中华人民共和国国家标准
GB/T 9959.2-2026代替GB/T9959.2-2008
Fresh and frozen pork and pig by-productsPart 2:Pork lean cuts
国家市场监督管理总局 国家标准化管理委员会 发布
前言
本文件按照GB/T1.1-2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草.
本文件是GB/T9959《鲜、冻猪肉及猪副产品》的第2部分.GB/T9959已经发布了以下部分：
第2部分：分制鲜、冻猪瘦肉； 第1部分：片猪肉；第3部分：分部位分割猪肉：第4部分：猪副产品.
编辑性改动外，主要技术变化如下： 本文件代替GB/T9959.2-2008（分割鲜、冻猪瘦肉3，与GB/T9959.2-2008相比，除结构调整和
更改了产品品类（见第4章，2008年版的4.1）；
更改了技术要求（见第5章，2008年版的第4章）：更改了检验方法（见第6章，2008年版的第5章）：更改了检验规则（见第7章，2008年版的第6章）；
更改了标识、包装、贮存和运输要求（见第8章，2008年版的第7章）.
请注意本文件的某些内容可能涉及专利，本文件的发布机构不承担识别专利的责任，
本文件由中华人民共和国农业农村部提出.
本文件由全国屠宰加工标准化技术委员会（SAC/TC516）归口，
本文件起草单位：中国动物疫病预防控制中心（农业农村部屠宰技术中心）、北京二商肉类食品集团有限公司、中国肉类协会、铁骑力士食品有限责任公司、陕西蒲城大红门肉类食品有限公司、浙江青莲食品股份有限公司、河南双汇投资发展股份有限公司、中国农业科学院北京畜牧兽医研究所、北京顺鑫农业股份有限公司鹏程食品分公司、华润五丰肉类投资（深圳）有限公司、合肥工业大学、天津医科大学、新希望六和股份有限公司、得利斯集团有限公司、四川高金食品股份有限公司.
本文件主要起草人：冯忠泽、高胜普、闵成军、张动误、崔钊伟、刘蕾、李宏宇、肖彤、刘丽华、尤华、曲萍、张新玲、代敏、刘钰杰、陈松、姜佳佳、高慧杰、周建川、藏明伍、李文样、赵希桐、孟艳芬、翟风霞、周辉、黄强力、李敏、张春、常光强.
本文件及其所代替文件的历次版本发布情况为：
2008年第二次修订；
-本次为第三次修订.
引言
GB/T9959（鲜、冻猪肉及猪副产品》是指导我国鲜、冻猪肉及猪副产品生产、检验和使用的基础标准，由4个部分构成.
一第1部分：片猪肉.目的在于规范片猪肉的加工技术要求和产品品质要求.-第2部分：分割鲜、冻猪瘦肉.目的在于规范分割猪瘦肉的产品种类、加工技术要求和产品品 质要求.一第3部分：分部位分割猪肉.目的在于规范分部位分割猪肉的产品种类、加工技术要求和产品品质要求.一第4部分：猪副产品.目的在于规范可食用猪副产品的产品种类、加工技术要求和产品品质 要求.
我国于1988年第一次发布GB9959系列标准，包括GB9959.1-1988《带皮鲜、冻片猪肉》、GB9959.2-1988《无皮鲜、冻片猪肉》、GB9959.3-1988《分部位分割冻猪肉》、GB/T9959.4-1988《分2001《分割鲜、冻猪瘦肉》，2008年第二次修订，本次修订为第三次修订，将分部位分割猪瘦肉扩展到主 割冻猪瘦肉3.2001年对GB/T9959.4-1988《分割冻猪瘦肉》进行了修订，修订后调整为GB9959.2要精细分割猪瘦肉产品.
鲜、冻猪肉及猪副产品 第2部分：分割鲜、冻猪瘦肉
1范围
本文件规定了分制鲜、冻猪瘦肉的产品种类、技术要求、检验规则及标识、包装、贮存和运输，描述了技术要求相应的试验方法.
本文件适用于生猪经检验检疫、屠宰后分割加工面成的鲜、冻猪瘦肉.
2规范性引用文件
下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款，其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件：不注日期的引用文件，其最新版本（包括的修改单）适用于本文件.
GB/T191包装储运图形符号标志GB/T4456包装用聚乙烯吹塑薄膜GB/T5737食品塑料周转箱GB/T6388运输包装收发货标志GB/T6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB/T10457食品用塑料自粘保鲜膜质量通则 GB/T8946塑料编织袋通用技术要求GB/T17236畜禽屠宰操作规程生猪GB18394畜禽肉水分限量GB/T19480肉与肉制品术语GB/T28640畜禽肉冷链运输管理技术规范JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则 GB50317猪屠宰与分制车间设计规范NY/T3224畜禽屠宰术语NY/T3225畜禽屠宰冷库管理规范NY/T3227屠宰企业畜禽及其产品抽样操作规范NY/T3383畜禽产品包装与标识
3术语和定义
GB/T19480、NY/T3224界定的以及下列术语和定文适用于本文件.
3.1
分割猪瘦肉porkleancuts
生猪经检验检疫、屠宰后，按不同部位分割成的去皮、去骨、去皮下脂肪的肌肉.
