中华人民共和国国家标准
GB/T 48085-2026
料酒质量通则
General rule for the quality of seasoning alcohol
国家市场监督管理总局 国家标准化管理委员会 发布
前言
本文件按照GB/T1.1-2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草.
本文件规定了食品质量相关技术要求，食品安全相关要求见有关法律法规、政策和食品安全标准等文件.
请注意本文件的某些内容可能涉及专利.本文件的发布机构不承担识别专利的责任，
本文件由中国商业联合会提出.
本文件由全国调味品标准化技术委员会（SAC/TC398）归口.
份有限公司、浙江圣塔绍兴酒有限公司、天津科技大学、福建福老酒业有限公司、上海鼎丰酿造食品有限 本文件起草单位：北京王致和食品有限公司、烟台欣和企业食品有限公司、佛山市海天调味食品股公司、江苏恒顺醋业股份有限公司、山西紫林醋业股份有限公司、广东美味鲜调味食品有限公司、上海太太乐食品有限公司、四川风和黄酒有限责任公司、莱阳鲁花醋业食品有限公司.
本文件主要起草人：王丽英、周浩、柴华、侯庆云、侯云、侯宇、白永平、陈晓静、赵超、王关荣、陈爱萍、罗芳、郑宇、王敏、宋佳、江信基、陈君伟、陈丰、潘雪莲、何胜荣、方晓燕、李信、朱杰、崔鹏景、闫裕峰、周景丽、 张旭姣、胡锋、张庆宇、侯治海、曹辉、李祥波、苗集海、王平、侯婕、冯春梅、辛旭峰、于江、李生辉、董修涛.
料酒质量通则
1范围
本文件界定了料酒的术语和定义，给出了产品分类，规定了技术要求、检验规则、标签、标志、包装、运输和贮存的要求，描述了相应的实验方法.
本文件适用于料酒的生产、检验和流通.
2规范性引用文件
下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款.其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件：不注日期的引用文件，其最新版本（包括的修改单）适用于本文件.
GB5009.3-2016食品安全国家标准食品中水分的测定GB5009.442016食品安全国家标准食品中氯化物的测定GB5009.225食品安全国家标准酒和食用酒精中乙醇浓度的测定 GB5009.235-2016食品安全国家标准食品中氨基酸态氮的测定GB/T5461食用盐GB5749生活饮用水卫生标准JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则
3术语和定义
下列术语和定文适用于本文件.
3.1
斜酒seasoning alcohol
以发酵酒、蒸馏酒、食用酒精中一种或两种以上（含两种）成分为主体，添加食用盐，可加人植物香辛料或浸出物等其他辅料，加工面成的液态复合调味料.
3.2
发酵酒型料酒fermenting alcohol type of seasoning alcohol
以发酵酒为主体，添加食用盐，可加人植物香辛料或浸出物等其他辅料，加工而成的液态复合调味料.
调和型料酒blending type of seasoning alcohol
物等其他辅料加工面成的液态复合调味料. 以发酵酒、蒸馏酒、食用酒精中两种或两种以上成分为主体，添加食用盐，可加入植物香辛料或浸出
3.4
食用酒精型料酒alcohol type of seasoningalcohol
以食用酒精为主体，添加食用盐，可加人植物香辛料或浸出物等其他辅料，加工面成的液态复合调味料.
