887.040 GB 中华人民共和国国家标准 GB/T5009.7—2003 代替GB/T5009.7-1985 食品中还原糖的测定 Determination of reducing sugar in foods 2003-08-11发布 2004-01-01实施 中华人民共和国卫生部 发布 中国国家标准化管理委员会 47 GB/T5009.7-2003 前言 本标准代替GB/T5009.7一1985《食品中还原糖的测定方法》. 本标准与GB/T5009 7一1985相比主要修改如下： 一修改了标准的中文名称，标准中文名称改为《食品中还原糖的测定》： 一按照GB/T20001 4一2001C标准编写规则第4部分：化学分析方法》对原标准的结构进行了 修改. 本标准由中华人民共和国卫生部提出并归口， 本标准由卫生部食品卫生监督检验所负责起草， 本标准于1985年首次发有，本次为第一次修订. 48 GB/T5009.7-2003 食品中还原糖的测定 1范围 本标准规定了食品中还原糖含量的测定方法. 本标准适用于食品中还原糖含量的测定. 第一法直接滴定法 2原理 试样经除去蛋白质后，在加热条件下，以次甲基蓝作指示剂，滴定标定过的碱性酒石酸铜溶液（用还 原糖标准溶液标定碱性酒石酸钢溶液)，根据样品液消耗体积计算还原糖量 3试剂 3.1盐酸 3.2减性酒石酸铜甲液：称取15g硫酸铜(CuSO 5H2O)及0 05g次甲基，溶于水中并稀释 至1000mL 3.3碱性酒石酸铜乙液：称取50g酒石酸钾钠、75g氢氧化纳，溶于水中，再加人4g亚铁氟化钾，完 全溶解后，用水稀释至1000mL 贮存于橡胶塞玻璃瓶内. 3.4乙酸锌溶液：称取21.9g乙酸锌，加3mL冰乙酸，加水溶解并稀释至100mL 3.5亚铁氰化钾溶液：称取10 6g亚快氰化钾，加水溶解并稀释至100mL. 3.6葡莓糖标准溶液：准确称取1.0000g经过96℃士2℃干燥2的葡萄糖，加水溶解后加人5mL 盐酸，井以水稀释至1000mL.此溶液每毫升相当于1.0mg葡萄糖， 3.7果糖标准溶液：按3.6操作，配制每毫升标准溶液相当于1.0mg的果糖. 3.8乳糖标准溶液：按3.6操作，配制每毫升标准溶液相当于1.0mg的乳糖（含水）， 3.9转化糖标准溶液：准确称取1.0526g纯燕糖，用100mL.水溶解，置于具塞三角瓶中加5mL.盐酸 (11)在68℃~70℃水浴中加热15min 放置至室温定容至1000mL 每毫升标准溶液相当于1.0mg 转化糖. 4仪器 4.1酸式滴定管：25mL 4.2可调电炉：带石棉板. 5分析步骤 5.1试样处理 5.1.1乳类、乳制品及含蛋白质的冷食类：称取约2.50g5.00g固体试样（吸取 25.00mL~50.0ml.液体试样)，置于250mL.容量瓶中，加50mL.水，慢慢加人5mL.乙酸锌溶液及 5mL亚铁氟化钾溶液，加水至刻度，混匀，沉淀，静置30mi 用干燥滤纸过滤，弃去初滤液，滤液备用. 5.1.2酒精性饮料：吸取100 0mL试样，置于蒸发皿中，用氢氧化钠(40g/L)溶液中和至中性，在水 浴上蒸发至原体积的四分之一后，移人250mL.容量瓶中，加水至刻度， 5.1.3含大量淀粉的食品：称取10.00g一20.00g试样置于250mL容量瓶中，加200mL水，在45℃ 49 ...

ICS67.040 C53 GB 中华人民共和国国家标准 GB/T5009.69—2003 代替GB/T5009.69-1996 食品罐头内壁环氧酚醛涂料 卫生标准的分析方法 Method for analysis of hygienic standard of epoxy phenolic coatings for inner wall of food cans 2003-08-11发布 2004-01-01实施 中华人民共和国卫生部 中国国家标准化管理委员会 发布 517 GB/T5009.69-2003 前言 本标准代替GB/T5009 69一1996食品罐头内壁环氧附醛涂料卫生标准的分析方法3 本标准与GB/T5009.6一1996相比主要修改如下： ——按GB/T20001.4一2001《标准编写规则第4部分：化学分析方法》对原标准的结构进行 了修改， 本标准由中华人民共和国卫生部提出并归口， 本标准由轻工业部食品发酵工业科学研究所、上海市食品工业究所、上海市卫生防疫站负责 起草. 本标准于1985年首次发布，1996年第一次修订，本次为第二次修订. 518 CB/T5009.69-2003 食品罐头内壁环氧酚醛涂料 卫生标准的分析方法 1范围 本标准规定了食品罐头内壁环氧酚醛涂料的各项卫生指标的分析方法. 本标准适用于食品罐头内壁环氧酚醛涂料的各项卫生指标的分析， 2规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款.凡是注日期的引用文件，其随后 的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究 是否可使用这些文件的最新版本.凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准， GB4805食品罐头内壁环氧醛涂料卫生标准 GB/T5009 60食品包装用聚乙烯、聚苯乙烯、聚丙烯成型品卫生标准的分析方法 3取样方法 3.1同时出厂的、同规格的若干包涂料铁皮（称为一个货批），随意地按20包称为若干货组，不足20包 的余数应称作一个货组. 3.2每货组随意地取一包进行检验.货批不足20包时，应抽两包进行检验. 3.3应在被检验的每一包上、中、下三部位分别随意连续各抽7张（共21张），分别注明产品名称、批 号、取样日期、货批合格证号，行涂料铁皮卫生、理化检验和外观检验，在外观检验的试样中留3张保 存三个月，以备作仲载分析用. 4感官检查（包括原材料和成型品） 4.1涂料膜：呈金黄色，光洁均匀，经模拟液浸泡后，色泽正常，无泛白、脱落观象. 4.2涂料骐浸泡液：无异色、无异味，不混浊. 应符合GB4805的规定. 5试样处理 5 1将涂料铁皮裁成一定尺寸，用肥皂水或洗衣粉在涂层表面剧5次：在露铁面《无涂层面)来回刷10 次，用白来水冲洗0.5min 再用蒸馏水清洗3次，晾干备用，浸泡液量按涂层面积每平方厘米加2mL 计算. 5.2取同批号被测空罐3个~4个，用肥皂水或洗衣粉转刷5次，用自来水冲洗0.5mi日，再用蒸馏水 清洗3次，晾干.加人浸泡液至离罐口0.6cm~0.7cm 盖好罐盖，外加锡纸扎紧，然后保温浸泡，完成 浸泡倒人硬质骏璃容器备用， 6浸泡条件 6.1水：95℃，30min. 6.2乙醇(20%)：60℃，30mim. 6.3乙酸(4%)：60℃，30min. 519 ...

ICS67.040 C53 GB 中华人民共和国国家标雅 GB/T5009.68—2003 代替GB/T5009.68一1996 食品容器内壁过氯乙烯涂料卫生标准 的分析方法 Method for analysis of hygienic standard of perchorovinyl-coating for inner wall of food container 2003-08-11发布 2004-01-01实施 中华人民共和国卫生部 中国国家标准化管理委员会 发布 513 GB/T5009.68-2003 前言 本标准代替GB/T5009.68一1996《食品容器内壁过氯乙烯涂料卫生标准的分析方法》. 本标准与GB/T5009.68一1996相比主要修改如下： —按GB/T20001.4一2001《标准编写规则第4部分：化学分析方法》对原标准的结构进行 了修改. 本标准由中华人民共和国卫生部提出并归口. 本标准由上海市卫生防疫站、上海造漆厂负责起草. 本标准于1985年首次发布，1996年第一次修订，本次为第二次修订. 514 GB/T5009.68-2003 食品容器内壁过氯乙烯涂料卫生标准 的分析方法 1范围 本标准规定了以过氯乙烯树脂为主要原料，配以颜料及助剂组成的涂料中各项卫生指标的分析 方法. 本标准适用于以过氯乙烯树脂为主要原料，配以颜料及助剂组成的涂料中各项卫生指标的分析. 2规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款.凡是注日期的引用文件，其随后 的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究 是否可使用这些文件的最新版本.凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准. GB/T5009.11一2003食品中总碑及无机砷的测定 GB/T5009.60一2003食品包装用聚乙烯、聚苯乙烯、聚丙烯成型品卫生标准的分析方法 GB/T5009.67一2003食品包装用聚氯乙烯成型品卫生标准的分析方法 GB7105食品容器过氯乙烯内壁涂料卫生标准 3感官检查（包括容器和制成样片等） 3.1涂膜平整光洁、无气孔. 3.2涂膜浸泡后不软化、不龟裂、不起泡. 3.3浸泡液为无色、无异味的透明液. 应符合GB7105的规定. 4制样方法 用(5.0×5.0)cm的钢板（厚度0.5mm~1mm)或平板玻璃（厚度约2mm)为基材，按实际施工工 艺涂成双面样板，经自然干燥10天后供浸泡试验用（单面或双面涂布，计算其面积）. 5浸泡条件 5.1样板1cm以2mL浸泡液计算. 5.2蒸馏水：60℃，2h. 5.3乙酸(4%)：60℃，2h. 5.4乙醇(65%)：60℃，2h. 6蒸发残渣 按GB/T5009.60一2003中第5章操作. 7高锰酸钾消耗量 按GB/T5009.60一2003中第4章操作. 515 ...

ICS67.040 C53 GE 中华人民共和国国家标准 GB/T5009.67-2003 代替GB/T5009.67-1996 食品包装用聚氯乙烯成型品卫生标准 的分析方法 Method for analysis of hygienic standard of products of polyvinyl chloride for food packaging 2003-08-11发布 2004-01-01实施 中华人民共和国卫生部 发布 中国国家标准化管理委员会 507 GB/T5009.67-2003 前言 本标准代替GB/T5009.67一1996《食品包装用聚氯乙烯成型品卫生标准的分析方法). 本标准与GB/T5009.67一1996相比主要修改如下； 一按GB/T20001 4一2001《标准编写规则第4部分：化学分析方法》对原标准的结构进行 了修改. 本标准由中华人民共和国卫生部提出并归口， 本标准由上海市卫生防疫站、杭州市卫生防疫站负责起事. 本标准于1985年首次发布，1996年第一次修订；本次为第二次修订， 508 GB/T5009.67-2003 食品包装用聚氯乙烯成型品卫生标准 的分析方法 1范围 本标准规定了食品包装用聚氯乙烯成型品卫生指标的分析方法， 本标准适用于以食品包装用聚氯乙烯树脂为主要原料，按特定配方，以无毒或低毒的增塑剂、定 剂等助剂经压延或吹塑等方法加工成的，用于各种糖果、糕点、饼干，卤味、酱菜、冷饮、调味品等食品的 包装与饮料的密封垫片等成型品的卫生指标的分析， 2规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款.凡是注日期的引用文件，其随后 的修改单（不包括勤误的内容》或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励极据本标准达成协议的各方研究 是否可使用这文件的最新版本.凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准. GB/T5009 60一2003食品包装用聚乙烯、聚茉乙烯、聚丙烯成型品卫生标准的分析方法 GB9681食品包装用聚氯乙烯成型品卫生标准 3感官检查 色泽正常，无异臭、异物，应符合GB9681的规定. 4取样方法 按生产厂产品批号（同一配方、同一原料、同一工艺、同一规格为一批），每批取样0只《以 500mL/只计，小于500mL/只时，试样相应加倍)或1m长，分别注明产品名称、批号、取样日期，其中 半数供化验用，另一半数保存两个月，以备仲载分析用， 5试样处理 5 1试样预处理：将试样用洗涤剂洗净，用自来水冲净，再用水淋洗三遍后晾干，备用， 5.2浸泡条件：浸泡量以每平方厘米试样2.0L浸泡液计算， 5.2.1水：60℃，浸泡0.5h. 5.2.2乙酸(4%)：60℃，浸泡0.5h 5.2.3乙醇(20%)：60℃，浸泡0.5h 5.2.4正己烷：室温，浸泡0.5h 6氧乙烯单体 6.1原理 根据气体有关定律，将试样放人密封平衡瓶中，用溶剂溶解.在一定湿度下，氯乙烯单体扩散，达到 平衡时，取液上气体注入气相色谱仪中测定. 本方法最低检出限0.2mg/kg. 注：本方法可用于聚氯乙烯树的测定. 509 ...

ICS67.040 C53 GB 中华人民共和国国家标准 GB/T5009.6—2003 代替GB/T5009.6一1985 食品中脂肪的测定 Determination of fat in foods 2003-08-11发布 2004-01-01实施 中华人民共和国卫生部发布 中国国家标准化管理委员会 43 GB/T5009.6-2003 前言 本标准代替GB/T5009.6一1985《食品中脂肪的测定方法》. 本标准与GB/T5009.6一1985相比主要修改如下： 一修改了标准的中文名称，标准中文名称改为《食品中脂肪的测定》； 一一按照GB/T20001.4一2001《标准编写规则第4部分：化学分析方法》对原标准的结构进行了 修改. 本标准由中华人民共和国卫生部提出并归口. 本标准由卫生部食品卫生监督检验所负责起草. 本标准于1985年首次发布，本次为第一次修订. 44 GB/T5009.6—2003 食品中脂肪的测定 1范围 本标准规定了食品中脂肪含量的测定方法. 本标准适用于肉制品、豆制品、谷物、坚果、油炸果品、中西式糕点等粗脂肪含量的测定，不适用于乳 及乳制品. 第一法索氏抽提法 2原理 试样用无水乙醚或石油醚等溶剂抽提后，蒸去溶剂所得的物质，称为粗脂肪.因为除脂肪外，还含 色素及挥发油、蜡、树脂等物.抽提法所测得的脂肪为游离脂肪. 3试剂 3.1无水乙醚或石油醚. 3.2海砂：取用水洗去泥土的海砂或河砂，先用盐酸(11)煮沸0.5h 用水洗至中性，再用氢氧化钠 溶液(240g/L)煮沸0.5h 用水洗至中性，经100℃士5℃干燥备用. 4仪器 索氏提取器. 5分析步骤 5.1试样处理 5.1.1固体试样：谷物或于燥制品用粉碎机粉碎过40目筛；肉用绞肉机绞两次；一般用组织捣碎机捣 碎后，称取2.00g~5.00g(可取测定水分后的试样)，必要时拌以海砂，全部移入滤纸筒内. 5.1.2液体或半固体试样：称取5.00g~10.00g 置于蒸发皿中，加入约20g海砂于沸水浴上蒸干 后，在100℃士5℃干燥，研细，全部移入滤纸筒内.蒸发皿及附有试样的玻棒，均用沾有乙醚的脱脂棉 擦净，并将棉花放入滤纸筒内. 5.2抽提 将滤纸筒放入脂肪抽提器的抽提筒内，连接已干燥至恒量的接收瓶，由抽提器冷凝管上端加入无水 乙醚或石油醚至瓶内容积的三分之二处，于水浴上加热，使乙醚或石油醚不断回流提取(6次/h~ 8次/h) 一般抽提6h~12h. 5.3称量 取下接收瓶，回收乙醚或石油醚，待接收瓶内乙醚剩1mL~2mL时在水浴上蒸千，再于100℃士 5℃干燥2h 放干燥器内冷却0.5h后称量.重复以上操作直至恒量. 6结果计算 X= m-mox100 (1) m2 式中： X——试样中粗脂肪的含量，单位为克每百克(g/100g); 45 ...

ICS67.040 C53 ge 中华人民共和国国家标准 GB/T5009.57—2003 代替GB/T5009.57一1996 茶叶卫生标准的分析方法 Method for analysis of hygienic standard of tea 2003-08-11发布 2004-01-01实施 中华人民共和国卫生部 发布 中国国家标准化管理委员会 459 GB/T5009.57-2003 前言 本标准代替GB/T5009.57一1996《茶叶卫生标准的分析方法》. 本标准与GB/T5009.57一1996相比主要修改如下： 一一按照GB/T20001.4一2001《标准编写规则第4部分：化学分析方法》对原标准的结构进行了 修改. 本标准由中华人民共和国卫生部提出并归口. 本标准由安徽省卫生防疫站、浙江省卫生防疫站负责起草. 本标准于1985年首次发布，1996年第一次修订，本次为第二次修订. 460 GB/T5009.57-2003 茶叶卫生标准的分析方法 1范围 本标准规定了绿茶、红茶、紧压茶等各类茶叶中各项卫生指标的分析方法. 本标准适用于绿茶、红茶、紧压茶等各类茶叶中各项卫生指标的分析. 2规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款.凡是注日期的引用文件，其随后 的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究 是否可使用这些文件的最新版本.凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准. GB9679茶叶卫生标准 GB/T5009.11食品中总砷及无机砷的测定 GB/T5009.12食品中铅的测定 GB/T5009.13食品中铜的测定 GB/T5009.19食品中六六六、滴滴涕残留量的测定 GB/T5009.176茶叶、水果、食用植物油中三氯杀螨醇残留量的测定 3感官检查 3.1具有该茶类正常的商品外形及固有的色、香、味. 3.2不得混有异种植物叶，不含非茶类物质. 3.3无异味，无异臭，无霉变. 应符合GB9679的规定. 4理化检验 4.1砷 按GB/T5009.11操作. 4.2铅 按GB/T5009.12操作. 4.3铜 按GB/T5009.13操作. 4.4六六六、滴滴涕 按GB/T5009.19操作. 4.5三氯杀螨醇 按GB/T5009.176操作. 461 ...

ICS67.040 C53 ge 中华人民共和国国家标准 GB/T5009.56—2003 代替GB/T5009.56-1996 糕点卫生标准的分析方法 Method for analysis of hygienic standard of pastry 2003-08-11发布 2004-01-01实施 中华人民共和国卫生部 发布 中国国家标准化管理委员会 455 GB/T5009.56-2003 前言 本标准代替GB/T5009.56一1996《糕点卫生标准的分析方法》. 本标准与GB/T5009.56-一1996相比主要修改如下： 一一按照GB/T20001.4一2001《标准编写规则第4部分：化学分析方法》对原标准的结构进行了 修改. 本标准由中华人民共和国卫生部提出并归口. 本标准由北京市卫生防疫站负责起草. 本标准于1985年首次发布，1996年第一次修订，本次为第二次修订. 456 GB/T5009.56-2003 糕点卫生标准的分析方法 1范围 本标准规定了以面、糖、油、蛋及其他辅料为原料，经焙烤、蒸炸等加工制成的糕点、饼干、面包等的 各项卫生指标的分析方法. 本标准适用于以面、糖、油、蛋及其他辅料为原料，经焙烤、蒸炸等加工制成的各种糕点、饼干、面包 等的各项卫生指标的分析. 2规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款.凡是注日期的引用文件，其随后 的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究 是否可使用这些文件的最新版本.凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准. GB/T5009.3食品中水分的测定 GB/T5009.11食品中总砷和无机砷的测定 GB/T5009.12食品中铅的测定 GB/T5009.22食品中黄曲霉毒素B1的测定 GB/T5009.29食品中山梨酸、苯甲酸的测定 GB/T5009.30食品中叔丁基羟基茴香醚(BHA)和2 6-二叔丁基对甲酚(BHT)的测定 GB/T5009.35食品中合成着色剂的测定 GB/T5009.37食用植物油卫生标准的分析方法 GB7099糕点、面包卫生标准 GB7100饼干卫生标准 3感官检查 3.1取两块以上试样切开后观察，应具有各种糕点正常的色泽，不得有霉变及其他外来污染物. 3.2取切开试样尝其味，不得有酸败、油哈等异味. 应符合GB7099和GB7100的规定. 4理化检验 4.1取样方法 称取0.5kg含油脂较多的试样，面包、饼干等含脂肪少的试样取1.0kg 然后用对角线取四分之二 或六分之二或根据试样情况取有代表性试样，在玻璃乳钵中研碎，混合均匀后放置广口瓶内保存于冰 箱中. 4.2试样处理 4.2.1含油脂高的试样，如桃酥等：称取混合均匀的试样50g 置于250mL具塞锥形瓶中，加50mL石 油醚（沸程：30℃~60℃），放置过夜，用快速滤纸过滤后，减压回收溶剂，得到油脂供测定酸价、过氧化 值用. 4.2.2含油脂中等的试样，如蛋糕、江米条等：称取混合均匀后的试样100g左右，置于500mL具塞锥 形瓶中，加100mL~200mL石油醚，以下按4.2.1自“放置过夜”起依法操作. 4.2.3含油脂少的试样，如面包、饼于等：称取混合均匀后的试样250g~300g于500mL具塞锥形瓶 457 ...

ICS67.040 C53 GB 中华人民共和国国家标准 GB/T5009.55—2003 代替GB/T5009.55一1996 食糖卫生标准的分析方法 Method for analysis of hygienic standard of sugars 2003-08-11发布 2004-01-01实施 中华人民共和国卫生部 中国国家标准化管理委员会 发布 449 GB/T5009.552003 前言 本标准代替GB/T5009 55一1996（食糖卫生标准的分析方法》. 本标准与GB/T5009.55一1996相比主要修改如下： -一按照GB/T20001 4一2001《标准编写规则第4部分：化学分析方法》对原标准的结构进行了 修改. 本标准由中华人民共和国卫生部提出并归口， 本标准由广东省卫生防疫站、黑龙江省卫生防疫站、广西壮族自治区卫生防疫站、江苏省苏州市卫 生防疫站负责起草. 本标准于1985年首次发布，1996年第一次修订，本次为第二次修订. 450 GB/T5009.55—2003 食糖卫生标准的分析方法 1范图 本标准规定了白糖、冰糖、方块糖、赤砂糖、红糖、淀粉糖制品、蜂蜜中各项卫生指标的分析方法. 本标准适用于白糖、冰糖、方块糖、赤砂糖、红糖、淀粉糖制品、蜂蜜中各项卫生指标的分析. 2规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款.凡是注日期的引用文件，其随后贷有 的修改单（不包括期误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究 是否可使用这些文件的最新版本.凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准. GB/T5009.11食品中总种及无机的测定 GB/T5009 12食品中铅的测定 GB/T5009 13食品中铜的测定 GB/T5009.14食品中锌的测定 GB/T5009.34食品中亚硫酸盐的测定 GB/T5009 36粮食卫生标准的分析方法 GB/T5009 95蜂蜜中四环素族抗生素残留量的测定 GB13104食糖卫生标准 GB14963蜂蜜卫生标准 GB15203淀粉糖卫生标准 白砂糖、绵白糖 适用于以甜菜、甘就为原料，经提取糖汁、清净处理和煮炼等加工制成的白砂糖、绵白糖中各项卫生 指标的分析， 3官检查 白砂糖的晶粒应均匀，干燥松散，颜色洁白，无带色糖粒、糖块，绵白糖质地绵软.糖的品粒或水溶 液味甜，纯正，无异臭味，无异物，应符合GB13104中的有关规定， 4理化检验 4.1铅 按GB/T5009 12操作，但试样不经处理，直接称取50g均匀的试样，加50mL水溶解后移人 100mL容量瓶中，加水稀释至刻度，混匀，再吸取20.0mL试样稀释液测定， 4.2 按GB/T5009 11操作，但试样不经处理，吸取20.0mL上述糖稀释液测定. 4.3钢 按GB/T5009.13操作， 4.4二氧化硫 按GB/T5009.34操作. 451 ...

ICS67.040 C53 GB 中华人民共和国国家标准 GB/T5009.54-2003 代替GB/T5009.54一1996 酱腌菜卫生标准的分析方法 Method for analysis of hygienic standard of picked vegetables 2003-08-11发布 2004-01-01实施 中华人民共和国卫生部 中国国家标准化管理委员会 发布 445 GB/T5009.54-2003 前言 本标准代替GB/T5009.54一1996《酱腌菜卫生标准的分析方法》. 本标准与GB/T5009.54一1996相比主要修改如下： 一按照GB/T20001.4-一2001《标准编写规则第4部分：化学分析方法》对原标准的结构进行了 修改. 本标准由中华人民共和国卫生部提出并归口. 本标准由北京市卫生防疫站负责起草. 本标准于1985年首次发布，1996年第一次修订，本次为第二次修订. 446 GB/T5009.54-2003 酱腌菜卫生标准的分析方法 1范围 本标准规定了酱腌菜卫生指标的分析方法. 本标准适用于各种酱菜、发酵与非发酵性腌菜及渍菜等制品中各项卫生指标的分析. 2规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款.凡是注日期的引用文件，其随后 的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究 是否可使用这些文件的最新版本.凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准. GB2714酱腌菜卫生标准 GB/T5009.3食品中水分的测定 GB/T5009.11食品中总砷及无机砷的测定 GB/T5009.12食品中铅的测定 GB/T5009.28食品中糖精钠的测定 GB/T5009.29食品中山梨酸、苯甲酸的测定 GB/T5009.33食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定 GB/T5009.35食品中合成着色剂的测定 GB/T5009.39一2003酱油卫生标准的分析方法 GB/T5009.51一2003非发酵性豆制品及面筋卫生标准的分析方法 3感官检查 具有酱腌菜固有的色、香、味.不得有杂质，无异味、异臭，无霉变.应符合GB2714的规定， 4理化检验 4.1水分 按GB/T5009.3中直接干燥法操作. 4.2砷 按GB/T5009.11操作. 4.3铅 按GB/T5009.12操作. 4.4食品添加剂 4.4.1防腐剂 按GB/T5009.29操作. 4.4.2甜味剂 按GB/T5009.28操作. 4.4.3着色剂 按GB/T5009.35操作. 4.5食盐 按GB/T5009.51一2003中4.8操作. 447 ...

ICS67.040 C53 GB 中华人民共和国国家标准 GB/T5009.53-2003 代替GB/T5009.53一1996 淀粉类制品卫生标准的分析方法 Method for analysis of hygienic standard of products made by starch 2003-08-11发布 2004-01-01实施 中华人民共和国卫生部发布 中国国家标准化管理委员会 441 GB/T5009.53—2003 前言 本标准代替GB/T5009.53一1996《淀粉类制品卫生标准的分析方法》. 本标准与GB/T5009.53一1996相比主要修改如下： -一按照GB/T20001.4一2001《标准编写规则第4部分：化学分析方法》对原标准的结构进行了 修改. 本标准由中华人民共和国卫生部提出并归口. 本标准由北京市卫生防疫站负责起草. 本标准于1985年首次发布，1996年第一次修订，本次为第二次修订. 442 GB/T5009.53-2003 淀粉类制品卫生标准的分析方法 1范围 本标准规定了以豆类、薯类等粮食淀粉为原料制成的凉粉、粉皮等蒸煮制品及粉丝、粉条、淀粉等制 品中各项卫生指标的分析方法. 本标准适用于以豆类、薯类等粮食淀粉为原料制成的凉粉、粉皮等蒸煮制品及粉丝、粉条、淀粉等制 品中各项卫生指标的分析. 2规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款.凡是注日期的引用文件，其随后 的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究 是否可使用这些文件的最新版本.凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准. GB2713淀粉类制品卫生标准 GB/T5009.3食品中水分的测定 GB/T5009.11食品中总砷及无机砷的测定 GB/T5009.12食品中铅的测定 GB/T5009.22食品中黄曲霉毒素B1的测定 GB/T5009.29食品中山梨酸、苯甲酸的测定 GB/T5009.34食品中亚硫酸盐的测定 3感官检查 具有本品应有体态和色泽，不酸，不粘，无杂质，无异味，无霉变.应符合GB2713的规定. 4理化检验 4.1水分 按GB/T5009.3中直接千燥法操作. 4.2砷 按GB/T5009.11操作. 4.3铅 按GB/T5009.12操作. 4.4防腐剂 按GB/T5009.29操作. 4.5黄曲雾毒素B1 按GB/T5009.22操作. 4.6淀粉酸度 4.6.1定义 淀粉酸度以10.0g试样消耗氢氧化钠溶液(0.1000mol/L)的体积(mL)表示. 4.6.2试剂 4.6.2.1氢氧化钠标准滴定溶液[c(NaOH)=0.1000mol/L]. 4.6.2.2酚酞指示液：称取0.50g酚酞溶解在乙醇(95%)中并定容至50.0mL. 443 ...

ICS67.040 C53 GB 中华人民共和国国家标准 GB/T5009.52—2003 代替GB/T5009.52-1996 发酵性豆制品卫生标准的分析方法 Method for analysis of hygienic standard of fermented been products 2003-08-11发布 2004-01-01实施 中华人民共和国卫生部 中国国家标准化管理委员会 发布 437 GB/T5009.52-2003 前言 本标准代替GB/T5009.52一1996C发酵性豆制品卫生标准的分析方法》， 本标准与GB/T5009.52一1996相比主要修改如下： 一-按照GB/T20001.4一2001《标准编写规则第4部分：化学分析方法》对原标准的结构进行了 修改， 本标准由中华人民共和国卫生部提出并归口. 本标准由北京市卫生防疫站负责起草， 本标灌于1985年首次发布，1996年第一次修订，本次为第二次修订， 438 GB/T5009.52-2003 发酵性豆制品卫生标准的分析方法 1范围 本标准规定了发酵豆制品的各项卫生指标的分析方法. 本标准适用于以大豆或其他杂豆为原料经发酵制成的腐乳，豆败等制品中各项卫生指标的分析. 2规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款.凡是注日期的引用文件，其随后 的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究 是否可使用这些文件的最新版本.凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准. GB2712发酵性克制品卫生标准 GB/T5009.3食品中水分的测定 GB/T5009.5食品中蛋白质的测定 GB/T5009.11食品中总碑及无机神的测定 GB/T5009.12食品中铅的测定 GB/T5009.22食品中黄曲霉毒素B1的测定 GB/T5009.29食品中山梨酸、苯甲酸的测定 GB/T5009 39一2003酱油卫生标准的分析方法 GB/T5009.51一2003非发醇性豆制品及面筋卫生标准的分析方法 3感官检查 应具有发酵豆制品的特有色、香、味，无异味、异臭，杂质，应符合GB2712的规定， 4理化检验 4.1种 按GB/T5009.11操作. 4.2铅 按GB/T5009 12操作， 4.3防腐剂 按GB/T5009.29操作， 4.4黄曲霉毒素B 按GB/T5009.22操作. 4.5水分 按GB/T5009.3中直接千燥法操作. 4.6总酸 按GB/T5009.51一2003中4.6操作. 439 ...

ICS67.040 C53 GB 中华人民共和国国家标准 GB/T5009.51—2003 代替GB/T5009.51-1996 非发酵性豆制品及面筋卫生标准 的分析方法 Method for analysis of hygienic standard of nonfermented bean products and gluten 2003-08-11发布 2004-01-01实施 中华人民共和国卫生部 发布 中国国家标准化管理委员会 431 GB/T5009.51-2003 前言 本标准代替GB/T5009.51一1996C非发酵性豆制品及面筋卫生标准的分析方法》， 本标准与GB/T5009.51一1996相比主要修改如下， 一按照GB/T20001.4一2001《标准编写规则第4部分：化学分析方法》对原标准的结构进行了 修改. 本标准由中华人民共和国卫生部提出并归口， 本标准由北京市卫生防疫站负责起草， 本标准于1985年首次发布，1996年第一次修订，本次为第二次修订 432 GB/T5009.51-2003 非发酵性豆制品及面筋卫生标准 的分析方法 1范围 本标准规定了非发酵性豆制品及面筋各项卫生指标的分析方法， 本标准适用于以大豆或其他杂豆为原料制成的豆腐、卤制、炸卤、熏制、干燥豆制品及以小友为原料 制成的面筋等的各项卫生指标的分折， 2规范性引用文件 下列文件中的条款通过本绿准的引用而成为本标准的条款，凡是注日期的引用文件，其随后 的修改单《不包括误的内容)或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究 是否可使用这些文件的最新版本，凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准. GB2711非发酵性豆制品及面筋卫生标准 GB/T5009.3食品中水分的测定 GB/T5009.5食品中蛋白质的测定 GB/T5009.11食品中总及无机神的测定 GB/T5009.12食品中铅的测定 GB/T5009.22食品中黄曲霉毒素B的测定 GB/T5009.29食品中山梨酸、甲酸的测定 GB/T5009.39一2003酱油卫生标准的分析方法 3感官检查 具有木品的正常色，香、味.不酸，不粘，无异味，无杂质，无毒变.虚符合GB2711的规定， 4理化检验 4.1神 按GB/T5009.11操作. 4.2铅 GB/T5009.12操作， 4.3防腐剂 按(GB/T5009.29操作， 4 4黄曲霉毒素B1 按GB/T5009.22操作. 4.5水分 称取2.0g一5.0g经切碎、研磨、混合均匀的试样，按GB/T5009.3直接干燥法操作， 水分超过20%的试样，需先于60℃~80℃千燥2h 然后升温至105℃士5℃再干燥2h~3h. 4.6总酸 4.6.1原理 豆制品中含有多种有机酸，用氢氧化钠标准溶液滴定，以乳酸计算， 433 ...

ICS67 040 C53 GB 中华人民共和国国家标准 GB/T5009.50—2003 代替GB/T5009.50一1996 冷饮食品卫生标准的分析方法 Method for analysis of hygienic standard of cold drink and foods 2003-08-11发布 2004-01-01实施 中华人民共和国卫生部 发布 中国国家标准化管理委员会 427 GB/T5009.50-2003 前言 本标准代替GB/T5009.50一1996《冷饮食品卫生标准的分析方法》， 本标准与GB/T5009 50一1996相比主要修改如下： 一按照GB/T20001 4一2001《标准编写规则第4部分：化学分析方法》对原标准的结构进行了 修改. 木标准由中华人民共和国卫生部提出并归口， 本标准由北京市卫生防疫站负责起草. 本标准于1985年首次发布，1996年第一次修订，本次为第二次修订. 428 GB/T5009.50-2003 冷饮食品卫生标准的分析方法 1范围 本标准规定了冷伙食品的卫生指标分析方法， 本标准适用于冰棍、冰淇淋、汽水、人工配制的果味水和果味露、果子汁、酸梅汤、食用冰块、散装低 糖饮料、盐汽水，矿泉饮料、发酵型饮料、可乐型饮料及其类似冷伙食品中各项卫生指标的分析. 2规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用成为本标准的条款.凡是注日期的引用文件，其随后 的修改单（不包括勒误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，效励根据本标准达成协议的各方研究 是否可使用这些文件的最新版本，凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准. GB/T500911食品中总及无机的测定 GB/T5009.12食品中铅的测定 GB/T5009.13食品中的测定 GB/T5009.29食品中苯甲酸、山梨酸的测定 GB/T5009.35食品中合成着色剂的测定 3感官检查 3.1取2份以上固体试样，置于洗净干燥烧杯中，用玻棒搞碎观察，应具有该试样正常的色泽和滋味， 不得有异味、异臭和异物， 3.2取30mL振后的液体试样，置于洗净干燥烧杯中观察，应具有该试样正常的色泽和滋味，不得 有异味、异臭和异物， 4理化检验 4.1碑 按GB/T5009.11操作， 4.2铅 按GB/T5009.12操作， 4.3铜 按GB/T5009.13操作， 4.4食品添加剂 4.4.1防腐剂 按GB/T5009.29操作， 4.4.2著色剂 按GB/T5009.35操作 429 ...

ICS67 040 C53 GB 中华人民共和国国家标准 GB/T5009.5—2003 代替GB/T5009.5一1985 食品中蛋白质的测定 Determination of protein in foods 2003-08-11发布 2004-01-01实施 中华人民共和国卫生部 中国国家标准化管理委员会 发布 35 GB/T5009.5—2003 前言 本标准代替GB/T5009.5一1985《食品中蛋白质的测定方法》. 本标准与GB/T5009.5一1985相比主要修改如下： 修改了标准的中文名称，标准中文名称改为《食品中蛋白质的测定》： —按照GB/T20001.4一2001《标编写规则第4部分：化学分析方法》对原标准的结构进行了 修改， ——增加了比色法作为第二法. 本标准由中华人民共和国卫生部提出并归口， 本标准第一法由卫生都食品卫生监督检验所负责起草：第二法由河北省唐山市卫生防疫站负责 起草. 本标准第二法主要起草人：张文德、李信荣、尹路、郭忠、胡志芬. 本标准于1985年首次发布，本次为第一次修订. 36 GB/T5009.5—2003 食品中蛋白质的测定 1范围 本标准规定了食品中蛋白质的测定方法. 本标准适用于食品中蛋白质的测定. 本标准不适用于添加无机含氮物质、有机非蛋白质含氨物质的食品测定. 本标准第二法检出限为0.070pg/mL:线性范围为0一10 0g/mL. 第一法 2原理 蛋白质是含氮的有机化合物，食品与硫酸和硫酸铜、硫酸钾一同加热消化，使蛋白质分解，分解的 氨与硫酸结合生成硫酸铵.然后碱化蒸馏使氨游离，用翻酸吸收后以硫酸或盐酸标准滴定溶液演定，根 据酸的消耗量乘以换算系数，即为蛋白质的含量， 3试剂 3.1硫酸铜(CuSO 5H2O). 3.2硫酸钾， 3.3硫酸（密度为1.8419g/L). 3.4霸酸溶液(20g/1.) 3.5氢氧化钠溶液(400g/1.). 3.6硫酸标准滴定溶液[c(1/2H2SO 》=0.0500mol/L]成盐酸标准滴定溶液Cc(HC1) =0.0500mol/LJ. 3.7混合指示液：1份甲基红乙醇溶液(1g/L)与5份溴甲酚绿乙醉溶液(1g/L)临用时混合.也可用 2份甲基红乙醇溶液(1g/1.)与1份亚甲基载乙醇溶液(1g/L)临用时混合， 4仪器 定氮蒸装置：如图1所示. 37 ...

ICS67.040 C53 GB 中华人民共和国国家标准 GB/T5009.49—2003 代替GB/T5009 49一1996 发酵酒卫生标准的分析方法 Method for analysis of hygienic standard of fermented wines 2003-08-11发布 2004-01-01实施 中华人民共和国卫生部 发布 中国国家标准化管理委员会 423 GB/T5009.49—2003 前言 本标准代替GB/T5009.49一1996发酵酒卫生标准的分析方法》. 本标准与GB/T5009.49一1996相比主要修改如下： 一按照GB/T20001 4一2001C标准编写规则第4部分：化学分析方法3对原标准的结构进行了 修改. 一增加了发酵润中的甲醛的测定方法， 本标准由中华人民共和国卫生部提出并归口， 本标准由北京市卫生防疫站负责起草，山东省卫生防疫站、辽宁省卫生监督所、天津市卫生监督所 参加起草. 本标准中发酵酒中的甲醛的测定方法主要起草人：品燕柏、迟玉聚、王想太、崔春明、梁进、张正、 王洁， 本标准于1985年首次发布，1996年第一次修订，本次为第二次修订， 424 GB/T5009.49-2003 发酵酒卫生标准的分析方法 1范围 本标准规定了发酵酒中各项卫生指标的分析方法， 本标准适用于以含糖或淀粉的物质为原料，经糖化发酵后不经蒸馏而制成的酒中各项卫生指标的 分析. 2规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款.凡是注日期的引用文件，其随后 的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究 是否可使用这些文件的最新版本.凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准. GB2758发酵酒卫生标准 GB/T5009.12食品中铅的测定 GB/T5009.22食品中黄曲霉毒素B的测定 GB/T5009.26食品中N-亚硝胺类的测定 GB/T5009.34食品中亚硫酸盐的测定 GB/T5009.35食品中合成着色剂的测定 3感官检查 3.1量取30mL样品，置于50mL清洁干燥无色玻璃烧杯中，观察其颜色，应透明无沉淀，无杂质， 3.2尝其味应有该种酒特有的芳香味和滋味，不应有霉味、酸味、异味.应符合GB2758的规定， 4理化检验 4.1铅 按GB/T5009.12操作， 4.2黄曲霉毒素B 按GB/T5009.22操作. 4.3二氧化硫 按GB/T5009.34操作. 如果加四氯汞钠吸收的溶液有色，可加人少量活性炭脱色，过滤，滤液备用， 4.4N亚硝胺类（啤酒） 按GB/T5009.26操作， 4.5警色剂 按GB/T5009.35操作， 4.6甲醛 4.6.1原理 甲醛在过量乙酸铵的存在下，与乙酰丙酮和氨离子生成黄色的3 5二乙酰基-1，小二氢此化合 物.在波长415m处有最大吸收，颜色的深浅与甲醛的含量成正比，相应可得出试样中甲醛的含量， 4.6.2试剂 4.6.2.1乙酰丙酮溶液：称取0.4g新蒸乙酰丙酮和25g乙酸铵、3mL.乙酸溶于水中，定容至 200mL备用.（用时配制） 425 ...

ICS67.040 C53 GB 中华人民共和国国家标准 GB/T5009.48—2003 代替GB/T5009.481996 蒸馏酒与配制酒卫生标准的分析方法 Method for analysis of hygienic standard of distilled wines and mixed wines 2003-08-11发布 2004-01-01实施 中华人民共和国卫生部 发布 中国国家标准化管理委员会 401 GB/T5009.48-2003 前 言 本标准代替GB/T5009.48一1996《蒸馏酒及配制酒卫生标准的分析方法》. 本标准与GB/T5009.48一1996相比主要修改如下： 一按照GB/T20001.4一2001《标准编写规则第4部分：化学分析方法》对原标准的结构和内容 进行了修改； —气相色谱法为甲醇和高级醇类测定第一法. 本标准由中华人民共和国卫生部提出并归口. 本标准由北京市卫生防疫站、卫生部食品卫生监督检验所、济南市卫生防疫站、广东省卫生防疫站 负责起草. 本标准于1985年首次发布，于1996年第一次修订，本次为第二次修订. 402 GB/T5009.48-2003 蒸馏酒及配制酒卫生标准的分析方法 1范围 本标准规定了以含糖或淀粉的物质为原料，经糖化发酵蒸馏而制得的白酒及以发酵酒或蒸馏酒作 酒基，经添加可食用的辅料制成的配制酒中各项卫生指标的分析方法. 本标准适用于蒸馏酒和配制酒中各项卫生指标的分析. 甲醇的检出限为0.02g/100mL. 杂醇油的检出限（以异戊醇和异丁醇计）为0.03g/100mL. 锰的检出限为0.50mg/L. 蒸馏酒系指体积分数为60度以上的酒，如乙醇浓度不够60度时，各项测定结果应换算成60度时 的含量.配制酒经蒸馏后测定乙醇浓度，低于60度时，各项测定结果也应换算成60度时的含量. 2规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款.凡是注日期的引用文件，其随后 的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究 是否可使用这些文件的最新版本.凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准. GB2757蒸馏酒卫生标准 GB/T5009.2食品中相对密度的测定 GB/T5009.11一2003食品中总砷的测定 GB/T5009.12食品中铅的测定 GB/T5009.35食品中着色剂的测定 GB/T5009.36-2003粮食卫生标准的分析方法 GB/T5009.90食品中铁、镁、锰的测定 3感官检查 3.1量取30mL试样，倒入50mL清洁干燥无色玻璃烧杯中，观察其颜色，应透明，无沉淀或杂质. 3.2尝其味应有该种酒特有的芳香味和滋味，不应有霉味、酸味、异味，应符合GB2757的规定. 4理化检验 4.1乙醇浓度（比重计法） 4.1.1原理 同GB/T5009.2的原理. 4.1.2仪器 酒精比重计. 4.1.3分析步骤 吸取100mL试样于250mL或500mL全玻璃蒸馏器中，加50mL水，再加入玻璃珠数粒，蒸馏， 用100mL容量瓶收集馏出液100mL. 将蒸馏后的试样倒入量筒中，将洗净擦干的酒精计缓缓沉入量筒中，静止后再轻轻按下少许，待其 上升静止后，从水平位置观察其与液面相交处的刻度，为乙醇浓度，同时测定温度，按测定的温度与浓 度，查表1，换算成温度为20℃时的乙醇浓度(%体积分数). 403 ...

IC867.040 C53 GB 中华人民共和国国家标准 GB/T5009.47-2003 代替GB/T5009.47-1996 蛋与蛋制品卫生标准的分析方法 Method for analysis of hygienic standard of egg and egg products 2003-08-11发布 2004-01-01实施 中华人民共和国卫生部 发布 中国国家标准化管理委员会 385 GB/T5009 47-2003 前言 本标准代替GB/T5009.47一1996C蛋与蛋制品卫生标准的分析方法》. 本标准与GB/T5009.47-1996相比主要修改如下： 按照GB/T20001.4一2001《标准编写规则第4部分：化学分析方法》对原标准的结构进行了 修改. 本标准由中华人民共和国卫生部提出并归口， 本标准由卫生部食品卫生监督检验所，河南省卫生防疫站负责起草， 本标准手1985年首次发布，1996年第一次修订，本次为第二次修订， 386 GB/T5009.47-2003 蛋与蛋制品卫生标准的分析方法 1范围 本标准规定了蛋与蛋制品中各项卫生指标的分析方法， 本标准适用于蛋与蛋制品中各项卫生指标的分析. 2规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款.凡是注目期的引用文件，其随后 的修改单（不包括误的内容》或修订版均不适用于本标准，然而，放励根据本标准达成协议的各方研究 是香可使用这些文件的最新版本.凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准， GB2748鲜蛋卫生标准 GB2749蛋制品卫生标准 GB/T5009 3一2003食晶中水分的测定 GB/T5009 11食品中总神及无机的测定 GB/T5009 12食物中铅的测定 GB/T5009 14食品中锌的测定 GB/T5009 17食品中总重及有机求的测定 GB/T5009 19食品中六六六、滴滴涕残留量的测定 鲜蛋 适用于鲜蛋、冷藏鲜蛋、化学贮藏鲜蛋. 3感官检查 3.1鲜蛋 蛋壳清洁完整，灯光通视时整个蛋呈微红色，蛋黄不见或略见阴影，打开后蛋黄凸起完整，并带有 韧性，蛋白清透明，稀分明. 3.2冷藏鲜蛋 经冷藏其品质应符合GB2748规定， 3.3化学贮藏蛋 经化学方法（石灰水，泡花碱等）贮藏，其品质应符合GB2748规定 4理化检验 4 1无机神 取鲜蛋10个，去壳，全部混匀，取样. 分析按GB/T5009.11操作. 4.2 取鲜蛋10个，去壳，全部混匀，取样， 分析按GB/T5009.17操作. 387 ...

ICS67.040 C53 GB 中华人民共和国国家标准 GB/T5009.46—2003 代替GB/T5009 46-1996 乳与乳制品卫生标准的分析方法 Method of analysis of hygienic standard of milk and milk products 2003-08-11发布 2004-01-01实施 中华人民共和国卫生部 发布 中国国家标准化管理委员会 365 GB/T5009.462003 前言 本标准代替GB/T5009 46一1996《乳与乳制品卫生标准的分析方法》. 本标准与GB/T5009.46一1996相比主要修改如下： 按照GB/T20001.4一2001《标准编写烧则第4部分：化学分析方法》对原标准的结构进行了 修改， 本标推由中华人民共和国卫生部提出并归口. 本标准由黑龙江省卫生防疫站、上海市食品卫生腔督检验所、卫生部食品卫生监督检验所负责 起草. 本标准于1985年首次发布，1996年第一次修订，本次为第二次修订. 366 GB/T5009.46—2003 乳与乳制品卫生标准的分析方法 1范围 本标准规定了乳与乳制品中各项卫生指标的分析方法. 本标准适用于乳与乳制品中各项卫生指标的分析. 2规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款.凡是注日期的引用文件，其随后 的修改单（不包括误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究 是否可使用这些文件的最新版本.凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准. GB/T5009.3食品中水分的测定 GB/T5009.7食品中还原糖的测定 GB/T5009.8食品中蔗糖的测定 GB/T5009 12食品中铅的测定 GB/T5009.13食品中铜的测定 GB/T5009.16食品中锡的测定 GB/T5009.17食品中总汞及有机汞的测定 GB/T5009 19食品中六六六、滴滴涕残留量的测定 消毒、灭菌乳 适用于经巴氏消毒和其他工艺制成的消毒、灭菌乳各项卫生指标的测定， 3感官检查 按有关消毒、灭菌乳卫生标准的要求进行检查， 4理化检验 4.1相对密度 本标准规定牛乳密度为的牛乳与同体积℃水的质量比值. 4.1.1仪器 4.1.1.1乳计：有20℃/4℃及15℃/15℃两种，前者较后者测得的结果低2℃. 4.1.1.2玻璃圆简或200mL~250mL量筒：圆简高度应大于乳树计的长度，其直径大小应使在沉人 乳稠计时其周边和圆简内壁的距离不小于5mm 4.1.2分析步疆 取混匀并调节温度为10℃~25℃的试样，小心倒人容积为250mL.的玻璃圆筒内并加到容积的四 分之三，勿使发生泡沫并测量试样温度.小心将乳树计沉人试样中到相当刻度30°处，然后让其自然浮 动，但不能与简内壁接触.静置2~3mi 眼睛对准筒内牛乳液面的高度，读出乳稠计数值，根据试样 的温度和乳计读数查表1换算成20℃时的度数.相对密度（）与乳计刻度关系式： X=(°-1.000)X1000 (】) 367 ...

ICS67.040 C53 GB 中华人民共和国国家标准 GB/T5009.45-2003 代替GB/T5009.45一1996 水产品卫生标准的分析方法 Method for analysis of hygienic standard of fish and other aquatic products 2003-08-11发布 2004-01-01实施 中华人民共和国卫生部 发布 中国国家标准化管理委员会 359 GB/T5009.45-2003 前言 本标准代替GB/T5009.45一1996《水产品卫生标准的分析方法》. 本标准与GB/T5009.45一1996相比主要修改如下： 按照GB/T20001.4一2001《标准编写规则第4部分：化学分析方法》对原标准的结构进行了 修改. 本标准由中华人民共和国卫生部提出并归口. 本标准由上海市食品卫生监督检验所、江苏省卫生防疫站、杭州市卫生防疫站、卫生部食品卫生监 督检验所、青海省卫生防疫站、福建省卫生学校负责起草. 本标准于1985年首次发布，1996年第一次修订，本次为第二次修订. 360 GB/T5009.45—2003 水产品卫生标准的分析方法 1范围 本标准规定了海产品及水产品的卫生指标的分析方法. 本标准适用于海产品和水产品的各项卫生指标的分析. 本方法检出限组胺为50mg/kg. 2规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款.凡是注日期的引用文件，其随后 的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究 是否可使用这些文件的最新版本.凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准. GB2733鲜、冻动物性水产品卫生标准 GB/T5009.11食品中总砷及无机砷的测定 GB/T5009.15食品中镉的测定 GB/T5009.17食品中总汞及有机汞的测定 GB/T5009.19食品中六六六、滴滴涕残留量的测定 GB/T5009.44一2003肉与肉制品卫生标准的分析方法 鲜鱼类 适用于黄鱼、带鱼、鲐鱼、鲳鱼、鲚鱼、墨鱼（乌贼）、青鱼、草鱼、鲢鱼、鲤鱼、鳞鱼、蓝圆修（池鱼）、鲱 鱼、湟鱼各项卫生指标的测定. 3感官检查 取保证感官检验的样品量（冷冻品经解冻后），在自然光线下进行感官检查.结果应符合GB2733 的规定. 4理化检验 4.1挥发性盐基氮 按GB/T5009.44-2003中4.1操作. 4.2汞 按GB/T5009.17操作. 4.3六六六、滴滴涕 按GB/T5009.19操作. 4.4组胺 4.4.1原理 鱼体中组胺用正戊醇提取，遇偶氮试剂显橙色，与标准系列比较定量. 4.4.2试剂 4.4.2.1正戊醇. 4.4.2.2三氯乙酸溶液(100g/L). 4.4.2.3碳酸钠溶液(50g/L). 361 ...

ICS67.040 C53 GB 中华人民共和国国家标准 GB/T5009.44-2003 代替GB/T5009.44一1996 肉与肉制品卫生标准的分析方法 Method for analysis of hygienic standard of meat and meat products 2003-08-11发布 2004-01-01实施 中华人民共和国卫生部 中国国家标准化管理委员会 发布 351 GB/T5009.44—2003 前言 本标准代替GB/T5009.44一1996《肉与肉制品卫生标准的分析方法》. 本标准与GB/T5009.44一1996相比主要修改如下： 按照GB/T20001 4一2001《标准编写规则第4部分：化学分析方法》对原标准的结构进行了 修改， 本标准由中华人民共和国卫生都提出并归口， 本标准由上海市食品卫生监督检验所负责起草， 本标准于1985年首次发布，于1996年第一次修订，本次为第二次修订， 352 GB/T5009.44—2003 肉与肉制品卫生标准的分析方法 1范圈 本标准规定了肉及肉制品的卫生指标的分析方法. 本标准适用于鲜（冻）肉类、灌肠类、酱卤肉类、肴肉类、烧烤肉类、肉松（太仓式）、脂肉、火腿、板鸭 等的各项卫生指标的分析， 2规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款，凡是注目期的引用文件，其随后 的修改单（不包括勤误的内容》或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究 是否可使用这热文件的最新版本，凡是不注目期的引用文件，其最新版本适用于本标准. GB2707鲜（冻）畜肉卫生标准 GB2726熟肉制品卫生标准 GB2729肉松（太仓式）卫生标准 GB2730腌肉制品卫生标准 GB/T5009 3一2003食品中水分的测定 GB/T5009 17食品总及有机零的测定 GB/T5009 33一2003食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定 GB/T5009.37-2003食用植物油卫生标准的分析方法 GB/T5009 202食用植物油煎炸过程中的极限组分(PC)的测定 鲜（冻）肉类 适用于鲜（冻》猪肉、鲜（冻）牛肉、鲜（冻）革肉、鲜兔肉、鲜（冻）鸡肉各项卫生指标的测定， 3感官检查 3 1色泽、粘度、弹性、气味等的检查 3.1.1鲜猪肉 按GB2707操作， 3.1.2鲜牛肉、鲜羊肉、鲜兔肉 按GB2707操作， 3.1.3鲜鸡肉 按GB2707操作， 3.1.4冻猪肉 按GB2707操作， 3.1.5冻牛肉 按GB2707操作， 3 1.6冻羊肉 按GB2707操作. 3 1.7冻鸡肉 按GB2707操作 353 ...