ICS67.120.30 X20 SC 中华人民共和国水产行业标准 SC/T3212-2017 代替SC/T32122000 盐渍海带 Salted kelp 2017-12-22发布 2018-06-01实施 中华人民共和国农业部发布 SC/T3212-2017 前言 本标准按照GB/T1.1一2009给出的规则起草. 本标准代替SC/T3212一2000《盐渍海带》.与SC/T3212一2000相比，除编辑性修改外主要技 术变化如下： —一删除了定义； —一修改了感官要求； 修改了水分、氯化物、净含量等理化指标； 修改了污染物限量的规定. 请注意本文件的某些内容有可能涉及专利.本文件的发布机构不承担识别这些专利的责任. 本标准由农业部渔业渔政管理局提出. 本标准由全国水产标准化技术委员会水产品加工分技术委员会(SAC/TC156/SC3)归口. 本标准起草单位：中国水产科学研究院黄海水产研究所、大连工业大学、山东海之宝海洋科技有限 公司、青岛聚大洋藻业集团有限公司、山东鸿洋神水产科技有限公司、国家水产品质量监督检验中心. 本标准主要起草人：王联珠、郭莹莹、朱文嘉、侯红漫、江艳华、姚琳、刘晓勇、吴仕鹏、刘旭东、卢丽 娜、左红和、董秀萍、刘芬、何柳、杨祯祯、程跃谟. 本标准所代替标准的历次版本发布情况为： ——SC/T3212—2000. SC/T3212-2017 盐渍海带 1范围 本标准规定了盐渍海带的要求、试验方法、检验规则、标签、包装、运输和储存. 本标准适用于以鲜海带(Laminaria japonica)为原料，经烫漂、冷却、盐渍、脱水、切割或不切割等 工序制成的产品. 2规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少口凡是期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文 件.凡是不注日期的引用文件，其最新版（包括的 于本文件. GB/T191包装储运图示标 GB2721食品安全国家标准 食用盐 单NC GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量 GB5009.3 食品安全国家标准食品中水分的测定 GB5009.44食品全国家标准 /食品中氯化物的测定 GB5749 生活饮用水卫生标准 GB7718食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范 GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则 GB/T30891一2614水产品抽样规范 JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则 3要求 3.1原辅材料 3.1.1原料 海带新鲜，无腐烂变污染物指标应符合GB2762的规定 3.1.2食用盐 应符合GB2721的规定. 3.2生产用水 加工用水应为饮用水或清洁海水.饮用水应符合GB5749的规定，清洁海水的微生物指标应达到 饮用水的要求. 3.3加工要求 应符合GB14881的规定. 3.4感官要求 应符合表1的规定. 表1感官要求 项目 要求 色泽 藻体呈深绿色或鲜绿色，局部或边缘可呈褐绿色 组织形态 藻体富有弹性，表面光洁，无黏液，有少量孢子囊斑；形状基本一致；复水后口感脆嫩 1 ...

ICS67.120.30 X20 SC 中华人民共和国水产行业标准 SC/T3210-2015 代替SC/T3210—2001 盐渍海蜇皮和盐渍海蜇头 Salted jellyfish and salted jellyfish head 2015-02-09发布 2015-05-01实施 中华人民共和国农业部发布 SC/T3210-2015 前言 本标准按照GB/T1.1一2009给出的规则起草. 本标准代替SC/T3210一2001《盐渍海蜇皮和盐渍海蜇头》.与SC/T32102001相比，主要技 术变化如下： 一一范围删除盐干次数； 一一删除规格要求； 盐渍海蜇皮感官改为3个等级； 一修改了水分含量； 一明矾含量降低并取消下限限制； 一安全指标应符合GB2762的规定； 增加“净含量”规定，并按JJF1070的规定执行； 抽样方法改为按SC/T3016一2004的规定执行. 本标准由农业部渔业渔政管理局提出. 本标准由全国水产标准化技术委员会水产品加工分技术委员会(SAC/TC156/SC3)归口. 本标准起草单位：中国水产科学研究院南海水产研究所. 本标准主要起草人：郝淑贤、李来好、黄卉、魏涯、刁石强、石红、邓建朝. 本标准的历次版本发布情况为： --SC/T3210—1986、SC/T3210—2001. I SC/T3210-2015 盐渍海蜇皮和盐渍海蜇头 1范围 本标准规定了盐渍海蜇皮和盐渍海蜇头的要求、试验方法、检验规则、标识、包装、运输、贮存. 本标准适用于海蜇(Rhopilema esculenta)及黄斑海蜇(Rhopilema hispidum)等食用水母经盐矾提 干的非即食的加工制品. 2规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的.凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文 件.凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括的修改单）适用于本文件. GB/T191包装储运图示标志 GB1895食品添加剂硫酸铝钾 GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量 GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定 GB5461食用盐 GB5749生活饮用水卫生标准 GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则 JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则 SC/T3011水产品中盐分测定 SC/T3016一2004水产品抽样方法 3术语和定义 下列术语和定义适应于本文件. 3.1 头血head blood 海蜇颈部、口腕部（即海蜇头）的分泌物. 4要求 4.1原辅料要求 4.1.1鲜海蜇不得有腐败变质或被污染的现象. 4.1.2食用盐应用符合GB5461中的规定. 4.1.3硫酸铝钾（钾明矾）应符合GB1895中的规定. 4.1.4生产用水应符合GB5749中的规定. 4.2感官要求 4.2.1盐渍海蜇皮的感官要求见表1. 表1盐渍海蜇皮的感官要求 项目 一级品 二级品 三级品 外观 基本完整，片张平整，允许有3cm以内破洞2处 或裂缝3处，但裂缝长度不得超过长径的1/3 片张基本完整，允许有破洞和裂缝 海蜇皮或边料 1 ...

ICS67.120.30 X20 SC 中华人民共和国水产行业标准 SC/T3208-2017 代替SC/T3208一2001 鱿鱼干、墨鱼干 Dried squid dried cuttlefish 2017-06-12发布 2017-10-01实施 中华人民共和国农业部发布 SC/T3208-2017 前言 本标准按照GB/T1.1一2009给出的规则起草. 本标准代替SC/T3208一2001《鱿鱼干》.与SC/T3208一2001相比，除编辑性修改外，主要技术 变化如下： ——修改了标准名称； —删除了产品规格； 修改了感官要化指UBLS专利的任 增加了净含量及其检测方浓口 请注意本文件的某些内容可能涉及专利.本文件的发布机构 本标准由农业部渔业渔政管理局提出. Q 本标准由全国水产标准化技术委员会水产品加工分技术委员会(SAC/C156/5C3)归口. 本标准起草单位：建省水产研究所、集美大学、莆田汇井食品有限公司 本标准主要起草七刘智禹、吴靖娜、刘光明、苏永昌、刘淑集、林志良、苏捷茵、姜双城、吴成业. 本标准所代替标准的历次版本发布情况为： SC/T32081988、SC/T/3208—2001. I SC/T3208-2017 鱿鱼干、墨鱼干 1范围 本标准规定了鱿鱼干、墨鱼干的分类、要求、试验方法、检验规则、标签、包装、运输和储存. 本标准适用于以新鲜或者冷冻的鱿鱼、墨鱼为原料，经剖腹、去内脏、去眼球和干燥等工序制成的生 干品. 2规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的.凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文 件.凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括的修改单）适用于本文件. GB/T191包装储运图示标志 GB2721食品安全国家标准食用盐 GB2733食品安全国家标准鲜、冻动物性水产品 GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定 GB5009.44食品安全国家标准食品中氯化物的测定 GB5749生活饮用水卫生标准 GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则 GB10136食品安全国家标准动物性水产制品 GB/T30891一2014水产品抽样规范 JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则 SC/T3122冻鱿鱼 3分类 3.1淡干品 以新鲜或者冷冻的鱿鱼、墨鱼为原料，经清洗、剖腹、去内脏、去眼球和干燥等工序制作淡干品，包括 淡鱿鱼干、淡墨鱼干. 3.2咸干品 以新鲜或者冷冻的鱿鱼、墨鱼为原料，经清洗、剖腹、去内脏、去眼球、浸泡盐水和干燥等工序制作咸 干品，包括咸鱿鱼干、咸墨鱼干. 4要求 4.1原料 应符合GB2733的规定，其中冻鱿鱼还应符合SC/T3122的规定. 4.2食用盐 应符合GB2721的规定. 4.3加工用水 应符合GB5749的规定. 4.4感官要求 鱿鱼干、墨鱼干感官要求应符合表1的规定. ...

ICS67.120.30 X20 SC 中华人民共和国水产行业标准 SC/T3203-2015 代替SC/T32032001 调味生鱼干 Dried seasoned raw fish fillet 2015-02-09发布 2015-05-01实施 中华人民共和国农业部发布 SC/T3203-2015 前言 本标准按照GB/T1.1一2009给出的规则起草. 本标准代替SC/T3203一2001《调味鱼干》.与SC/T3203一2001相比，主要技术变化如下： 一一取消了对产品规格进行分级的规定； 修改了水分、盐分指标； —删除了净含量允差的具体规定； 删除了砷、铅、汞以及沙门氏菌等指标的具体规定； —增加了净含量应符合JJF1070的规定； 一—增加了污染物限量应符合GB2762的规定，兽药残留限量应符合农业部第235号公告的规定； —一增加了资料性附录A“脱水率换算系数”. 本标准由农业部渔业渔政管理局提出. 本标准由全国水产标准化技术委员会水产品加工分技术委员会(SAC/TC156/SC3)归口. 本标准起草单位：中国水产科学研究院黄海水产研究所、石狮市华宝明祥食品有限公司、中国水产 舟山海洋渔业公司. 本标准主要起草人：王联珠、郭莹莹、朱文嘉、戎素红、宋春丽、刘鹏飞、顾晓慧、隋哲. 本标准的历次版本发布情况为： SC/T3203—1986、SC/T3203-2001. I SC/T3203-2015 调味生鱼干 1范围 本标准规定了调味生鱼干的要求、试验方法、检验规则、标识、包装、运输及贮存. 本标准适用于以鱼类为原料，经去头、去内脏、剖片（或不剖片）、漂洗、调味、烘干等工序制成的非即 食调味鱼干产品. 2规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的.凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文 件.凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括的修改单）适用于本文件. GB/T191包装储运图示标志 GB317白砂糖 GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准 GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量 GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定 GB5461食用盐 GB5749生活饮用水卫生标准 GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则 GB/T8967谷氨酸钠（味精） GB/T15691香辛料调味品通用技术条件 GB/T18108鲜海水鱼 GB/T18109冻鱼 GB/T27304食品安全管理体系水产品加工企业要求 GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则 农业部公告第235号动物性食品中兽药最高残留限量 JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则 SC/T3011水产品中盐分的测定 SC/T3016一2004水产品抽样方法 3要求 3.1原辅材料 3.1.1原料鱼 品质应符合GB/T18108、GB/T18109的规定，污染物指标应符合GB2762的规定，兽药残留应 符合农业部公告第235号的规定. 3.1.2食用盐 符合GB5461的规定. 3.1.3白砂糖 符合GB317的规定. 3.1.4味精 1 ...

ICS67.120.30 X20 SC 中华人民共和国水产行业标准 SCT3122-2014 一 藏书美用章 冻鱿鱼 Frozen squid 2014-03-24发布 2014-06-01实施 中华人民共和国农业部发布 SC/T3122-2014 前言 本标准按照GB/T1.1一2009给出的规则起草. 本标准由农业部渔业局提出. 本标准由全国水产标准化技术委员会水产品加工分技术委员会(SAC/TC156/SC3)归口. 本标准起草单位：浙江省海洋开发研究院、中国水产科学研究院南海水产研究所、浙江兴业集团有 限公司.武 本标准主要起草人：郑斌、杨贤庆、郝云彬、马永钧、杨会成、周秀锦、周宇芳. SC/T3122-2014 冻鱿鱼 1范围 本标准规定了冻鱿鱼的分类、要求、试验方法、检验规则、标识、包装运输和贮存. 本标准适用于以枪乌贼科(Loliginidac)、柔鱼科(Ommastrephidae)等鲜品为原料，经加工的冻整只 鱿鱼、冻鱿鱼胴体、冻带（去）皮开片鱿鱼和其他加工工艺的生冻鱿鱼及其制品. 2规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的.凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文 件.凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括的修改单）适用于本文件. GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准 GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量 GB5749生活饮用水卫生标准 GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则 JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则 SC/T3016一2004水产品抽样方法 3分类 主要产品分类见表1. 表1主要产品分类 产品名称 产品特征 整只就鱼 体、头足、鳍须基本完整的鱿鱼 就鱼体 体基本完整，去头足、内脏（肠、墨），去鳍（或不去）和去表皮（或不去）的鱿鱼 冻带皮开片就鱼 铜体剖割开片，去内脏、去头足（或不去）、去鳍（或不去）的就鱼 冻去皮开片鱿鱼 洞体剖割开片，去表皮、内脏、头足、鳍须的就鱼 4要求 4.1原料 4.1.1鱿鱼 原料新鲜，品质良好. 4.1.2水 加工用水应为饮用水或清洁海水.饮用水应符合GB5749的要求；清洁海水应达到GB5749中微 生物、有害污染物的要求，且不含异物. 4.2食品添加剂 应符合GB2760的规定. 4.3规格 整只鱿鱼和鱿鱼体规格按个体大小划分；冻带（去）皮开片鱿鱼和其他加工工艺的生冻鱿鱼规格 与产品标识应一致；每一规格大小应基本均匀. 4.4感官 1 ...

ICS67.120.30 X20 SC 中华人民共和国水产行业标准 SC/T3114-2017 代替SC/T31142002 冻螯虾 Frozen crawfish 2017-12-22发布 2018-06-01实施 中华人民共和国农业部发布 SC/T3114-2017 前言 本标准按照GB/T1.1一2009给出的规则起草. 本标准代替SC/T3114一2002《冻螯虾》.与SC/T3114一2002相比，除编辑性修改外主要技术 变化如下： ——修改了规格要求、感官要求、净含量规定、安全指标和抽样方法； ——增加了生产卫生规范和附录A:冻螯虾的规格要求； —一删除了产品保质期规定. 请注意本文件的某些内容可能涉及专利.本文件的发布机构不承担识别这些专利的责任. 本标准由农业部渔业渔政管理局提出. 本标准由全国水产标准化技术委员会水产品加工分技术委员会(SAC/TC156/SC3)归口. 本标准起草单位：江苏省淡水水产研究所、江苏海浩兴业集团. 本标准主要起草人：张美琴、吴光红、唐建清、李军、邵俊杰. 本标准所代替标准的历次版本发布情况为： SC/T3114—2002. I SC/T3114-2017 冻螯虾 1范围 本标准规定了冻鳌虾的产品分类、要求、试验方法、检验规则、标签、标志、包装、运输和储存. 本标准适用于以克氏原整虾(Procambarus clarkit)为原料，经预处理或预煮、冷冻等工序加工而成 的生制品或预煮制品.其他淡水螯虾产品参照执行. 2规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用 PUBLIS件.仅日期的版本适用于本文 RD 小可少的.凡是 件.凡是不注日期的引用文件 其最新版本（包括的修改单）适 于本文件. GB/T191包装储运图示标志 GB2733食品安国家标准鲜冻动物性水产品 GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准 GB5749生活用水卫生标准 GB7718食品家 全国家标准 预包装食品标签通则 GB10136 食品安全国家标准动物性水产制品 GB14881 食品安全国家标准食品生产通用卫生规范 GB28050 食品安全国家标准顶包装食品营养标签通则 GB/T308912014水产品抽样规范 JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则 3产品分类 3.1冻煮鳌虾 原料经清洗、整、预煮冷冻等工序加工而成的产品 3.2冻煮螯虾仁 原料经清洗、去壳会肠腺、预煮，冷冻等工序加工而成的产品 3.3冻生去头螯虾（又称冻生螯虾尾） 原料经清洗、去头、冷冻等工序加工而成的产品 3.4冻生螯虾仁 原料经清洗、去壳、去肠腺、冷冻等工序加工而成的产品 4要求 4.1原料 原料鲜活、清洁、无污染，应符合GB2733的规定. 4.2加工用水 应符合GB5749的规定. 4.3食品添加剂 生产中所用的食品添加剂的品种及用量应符合GB2760的规定. 4.4生产卫生规范 ...

ICS67.120.30 X20 SC 中华人民共和国水产行业标准 SC/T3112-2017 代替SC/T3112一1996 冻梭子蟹 Frozen swimming crab 2017-06-12发布 2017-10-01实施 中华人民共和国农业部发布 SC/T3112-2017 前言 本标准按照GB/T1.1一2009给出的规则起草. 本标准代替SC/T3112一1996《冻梭子蟹》.与SC/T3112一1996相比，除编辑性修改外主要技 术变化如下： 修改了感官要求、净含量、抽样方法的规定； ——增加了安全指标、食品添加剂的规定 请注意本文件的某些内容可能涉及专利 本标准由农业部渔业渔政管理局提出 日发布机构不承担识别这些专利的责住. 本标准由全国水产标准化技术委员会水产品加工分技术委员 会(8AC/TC156/SC3)归口， 本标准主要起草单位：宁市海洋有渔业研究院、中国水产舟山海洋渔业公司、浙江省水产行业 协会. 本标准主要起草人：段青源、柴丽月我素红、邱结时、汪杰余匡军. 本标准所代替标准的历饮版本发布情况为： —SC/T3112—1996. I SC/T3112-2017 冻梭子蟹 1范围 本标准规定了冻梭子蟹的要求、试验方法、检验规则、标签、标志、包装、运输及储存. 本标准适用于以活的或新鲜的三疣梭子蟹(Portunus trituberculatus)为原料，经分级、清洗和速冻 而成的冷冻产品；其他梭子蟹及其制品可参照执行. 2规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的.凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文 件.凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括的修改单）适用于本文件. GB/T191包装储运图示标志 GB2733食品安全国家标准鲜、冻动物性水产品 GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用卫生标准 GB5749生活饮用水卫生标准 GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则 GB/T30891一2014水产品抽样规范 JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则 3要求 3.1原料 应符合GB2733的规定. 3.2加工用水 应符合GB5749的规定. 3.3食品添加剂 应符合GB2760的规定. 3.4产品规格 应符合表1的要求. 表1产品规格 产品规格 特大 大 中 小 质量，g/只 >400 301~400 201~300 ≤200 3.5感官要求 单冻产品的个体间应易于分离，冰衣透明光亮.解冻后的产品感官要求应符合表2中的规定. 表2感官要求 项目 要求 外观 有固有体色无明显变质颜色股面甲充洁白或黄色，有光泽.上部无印或印 呈浅黄褐色 组织及形态 性和鲜体整足和多足直允许下系，用手指压面有坚实感.肉有弹 1 ...

ICS67.120.30 B50 SC 中华人民共和国水产行业标准 SC/T3050-2017 干海参加工技术规范 Code of practice for dried sea cucumber 2017-12-22发布 2018-06-01实施 中华人民共和国农业部发布 SC/T3050—2017 前言 本标准按照GB/T1.1一2009给出的规则起草 请注意本文件的某些内容可能涉及专利.本文件的发布机构不承担识别这些专利的责任. 本标准由农业部渔业渔政管理局提出 本标准由全国水产标准化技术委员会水产品加工分技术委员会(SAC/TC156/SC3)归口. 本标准起草单位：中国水产科学研究院黄海水产研究所、大连棒棰岛海产股份有限公司、山东好当 家海洋发展股份有限公司、山东金鲁源食品有 公司、因连财神吊集团有限公司、青岛老尹家海参股份 有限公司、青岛海滨食品股份有限公 K产 本标准主要起草人：王联珠 品 监督中 郭莹莹、吴岩强、孙永 姚琳、孙昂、傅晓东、李宝叶、 尹宝昌、左红和. I SC/T3050-2017 干海参加工技术规范 1范围 本标准规定了干海参加工的基本条件、原辅料要求、加工过程、标签、标识、储存、生产记录和产品品质. 本标准适用于活刺参、梅花参加工干海参的生产过程.其他品种海参加工干海参的生产过程可参 照执行. 2规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的.凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文 件.凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括的修改单）适用于本文件. GB/T191包装储运图示标志 GB2721食品安全国家标准食用盐 GB2733食品安全国家标准鲜、冻动物性水产品 GB5749生活饮用水卫生标准 GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则 GB20941食品安全国家标准水产制品生产卫生规范 GB31602食品安全国家标准干海参 3基本条件 选址与厂区环境、厂房和车间、设施与设备、卫生管理及生产过程的食品安全控制应符合GB20941 的规定. 4原辅料要求 4.1原料 4.1.1活海参原料应符合GB2733的规定. 4.1.2原料进厂时，每批原料应进行验收并有记录. 4.1.3来自不同产地或养殖场的原料应分别存放. 4.2辅料 4.2.1加工用水应符合GB5749的规定. 4.2.2加工用盐应符合GB2721的规定. 5加工过程 5.1去脏 5.1.1表面杂质较多的活海参应进行清洗，去除表面的泥沙等杂质. 5.1.2从近尾端剖开海参腹部，切口宜占参体长度的1/3，清除海参体腔内的肠腺、生殖腺等内脏以及 杂质. 5.2清洗、初选 5.2.1清洗去脏后海参，去除污物. 5.2.2初选，挑出过大或过小的海参，保持规格的均匀. ...

ICS67.120.30 X20 SC 中华人民共和国水产行业标准 SC/T3049-2015 刺参及其制品中海参多糖的测定 高效液相色谱法 Determination of sea cucumber polysaccharides in Apostichopus japonicus and interrelated products- High performance liquid chromatography 2015-02-09发布 2015-05-01实施 中华人民共和国农业部发布 SC/T3049-2015 前言 本标准按照GB/T1.1一2009给出的规则起草. 本标准由农业部渔业渔政管理局提出. 本标准由全国水产标准化技术委员会水产品加工分技术委员会(SAC/TC156/SC3)归口. 本标准起草单位：中回海洋大学、大连獐子岛渔业集团股份有限公司、山东东方海洋科技股份有限 公司、中国水产科学院黄海水产研究所. 本标准主要起草人：薛长湖、薛勇、刘小芳、常罐光、黄万成、刘云涛、王联珠. I SC/T3049-2015 刺参及其制品中海参多糖的测定高效液相色谱法 1范围 本标准规定了刺参(Apos!ichopus juponicus)及以刺参为原料加工而成的干刺参、即食刺参、胶囊、 浆液等深加工品中海参多糖含量的高效液相色谐测定方法. 本标准适用于刺参(Apostichopus japonicus)及以刺参为原料加工而成的干刺参、即食刺参、胶囊、 浆液等深加工品中海参多糖含量的测定. 2规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的.凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文 件.凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括的修改单）适用于本文件. GB/T6682分析实验室用水规格和试验方法 SC/T3016水产品抽样方法 3术语和定义 下列术语和定义适用于本文件. 3.1 海参多糖sea cucumber polysaccharides 由海参岩藻聚糖硫酸酯和海参硫酸软骨素组成.海参岩藻聚糖硫酸酯是一类由L-岩藻糖聚合形 成的直链硫酸化多糖；海参硫酸软骨素是一类具有岩藻糖支链取代的硫酸化多糖，主要由D-乙酰氨基 半乳糖、D-葡萄糖醛酸和L-岩藻糖构成. 4原理 样品经酶解、乙酸钾沉淀、酸解后制备得到海参硫酸软骨素水解液，水解液中岩藻糖与1-苯基-3- 甲基-5-吡唑啉酮(PMP)进行衍生反应，XDB-C1:色谱柱分离，经配有紫外检测器的高效液相色谱仪测 定岩藻糖衍生物的含量，内标法定量，以岩藻糖含量为基准计算出样品中海参多糖的含量. 5试剂 除另有说明外，所用试剂均为分析纯试剂. 5.1试验用水应符合GB/T6682一级水的要求. 5.2标准物质：L-岩藻糖(Fuc) 纯度≥99%. 5.3内标物：乳糖(Lac) 纯度≥99%， 5.4甲醇：色谱纯. 5.5乙腈：色谱纯. 5.6三氯甲烷. 5.7冰乙酸. 5.8盐酸. 5.9三氟乙酸. 5.10木瓜蛋白酶：食品级. ...

ICS67.120.30 X20 SC 中华人民共和国水产行业标准 SC/T3048-2014 鱼类鲜度指标K值的测定 高效液相色谱法 Determination of K value as fishery freshness index- High performance liquid chromatography 2014-03-24发布 2014-06-01实施 中华人民共和国农业部发布 SC/T3048-2014 前言 本标准按照GB/T1.1一2009给出的规则起草. 本标准由农业部渔业局提出. 本标准由全国水产标准化技术委员会水产品加工分技术委员会(SAC/TC156/SC3)归口. 本标准起草单位：福建省水产研究所、南海水产研究所、农业部渔业产品质量监督检验测试中心（厦 门)、北京市水产技术推广站. 本标准主要起草人：钱卓真、汤水粉、杨贤庆、吴成业、刘淑集、张园、曹爱英. I SC/T3048-2014 鱼类鲜度指标K值的测定高效液相色谱法 1范围 本标准规定了鱼类鲜度指标K值的高效液相色谱测定方法. 本标准适用于鱼类可食部分中鲜度指标K值的测定. 2规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的.凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文 件.凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括的修改单）适用于本文件. GB/T6682分析实验室用水规格和试验方法. 3术语和定义 下列术语和定义适用于本文件. 3.1 腺苷三磷酸降解产物the breakdown products of ATP 鱼类死后，其肌肉内腺苷三磷酸(Adcnosine Triphosphate ATP)依次降解为腺苷二磷酸(Adeno- sine Diphosphate. ADP)、腺苷酸(Adcnosine Monophosphate. AMP)、肌苷酸(Inosinic Acid IMP)、次黄 岭核苷(Inosine HxR)和次黄嘌岭(Hypoxanthine Hx). 3.2 K值K value K值是腺苷三磷酸降解产物次黄嘌呤核苷、次黄嘌呤量之和与腺苷三磷酸关联化合物总量(ATP十 ADPAMPIMPHxRHx)的百分比. 4测定方法 4.1方法原理 样品中的腺苷三磷酸及其降解产物用高氯酸提取，氢氧化钠溶液调节PH 沉淀，除去杂质，用Cs 色谱柱分离，紫外检测器检测，外标法定量；以测得的次黄嘌呤核苷、次黄嘌呤量之和与腺苷三磷酸关联 化合物总量的百分比作为鲜度指标. 4.2试剂和材料 所用试剂除另有规定外，均为分析纯. 4.2.1水：试验用水应符合GB/T6682中一级水指标. 4.2.2磷酸. 4.2.3高氯酸. 4.2.4氢氧化钠. 4.2.5磷酸二氢钾(KH2PO) 4.2.6磷酸氢二钾(K2HPO43H2O). 4.2.710%(V/V)高氯酸溶液：量取高氯酸50mL 用水稀释至500mL 并置于4℃冰箱中冷藏保存. 4.2.85%(V/V)高氯酸溶液：量取高氯酸25mL 用水稀释至500mL 并置于4℃冰箱中冷藏保存. 4.2.910mol/L氢氧化钠溶液：称取氢氧化钠400g 用水溶解并加水稀释至1000mL. 1 ...

ICS67.020 X20 SC 中华人民共和国水产行业标准 SC/T3047-2010 鳗鲡储运技术规程 Technical criterion for storage and transport operation of eel 2010-12-23发布 2011-02-01实施 中华人民共和国农业部发布 SC/T3047-2010 前言 本标准依据GB/T1.1一2009给出的规则起草. 本标准由中华人民共和国农业部渔业局提出. 本标准由全国水产标准化技术委员会水产品加工分技术委员会(SAC/TC156/SC3)归口. 本标准主要起草单位：中国渔业协会鳗业工作委员会、福建省淡水水产研究所、福建天马水产贸易 公司. 本标准主要起草人：关景象、钟全福、樊海平、何康华、陈庆堂. I SC/T3047-2010 鳗鲡储运技术规程 1范围 本标准规定了活鳗鲡暂养与运输的操作要求. 本标准适用于活鳗鲡的暂养与运输. 2规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的.凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文 件.凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括的修改单）适用于本文件. GB11607渔业水质标准 GB14848地下水质量标准 GB14881食品企业通用卫生标准 SC/T9001人造冰 SN/T1885进出口水产品储运卫生规范 3术语和定义 下列术语和定义适用于本文件. 3.1 暂养temporary culture 又称“吊养”，是指将筛选好规格、准备出售的鳗鲡，在暂养池中采用流水方式蓄养的过程. 3.2 冷昏stunning 指将鳗鲡放入冰水或冷水中使鱼体体温逐渐降低，至类似休眠状态的过程. 4活鳗鲡暂养与运输 4.1暂养池 暂养池上方要求通风良好，池水上方安装淋水水管2根~3根，水温以20℃~25℃为宜. 4.2暂养密度 活鳗放养密度为60kg/m2~80kg/m2. 4.3活鳗鲡暂养管理 4.3.1暂养池的卫生要求 暂养池及其周围要定期打扫和消毒，环境清洁卫生，并远离污染源，卫生状况应符合GB14881的 规定；鳗鲡暂养设备和工具在使用前应进行清理和消毒；鳗鲡暂养用水应符合GB/T14848的规定. 4.3.2出入池的标识和记录 4.3.2.1验收或选别后的活鳗鲡按批号管理规定进入暂养池. 4.3.2.2在暂养池上方或前方挂标识牌，标识牌的内容为：养鳗场备案号、养鳗池号、品种、规格、人池 时间.同时，根据检验要求挂上检验状态标识：合格、不合格或待检. 4.3.2.3不同养鳗池的鳗鲡应严格隔离和标识；活鳗如掉落地上或掉入回水沟里应及时捡起，不能随 意混到不同批次或不同规格的鳗鲡中. 1 ...

ICS65.150 B52 SC 中华人民共和国水产行业标准 SC/T3045-2014 养殖水产品可追溯信息采集规程 Guideline of data record for aquaculture products traceability 2014-03-24发布 2014-06-01实施 中华人民共和国农业部发布 SC/T3045-2014 前言 本标准按照GB/T1.1一2009给出的规则起草. 本标准由农业部渔业局提出. 本标准由全国水产标准化技术委员会水产品加工分技术委员会(SAC/TC156/SC3)归口. 本标准起草单位：中国水产科学研究院、北京农业信息技术研究中心. 本标准主要起草人：黄磊、宋怿、马兵、杨信廷、孙传恒、孟娣、李文勇、陈波、陈曦. SC/T3045-2014 养殖水产品可追溯信息采集规程 1范围 本标准规定了养殖水产品可追溯信息采集的术语和定义、信息记录和采集的要求、信息的分类和信 息记录内容要求以及生产记录和信息采集细则. 本标准适用于水产养殖生产单位对本组织可追溯体系的设计和实施，政府行政监管追溯信息系统 建立可参照执行. 2规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的.凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文 件.凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括的修改单）适用于本文件. GB/T29568农产品追溯要求水产品 3术语和定义 下列术语和定义适用于本文件. 3.1 接收信息receiving data 供应链上的组织在接收追溯单元时从其上游组织获得的信息以及交易本身产生的信息，属于外部 追溯信息. 3.2 输出信息outputing data 供应链上的组织在输出追溯单元时向其下游组织输出的信息以及交易本身产生的信息，属于外部 追溯信息. 3.3 基本追溯信息basic traceability data 为达到追溯目的，能够实现组织间和组织内各环节间有效链接的最少信息，如产品批次编号、生产 日期等. 3.4 扩展追溯信息extended traceability data 除基本追溯信息外，与产品追溯相关的其他信息，可以是产品质量或用于商业目的的信息. 3.5 生产记录produce record 养殖水产品生产过程的记录信息. 3.6 生产档案produce file 养殖水产品生产过程中所涉及的记录和文档的集合. 4可追溯信息记录和采集的要求 4.1可追溯信息记录要求 1 ...

ICS65.150 B50 SC 中华人民共和国水产行业标准 SC/T3044-2014 养殖水产品可追溯编码规程 Guideline of coding for aquaculture products traceability 2014-03-24发布 2014-06-01实施 中华人民共和国农业部发布 SC/T3044-2014 前言 本标准按照GB/T1.1一2009给出的规则起草. 本标准由农业部渔业局提出. 本标准由全国水产标准化技术委员会水产品加工分技术委员会(SAC/TC156/SC3)归口. 本标准起草单位：中国水产科学研究院、北京农业信息技术研究中心 本标准主要起草人：赵春江、孙传恒、宋怿、黄磊、房金岑、杨信廷、李文勇、孟娣、赵丽、陈波、陈曦. I SC/T3044-2014 养殖水产品可追溯编码规程 1范围 本标准规定了养殖水产品追溯编码的术语和定义、编码规则、编码结构和数据载体. 本标准适用于养殖水产品追溯编码的编制. 2规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的.凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文 件.凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括的修改单）适用于本文件. GB/T2260中华人民共和国行政区划分代码 GB/T7027信息分类和编码的基本原则与方法 GB11782水产及水产加工品分类与名称 GB12904一2003商品条码 GB/T15425EANUCC系统128条码 GB/T16986商品条码应用标识符 3术语和定义 下列术语和定义适用于本文件. 3.1 追溯单元traceability unit 需要对其来源、用途和位置的相关信息进行记录和追溯的单个产品或批次产品. 3.2 养殖水产品追溯码traceability code of aquaculture products 承载对供应链下一环节实现追溯功能的对养殖水产品所赋予的标识代码. 3.3 养殖水产品监管码supervision code of aquaculture products 用于行政区域内对水产养殖责任主体的产品身份监管所赋予的唯一编码. 3.4 批次lot number 相似条件下生产或包装的某一产品单元的集合. 3.5 养殖生产单元aquaculture unit 需要对其来源、用途和位置的相关信息进行记录和追溯的单个或连片养殖生产区域. 3.6 源实体参考代码source entity reference code 源实体参考代码是贸易项目的一个属性，即养殖生产单元编码，用于跟踪养殖水产品贸易项目的最 初来源. 4编码规则 4.1基本原则 1 ...

ICS65.150 B50 SC 中华人民共和国水产行业标准 SC/T3043-2014 养殖水产品可追溯标签规程 Guideline of aquaculture products traceability label 2014-03-24发布 2014-06-01实施 中华人民共和国农业部发布 SC/T3043-2014 前言 本标准按照GB/T1.1一2009给出的规则起草. 本标准由农业部渔业局提出. 本标准由全国水产标准化技术委员会水产品加工分技术委员会(SAT/TC156/SC3)归口. 本标准起草单位：中国水产科学研究院、北京农业信息技术研究中心. 本标准主要起草人：孙传恒、宋怿、黄磊、杨信廷、孟娣、刘学馨、李文勇、陈曦、陈波. I SC/T3043-2014 养殖水产品可追溯标签规程 1范围 本标准规定了养殖水产品追溯标签的术语和定义、技术内容与技术参数、标签材质、标签印制与使 用等. 本标准适用于养殖水产品可追溯标签生成、印制与使用，不适用于电子标签. 2规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的.凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文 件.凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括的修改单）适用于本文件. GB/T22258防伪标识通用技术条件 SC/T3044养殖水产品可追溯编码规程 SC/T3045养殖水产品可追溯信息采集规程 3术语和定义 下列术语和定义适用于本文件. 3.1 起捕日期date of fishing 养殖到一定时间后捕获的日期. 3.2 包装日期date of packaging 装人包装物或容器中，形成销售单元的日期. 3.3 防伪标识anti-counterfeiting identification 能粘贴、印刷或加挂在养殖水产品或者包装或附属物上，具有防伪功能的标识. 4技术内容和技术参数 4.1基本要求 可追溯标签的内容，应符合国家法律、法规的规定，并符合相应标准的要求. 4.1.1明确性 可追溯标签的标注内容应明确，不得以错误的、引起误解的或欺骗性的方式描述或介绍养殖水产 品，不得以直接或间接暗示性的文字、图形、符号导致消费者将养殖水产品与另一产品混淆. 4.1.2规范性 可追溯标签的标注应是规范性的汉字，标签上的文字、图形、符号应清晰，应使消费者购买时易于辨 认和识读，标注内容通俗易懂、准确、科学. 4.1.3一致性 可追溯标签追溯码和监管码所标识的内容应为同一批次生产的养殖水产品，能够实现水产品的追 溯. 4.1.4直观性 1 ...

ICS67.120.30 X20 SC 中华人民共和国水产行业标准 SC/T3033-2016 养殖暗纹东方纯鲜、冻品加工操作规范 Manufacturing practice for processing of fresh and frozen cultured obsure puffer 2016-05-23发布 2016-10-01实施 中华人民共和国农业部发布 SC/T3033-2016 前言 本标准按照GB/T1.1一2009给出的规则起草. 请注意本文件的某些内容可能涉及专利.本文件的发布机构不承担识别这些专利的责任. 本标准由农业部渔业渔政管理局提出 本标准由全国水产标准化技术委员会水产品加工分技术委员会(SAC/TC156/SC3)归口. 本标准起草单位：江苏中洋集团股份有限公司、南京师范大学、江苏省卫生监督所. 本标准主要起草人钱晓明、尹绍武 CA 永祥徐逍、叶建华、张爱鸿、丛建华. I SC/T3033-2016 养殖暗纹东方纯鲜、冻品加工操作规范 1范围 本标准规定了养殖暗纹东方纯(Takifugu fasciatus McClelland 1844)加工的基本条件，专用设 施，原料，暂养，操作规程，检验，标识、包装、运输和储存. 本标准适用于养殖暗纹东方纯的鲜、冻品加工. 2规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的.凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文 件.凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括的修改单）适用于本文件. GB2733食品安全国家标准鲜、冻动物性水产品 GB/T5009.206鲜河豚鱼中河豚毒素的测定 GB5749生活饮用水卫生标准 GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范 GB/T27520暗纹东方 3基本条件 3.1厂区环境、厂房和车间、设施与设备、卫生管理、生产过程的食品安全控制等应符合GB14881的 规定. 3.2具有暗纹东方纯加工生产设备和技术人员. 3.3加工操作人员应经过培训具备识别暗纹东方纯的能力，掌握暗纹东方纯安全加工技术. 4专用设施 4.1应有专用暂养池，满足暂养不同规格、不同批次的待加工活鱼的需要.暂养池应防渗漏，耐腐蚀， 表面光滑，便于清洗与消毒，并配备增氧、温控设施. 4.2应有专用的加工车间，车间内应有专用的工具柜、剖杀操作台、清洗池、漂洗池、检验台、包装台和 废弃物专用容器. 4.3盛鱼容器、剖杀器具、废弃物专用容器不得交叉使用或挪为他用. 4.4废弃物专用容器应密封且在显著位置标注. 4.5应有专用的污水处理池. 5原料 5.1养殖暗纹东方纯原料应来自农业部备案的基地，需附有养殖地证明和质量检验证书. 5.2暗纹东方纯品种应符合GB/T27520的规定. 5.3活鱼应体表光滑无伤痕、鳍条完整，无霉烂，品质应符合GB2733的规定. 6暂养 6.1加工前宜停食暂养，水质应符合GB5749的规定，暂养时间不宜超过2d. 6.2暂养密度宜为30kg/m3~35kg/m3. ...

ICS67.050 B50 SC 中华人民共和国水产行业标准 SC/T3021-2004 水产品中孔雀石绿残留量的测定 液相色谱法 Determination of malachite green residues in fishery products High-performance of liquid chromatography 2004-01-07发布 2004-03-01实施 中华人民共和国农业部发布 SC/T3021-2004 前 言 本标准附录A、附录B为资料性附录. 本标准由中华人民共和国农业部提出. 本标准起草单位：中国海洋大学、国家水产品质量监督检验中心. 本标准主要起草人：林洪、李兆新、王联珠、江洁、邱续建、李晓川. I SC/T3021-2004 水产品中孔雀石绿残留量的测定液相色谱法 1范围 本标准规定了水产品中孔雀石绿和无色孔雀石绿残留量的液相色谱测定方法. 本标准适用于水产品可食部分中孔雀石绿和无色孔雀石绿残留量的检测. 2规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款.凡是注日期的引用文件，其随后 的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究 是否可使用这些文件的最新版本.凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准. GB/T6682分析实验室用水规格和试验方法 3术语和定义 下列术语和定义适用于本标准. 3.1 孔雀石绿malachite green 属于三苯甲烷染料类，分子式为C23H2sCIN2 绿色结晶体. 注：孔雀石绿的结构式见附录A. 3.2 无色孔雀石绿leualachite green N N-二甲基苯胺，孔雀石绿在水生生物体中的主要代谢产物，分子式为C23H26N2. 注：无色孔雀石绿的结构式见附录A. 4原理 以乙酸胺盐溶液和乙腈提取样品中的孔雀石绿和无色孔雀石绿后，经过液一液萃取，固相萃取，用 接有氧化柱的C18柱进行高效液相色谱分析，外标法定量. 5试剂 5.1试剂应无干扰峰，应选择优级纯或色谱纯的试剂，分析纯试剂应重蒸. 5.2孔雀石绿及无色孔雀石绿标准品：孔雀石绿纯度≥90%，无色孔雀石绿纯度≥90%. 5.3乙腈：色谱纯. 5.4二氯甲烷：分析纯. 5.5盐酸羟胺溶液：0.25g/mL. 5.6二甘醇：分析纯. 5.7乙酸铵溶液：0.1mol/L(pH4.5) 0.125mol/L(pH4.5). 5.8对甲苯磺酸溶液：0.05mol/Lo 5.9碱性氧化铝：分析纯，粒度0.071mm~0.150mmo 5.10中性氧化铝：分析纯，粒度0.071mm~0.150mm. 5.11丙基磺酸阳离子树脂：PRS(propylsulfonic acid) 40umo ...

中华人民共和国专业标准 ZBB53005-88 冻鱼贮藏操作技术规程 Operation code for storing the frozen fish 1主题内容与适用范围 本标准规定了冻鱼贮藏的温度、湿度、冻鱼堆垛、包冰衣、贮藏期限和卫生要求. 本标准适用于各种海、淡水冻鱼的贮藏.其他水产冷冻品的贮藏也应参照使用. 2引用标准 GB5749生活饮用水卫生标准 3温度、湿度 3.1冷库库温 3.1.1库温应低于或等于-18℃. 3.1.2库温检测 3.1.2.1测定时间：人工检测应每2h测定一次. 3.1.2.2库温检测仪表应设置在便于查看和正确反映冷库温度的库内立柱或库内墙壁处. 3.1.2.3测温仪表的温度允差应符合该仪表出厂标准规定.库温允差士1℃. 3.1.3冻鱼进出冷库时，库温的波动值和恢复到规定温度值的时间见表1. 表1 库房容积，m3 最大进库量，% 库温波动值，℃ 恢复时间，h ≤2000 <库容量的15 2000 <库容量的10 <2 24 3.2中心温度 3.2.1冻鱼进冷库贮藏时，其中心温度应低于一15℃. 3.2.2冻鱼在贮藏期间和出库时，其中心温度不得高于一15℃. 3.2.3由外厂（库）转运的冻鱼进库时，其中心温度不得高于一8℃.如高于一8℃，则应经复冻后，方可 进库贮藏. 3.3冷库空气相对湿度应不低于90%. 4冻鱼堆垛 4.1堆垛要求：应分清品种、规格、等级和批次进行堆垛，并附有标志.垛底应垫托板，托板高度不低于 10cm. 4.2冻鱼堆垛与建筑物、设备相对距离的规定见表2. 中华人民共和国农业部1988-11-01批准 1989-04-01实施 25 .techtrans.cn ZBB53005-88 表2 相对位置 距离，cm 堆垛与顶盘管表面 30 堆垛与墙盘管表面 30 堆垛与内墙壁表面 30 堆垛与平顶或梁底表面 40 4.3采用人工堆垛库内通道宽度为1.2m.机械堆垛通道宽度为1.6~2.0m. 5包冰衣 .5.1包冰衣的水质应符合GB5749的规定.并需经预冷或加冰冷却.水温低于4℃. 5.2冻鱼在包冰衣时，应浸没在冷却水中.使其表面有均匀而透明的冰衣. 5.3未经包装的冻鱼，速冻脱盘后，即进行包冰衣.在冷库贮藏期间，应根据不同品种要求定期进行包 、冰衣. 5.4包冰衣次数：冻鱼进冷库贮藏后，第一次包冰衣不得超过1个月.以后每隔2~3个月包一次冰衣；贮 藏6个月以内不得少于两次；超过6个月的，适当增加包冰衣次数. 6贮藏期限 多脂鱼类不超过6~9个月.少脂鱼类不超过9~12个月. 7卫生要求 7.1冷库内使用的容器、工具、包装材料、生产工艺及个人操作卫生应符合有关食品卫生法规或标准的 规定. 7.2冷库作业人员应每年进行一次健康检查.如有传染病者应调离.新工人应经健康检查合格，方可参 加工作. 7.3冷库应定期进行消毒，做到库内无鼠、无霉、无虫害. 附加说明： 本标准由农业部水产局提出. 本标准由中国水产科学研究院黄海水产研究所归口. 本标准由上海市水产供销公司起草. 本标准主要起草人陈天敏、苏邦文. 26 .techtrans.cn ...

中华人民共和国专业标准 ZBB53003-88 理鱼操作技术规程 Operation code for the arranging of the fish 1主题内容与适用范围 本标准规定了渔获物冻结加工前的验收、暂存、理鱼工艺要求及理鱼质量检查. 本标准适用于各种海、淡水鱼的冰藏、冻藏前的整理，包括水洗、分选、装盘、称重等工序. 2引用标准 GB3097海水水质标准 GB4602水产品冻结盘 GB5749生活饮用水卫生标准 3.原料鱼的验收和暂存 3.1原料鱼进理鱼间后，必须由专职质量检验人员进行验收.质量应符合该品种鱼的国家标准或专业 (部)标准，并有验收记录. 3.2原料鱼必须及时整理加工，不能及时整理加工的原料鱼应加冰保鲜或贮藏于低温冷却间暂存，暂 存时间一般不超过24h. 4理鱼工艺要求 4.1水洗 原料鱼须用水冲洗或槽洗干净，水温不得超过15℃. 4.2分选 4.2.1拣清碎冰、杂质.去除腐败、严重破损的鱼及受污染的鱼.不得混入河豚等有毒鱼. 4.22按加工要求，分清品种、规格和等级. 4.3装盘 4.3.1理鱼使用的冻结盘规格，应符合GB4602的规定. 4.3.2装盘时，要求盘面平整，盘两端鱼头、鱼尾不得露出盘外或高于盘面.鱼体应排列整齐、紧密. 4.4称重 4.4.1理鱼生产使用的衡器，应定期检定，并应符合有关计量管理规定. 4.4.2衡器在使用前应由专职的校磅员，用标准砝码进行校验，每一批次加工校验1~2次.不合格的衡 器不准使用. 4.4.3每盘鱼重量允差为规定重量的士1%，每盘鱼的重量应为规定重量加让水重量.让水重量根据不 同规格品种而定. 4.5标签 鱼过磅后，每盘鱼应附有产品合格标签，标签上应注明厂名、品名、规格、重量、批号、检验员或加工 者的代号、生产日期. 4.6预冷 中华人民共和国农业部1988-11-01批准 1989-04-01实施 20 .techtrans.cn ZBB53003-88 经过磅后的鱼应及时冻结或送预冷间、低温穿堂间预冷，未能及时冻结和预冷的，在理鱼间存放时 间不得超过1h. 5理鱼质量检查 5.1检查项目 检查项目包括：鱼的品种、规格、等级、装盘情况、净重、杂质或毒鱼和标签. 5.2批的组成 同一航次或同一鱼舱的鱼为一批次. 5.3抽样方法 按整批随机抽样.每一批次按总生产盘数的5%抽样，但不得少于3盘. 5.4检查方法和结果处理 每批次鱼，经加工整理后，进速冻间冻结前，按第章各条的要求检查理鱼质量，不符合要求的鱼不 得进行冻结，应按工艺要求重新整理. 21 .techtrans.cn ZBB5300388 附录A 理鱼基本卫生要求 (补充件) 凡新建、改建的理鱼间、理鱼使用的容器、包装材料、工具设备及生产场所、加工人员均应符合下列 卫生规定. A1车间环境卫生要求 A1.1车间周围不得有可能对原料鱼污染的不良环境. A1.2应有生产污水处理设施，排放污水应符合国家环保排放标准要求. A1.3理鱼下脚料和废弃物，应有固定地点集中堆放，并需当天清理. A2车间设施卫生要求 A2.1车间使用面积需与理鱼加工能力相适应. A2.2地面应平整，稍有坡度，不积水渗水，易于冲洗，排水道要畅通. A2.3车间内墙壁，室内柱子距地面2m以内，应砌白色瓷砖.墙角、顶角、地角应呈圆角，其余部分应涂 刷耐水无毒浅色涂料. A2.4车间内光线充足，通风良好.备有洗手、消毒、防蝇、防鼠设施.设有与加工人员相适应的更衣休 息室、厕所. A2.5备有与加工能力相适应的操作台、生产器具及给水设施. A3...

中华人民共和国专业标准 ZBB53002-88 渔获物装卸操作技术规程 Operation code for loading and unloading the catch 1主题内容与适用范围 本标准规定了渔获物装卸的设备、设施、操作及渔获物堆放、处理. 本标准适用于渔船渔获物从起卸至场地堆放及处理过程中的操作. 2引用标准 GB3079海水水质标准 GB5749生活饮用水卫生标准 3设备、场地设施、容器、人员 3.1设备 3.1.1装卸渔获物的设备（起舱机、胶带输送机、车辆、吸鱼泵等）应保持完好、清洁、运行平稳正常. 3.1.2设备运行作业时，对鱼体不应有机械损伤，不应有外溢的润滑油污染鱼体. 3.1.3直接接触鱼体的设备表面，其材质应无毒无害. 3.2场地设施 3.2.1场地应有屋顶或棚顶、围墙等遮阳遮雨设施，有防止外界环境对鱼体造成污染的隔离设施. 3.2.2场地地面平整，不透水积水.内墙、室内柱子下部应有1.5m高的墙裙，其材料应易清洗. 3.2.3场地备有充足的供冲洗场地用的水源，其水质应符合GB5749或GB3097规定. 3.2.4场地应有畅通的排水系统，且便于清除污物. 3.2.5场地内卫生间应为水冲式，设置位置应远离渔获物堆放区域. 3.2.6场地内设有存放有毒鱼的专用容器，容器标有特殊标志，且结构严密，便于清洗. 3.3容器（鱼箱、鱼篓等） 3.3.1容器应用无毒无害便于清洗的材料制成. 3.3.2容器应具有一定的强度，底部设有沥水孔. 3.3.3容器使用过后，应用清洁水及时清洗，晾干备用，不霉变腐烂. 3.4人员 3.4.1操作人员应定期进行体格检查，传染性疾病患者不得进行操作. 3.4.2操作人员应保持个人卫生. 41装卸渔获物的操作 4.1船舱内散装渔获物装入容器时必须保持渔获物的鲜度和鱼体的完好，避免践踏鱼体或用锐器伤 鱼.渔获物不应装得过满，以免外溢. 4.2装渔获物的容器用人力或机械提升到渔船甲板，通过输送设备运至场地堆放.应防止容器翻落，减 少周转环节. 4.3冷海水保鲜的渔获物用吸鱼泵起卸时，应控制好吸鱼泵的风量和海水循环量.当渔获物质量欠佳 中华人民共和国农业部1988-11-01批准 1989-04-01实施 18 .techtrans.cn ZBB53002-88 时，不宜用泵吸鱼，应将舱内的海水抽千，装入容器后进行起卸. 4.4起卸冷冻包装鱼和冻鱼块时，要轻搬轻放，防止破损. 4.5搬运容器时，要轻搬轻放，不应用锐器损伤容器. 5渔获物的场地堆放和处理 5.1卸下的渔获物应按品种、等级、质量分别堆放，渔获物不得直接堆放在场地上，容器应错位堆垛. 5.2供应市场的鲜渔获物应用保温鱼箱盛装，箱内鱼体上应覆盖足量的碎冰，并及时排出箱内废水. 5.3需要暂存处理的鲜渔获物应视环境温度高低，覆盖并保持足量的碎冰，用蓬布遮盖保冷保鲜. 5.4需要暂存处理的冻渔获物，应视环境温度高低，用篷布遮盖保冷，并应及时进冷藏库或冷藏车内. 5.5对有毒鱼应进行严格分检和收集管理，不得流入市场. 附加说明： 本标准由农业部水产局提出. 本标准由中国水产科学研究院黄海水产研究所归口. 本标准由上海市水产供销公司负责起草. 本标准主要起草人傅祖根、王茂国、陈必登. 19 .techtrans.cn ...

中华人民共和国专业标准 船上渔获物加冰保鲜操作技术规程 ZBB53001-88 Operation code for preservaing the catch on the boat by using ice 1主题内容与适用范围 本标准规定了渔船出航前的准备、渔获物加冰保鲜（简称冰鲜）前的准备及甲板处理要求、渔获物的 冰鲜处理和其他注意事项. 本标准适用于渔船上渔获物加冰保鲜的处理和操作. 2引用标准 GB4600人造冰 SC116塑料鱼箱规格系列、技术及卫生要求 3出航前的准备 3.1渔船应根据舱容和甲板空间的情况装好洗净、干燥的鱼箱. 3.2塑料鱼箱的规格系列、技术及卫生要求必须符合$C116的规定. 33根据季节、鱼舱隔热性能、航次长短、渔获物品种的易腐程度及估计产量确定带冰数量. 3.4渔船所带的冰必须符合GB4600的规定. 3.5在装冰前，必须把鱼舱、鱼舱隔板等冲洗干净，并清除杂物，抽净鱼舱底部积水. 3.6严格检查鱼舱水密情况，防止海水渗入，鱼舱隔热材料宜采用泡沫塑料或现场发泡的聚胺酯. 3.7高温季节必须备好帐篷、草包等防日晒的隔热器材. 4渔获物冰鲜前的准备及甲板处理要求 4.1起网前应将甲板和鱼箱冲洗干净. 4.2起吊渔获物时必须轻吊、轻放. 4.3渔获物起上甲板后，装舱前应清洗鱼及鱼箱，分清鱼的品种、规格，沥净鱼水，严禁直接将囊网中的 渔获物倒入鱼舱和将未清理的渔获物倒入铺好的鱼箱内的操作. 4.4渔获物装箱时，应将有毒鱼栋出装入有特殊标志的专用容器内. 4.5装箱时，渔获物头尾不得超出箱口. 4.6当鱼箱用完，网产过大或在大风浪中作业时，允许散装冰鲜处理. 4.7处理渔获物时，应避免脚踏，严禁使用铁齿粑（马面纯除外）. 4.8高温季节在甲板整理渔获物时应使用帐篷遮蔽阳光，并勤用海水冲洗；产量较高时，甲板上未经整 理的渔获物，应覆盖碎冰保鲜并要求边整理边下舱. 5渔获物的冰鲜处理 5.1装箱渔获物的冰鲜处理 中华人民共和国农业部1988-11-01批准 1989-04-01实施 16 .techtrans.cn ZBB53001-88 5.1.1各鱼舱底层必须用一层空箱装碎冰铺底，碎冰厚度为200mm. 5.1.2鱼箱叠放，应采取不压损渔获物的形式. 5.1.3装箱渔获物的用冰颗粒直径不得超过40mm 散舱渔获物的用冰颗粒不得超过60mm. 5.1.4装箱渔获物的加冰厚度，在高温季节和出航初期底层鱼箱不少于120mm 上层鱼箱不少于 80mm 其他季节均不少于80mm. 5.2散装渔获物的冰鲜处理 5.2.1散装渔获物应分层分舱进行冰鲜处理. 5.2.2在航次初期每个分舱必须有7~8层已装渔获物的箱垫底，后期每个分舱必须有3层以上已装渔 获物的箱垫底，方能进行散装冰鲜. 5.2.3有污染、异味或体形较大的渔获物应和其他渔获物分舱进行冰鲜处理. 5.2.4散装渔获物的每层厚度不得超过150mm 冰的每层厚度不得低于150mm(马面纯每层厚度不得 超过250mm 冰的每层厚度不得低于200mm). 5.2.5舱壁和舱角应有不少于100mm厚度的衬冰. 5.2.6每一分舱封舱前应有不少于150mm厚的顶冰，封舱后不应随意开启或加装未经冷却的渔获物. 5.2.7鱼舱舱口下，应全部为箱装渔获物. 5.2.8各鱼舱必须配齐鱼舱隔板，装渔获物时，鱼舱隔板应超过冰鲜渔获物的高度. 5.2.9勤抽舱底水，勿使水漫出舱底板. 5.2.10冰鲜过程中要勤检查、勤松冰、勤添冰，防止冰结壳或缺冰（或脱水）. 6其他 6.1放网前应清除网中的...