NY
中华人民共和国农业行业标准
NY/T4881-2025
鲜食葡萄质量分级
Grades of tablegrape
中华人民共和国农业农村部 发布
前言
本文件按照GB/T1.1-2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草.
请注意本文件的某些内容可能涉及专利.本文件的发布机构不承担识别专利的责任.
本文件由农业农村部农产品质量安全监管司提出.
本文件由农业农村部农产品营养标准专家委员会归口.
本文件起草单位：浙江省农业科学院农产品质量安全与营养研究所、绍兴市上虞区农产品质量安全检测中心、山东省烟台市农业科学研究院、浙江省农产品质量安全学会.
本文件主要起草人：戴芬、朱作艺、王强、王新全、姚佳蓉、李真、吕靖芳、江云珠、黄雅丽、郑秋玲、肖慧琳、陈帅贝、金佳颖.
鲜食葡萄质量分级
1范围
本文件规定了鲜食葡萄的要求、检验方法、检验规则、包装标识、储藏运输. 本文件适用于鲜食葡萄主裁品种果实的质量分级，其他鲜食葡萄品种可参考执行.
2规范性引用文件
下列文件中的内容通过文中的规范性引用面构成本文件必不可少的条款.其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括的修改单）适用于本 文件.
GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB/T16862鲜食葡萄冷藏技术NY/T896绿色食品产品抽样准则 NY/T1778新鲜水果包装标识通则NY/T2637水果和蔬菜可溶性固形物含量的测定折射仪法
3术语和定义
下列术语和定义适用于本文件.
3.1 鲜食萄萄table grapes以新鲜或原有状态供消费者直接食用的葡萄.
3.2果穗整齐度cluster uniformity 成熟果穗形状、大小的均匀程度.
3.3果穗紧密度cluster pactness成熟果穗上果粒着生的紧密程度.
3. 4果穗平放基本不变形. 中等紧密fairly well spaced
3.5过度紧密excessivelytight果穗紧密而使果粒挤压变形.
3.6松散loose 果穗主梗和侧梗明显地显露空原，果穗平放时明显变形.
3.7果粒均匀度berry uniformity果粒形状、大小、色泽的均匀程度.
3.8
NY/T 4881-2025
着色度fruit coloring rate
果穗上着色果粒占果粒总数的比例.
3.9果粉 果粒成熟后表面自然生成的白色粉状物质. fruit powder
3.10果面缺陷 surface defeet果粒表面因日灼、气灼、裂果、机被伤、霍伤、药渍、锈斑、病虫鸟害等造成的疣点.
4要求
4.1基本要求
各等级鲜食葡萄应符合下列基本要求：
a） 果穗新鲜完整，果面洁净，不落粒，无水罐，无干缩果，无腐烂，无小青粒，穗梗、果梗发育良好、健b）果粒充分发育，充分成熟，果形端正，具有该品种成熟时固有的形状、色泽、风味： 壮、新鲜：c）无异常的外来水分，无异常气味和滋味；d）安全指标应符合GB2762和GB2763的相关规定，无食源性致病菌污染.
4.2等级划分
鲜食葡萄分为特级、一级、二级，果实感官等级指标应符合表1的规定，主栽品种果实理化指标应符合表2的规定.
表1鲜食葡萄果实感官等级指标
等级指标 特级 一级 二级果穗整齐度 整齐 整齐 较整齐果穗紧密度 均匀度 果粒均匀 中等紧密 中等紧密 果粒均匀 过度紧密或松散 果粒较均匀着色度 红色品种100% 红色品种≥90% 红色品种≥80%果面缺陷 果粉 完整 无 缺陷果粒≤2% 完整 缺陷果粒≤5% 较完整
表2鲜食葡萄主栽品种果实理化指标
平均 平均 特级 可溶性 平均 平均 一级 可溶性 平均 平均 二级 可溶性品种 重 果粒重 形物 穗重 果粒重 形物 穗重 果粒重 民形物夏黑 500~650 9~11 ≥18 % 450~700 8~12 >17 400~800 16醉金香 500~650 10~11 >18 450~700 9~12 >17 400 ~70 >8 ≥15巨玫瑰 600~750 450 ~ 600 15~17 8~10 >19 ≥15 500~800 400 ~650 14~17 11- >14 500~900 350 ~700 >13 >13 >17阳光玫瑰 550~750 12~15 >>20 600-900 11~16 >18 500~1 000 ≥10 >16巨峰 450~ 650 11~13 ≥18 400~700 10~14 >16 350~800 9 ≥15户太8号 玫瑰香 500~700 450~600 10~12 6-7 >18 ≥18 400~800 400~650 9~13 5~8 ≥17 >16 400~1 000 350 ~700 ≥4.5 ≥8 >15 ≥16无核白 600~800 2~3 ≥19 450~900 2~3. 5 s 350~1 000 >1. 5 ≥17克瑞森无核 600~800 5~6 ≥17 >18 450~900 4~7 16 16 350~1 000 >10 23 ≥15 >15红地球 600~900 12~14 600 ~1 000 11~16 500~1 200
4.3等级容许度
按重量计：
b）一级允许有10%的产品不符合该等级的要求，但应符合二级的要求： a）特级允许有5%的产品不符合该等级的要求，但应符合一级的要求；e）二级允许有10%的产品不符合该等级的要求，但应符合基本要求.
6检验方法
5.1感官检验
5.1.1整齐度、紧密度、均匀度
鲜食葡萄果穗整齐度、紧密度和均匀度由自然光条件下目测评定.
5.1.2着色度
以抽样果粒为检测对象，由自然光条件下目测评定，按照公式（1）计算，用百分数表示，精确到小数点后一位.
(1)
式中：
：-着色果粒数： X-着色度；m总果粒数.
5.1.3果面缺陷
以抽样果粒为检测对象，由自然光条件下目测评定，按照公式（2）计算，用百分数表示，精确到小数点后一位. (2)
式中：
X：果面缺陷：-果面有缺陷果粒数：-总果粒数.
5.2理化检验
5.2.1穗重
用电子天平称量，测定抽样果穗的总质量，取平均质量.精确到1g.
5.2.2果粒重
用电子天平称量，测定抽样果粒的总质量，取平均质量，精确到0.1g.
5.2.3可溶性固形物
按照NY/T2637的规定执行.
6检验规则
6.1检验批次
同一产地、同一品种、同一批采收的鲜食葡萄为一个检验批次.
6.2抽样
6.2.1抽样方法
按照NY/T896的规定执行.
6.2.2抽样数量
每批次在100件以内抽取5件（不足5件者，全部抽检），100件以上每递增100件增抽1件，不足100件者以100件计.每件随机抽取果穗2穗.果粒数量：根据抽取果穗，从每穗上、中、下部位随机各抽取
