和蛋黄粉中游离脂肪酸的检验方法 （见表2，2021年版的表2）；更改了脂肪的检验方法（见表2，2021年版的表2）：h）更改了土霉素、金霉素、四环素、氯霉素的检验方法：更改了氯霉素、诺氟沙星、培氟沙星、洛美沙星和硝基味哺类代谢物的单位（见表3，2021年版的表3）；调整了氟苯尼考、甲霉素、恩诺沙星、多西环素项目从表A.1污染物、兽药残留和食品添加剂项目到表3污染物限量和兽药残留限量（见表3，2021年版的表A.1)；更改了氟苯尼考的名称和检验方法，甲祺霉素的检验方法，强 力霉素的名称、指标和检验方法（见表3.2021年版的表A.1）；i）更改了样品的采集及处理的表述（见表4、表A.2，2021年版的表4、表5、表A.2）；j）更改了铅的指标，甲氧苄啶、甲硝唑和地美硝唑的指标和检验方法（见表A.1，2021年版的表A. 1).
请注意本文件的某些内容可能涉及专利.本文件的发布机构不承担识别专利的责任.
本文件由农业农村部农产品质量安全监管司提出.
本文件由中国绿色食品发展中心归口.
本文件起草单位：农业农村部肉及肉制品质量检验测试中心（江西省农业科学院农产品质量安全与标准研究所）农业农村部动物及动物产品卫生质量检验测试中心、中国绿色食品发展中心、湖北神丹健康食 品有限公司、瑞昌市溢香农产品有限公司、山东省农业科学院农业质量标准与检测技术研究所、江西省农业技术推广中心、湖南宁正科技有限公司、江西省生态饲养学会、天津市农业发展服务中心、宜春市农产品质量检测中心，
本文件主要起草人：张金艳、魏益华、李思明、戴廷灿、王玉东、李伟红、宋翠平、张宪、张志华、赵善仓、熊晓晖、杜志明、乔春楠、熊艳、赖艳、刘翠芝、黄军、肖勇、万伟杰、郭磊、朱珍玲、刘桂艳、王玉林、王效贤、 刘艳捧、彭立、马文宏、刘丽萍，谢玲亚.
本文件及其所代替文件的历次版本发布情况为：
2003年首次发布为NY/T754-2003，2011年第一次修订，2021年第二次修订；
本次为第三次修订.
绿色食品蛋及蛋制品
1范围
本文件规定了绿色食品蛋及蛋制品的要求、检验规则、标签、包装、运输和储存.
（巴氏杀菌全蛋液、鲜全蛋液、巴氏杀菌蛋白液、鲜蛋白液、巴氏杀菌蛋黄液、鲜蛋黄液等）、干蛋制品（蛋黄 本文件适用于绿色食品蛋及蛋制品，包括鲜蛋（鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋、鸽蛋、鹉蛋、鹤鹑蛋等）、液蛋制品蛋、咸蛋黄、糟蛋）等蛋制品.
2规范性引用文件
下列文件中的内容通过文中的规范性引用面构成本文件必不可少的条款.其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括的修改单）适用于本文件.
GB2749食品安全国家标准蛋与蛋制品 GB/T191包装储运图形符号标志GB4789.1食品安全国家标准食品微生物学检验总则GB4789.3食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数GB4789.4食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验 GB4789.19食品安全国家标准食品微生物学检验蛋与蛋制品采样和检样处理GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB5009.5食品安全国家标准食品中蛋白质的测定GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB5009.17食品安全国家标准食品中总汞及有机汞的测定 GB5009.15食品安全国家标准食品中辆的测定GB5009.28食品安全国家标准食品中苯甲酸、山梨酸和糖精钠的测定GB5009.44食品安全国家标准食品中氯化物的测定GB/T5009.47蛋与蛋制品卫生标准的分析方法 GB5009.82食品安全国家标准食品中维生素A、D、E的测定GB5009.168食品安全国家标准食品中脂肪酸的测定GB5009.237食品安全国家标准食品中pH值的测定GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB/T21311动物源性食品中硝基呋哺类药物代谢物残留量检测方法高效液相色诺/申联质谱法GB/T21312动物源性食品中14种座喏酮药物残留检测方法液相色谱-质谱/质谱法GB23200.115食品安全国家标准鸡蛋中氯虫精及其代谢物残留量的测定液相色谱-质谱联用法 GB23350限制商品过度包装要求食品和化妆品（含第1、2号修改单）GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则GB31658.6食品安全国家标准动物性食品中四环素类药物残留量的测定高效液相色谱法GB31658.20食品安全国家标准动物性食品中酰胺醇类药物及其代谢物残留量的测定液相色
