NY
中华人民共和国农业行业标准
NY/T 4856-2025
九制黄精加工技术规程
Technical code of practice for polygonati rhizoma praeparata
中华人民共和国农业农村部 发布
前言
本文件按照GB/T1.1-2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草.
请注意本文件的某些内容可能涉及专利.本文件的发布机构不承担识别专利的责任.
本文件由农业农村部农产品质量安全监管司提出.
本文件由农业农村部农产品加工标准化技术委员会归口.
本文件起草单位：浙江省绿色农产品协会、绿城农科检测技术有限公司、浙江省农产品绿色发展中心.浙江大学、浙江御园珍稀植物开发有限公司、浙江省中药材产业协会、杭州千岛湖鹤岭家庭农场有限公司.
本文件主要起草人：郑永利、单凌燕、周敏、何伯伟、张玉换、冯晓晓、章虎、膝玲、郑平汉、李潮.
九制黄精加工技术规程
1范围
本文件规定了九制黄精加工的原料、加工条件、加工工艺、检验、包装、贮存、运输、溯源管理等要求，本文件适用于“水蒸”九制黄精的加工.
2规范性引用文件
下列文件中的内容通过文中的规范性引用面构成本文件必不可少的条款.其中，注日期的引用文件，
仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括的修改单）适用于本文件.
GB4806.1食品安全国家标准食品接触材料及制品通用安全要求GB4806.7食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制品GB4806.8食品安全国家标准食品接触用纸和纸板材料及制品GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范
3术语和定义
下列术语和定义适用于本文件.
3. 1
黄精polygonati rhizoma
百合科植物滇黄精（又称大黄精，PolygonatumkingianumColl.et Hemsl.）、黄精（又称鸡头黄精，Palygonaram sibiricum Red.）和多花黄精（又称姜形黄精，Polygonatumcyrtonema Hua）的干燥根茎.3.2
九制黄精polygonati rhizoma praeparata
以黄精为原料洗净晾干，经过6次及以上蒸晒工艺制成的制品.
4原料
4.1采收
根茎种植后4年以上，实生苗种植后5年以上，于每年10月至翌年1月分批采挖，以植株茎秆上叶片完全脱落为最佳采收期：应选择无雨雪、无霜冻的天气进行.
采挖时先除去地上部分茎叶，然后将黄精块茎连根挖出，去除泥土，尽量不损伤根茎.
4.2分选
按不同品种鲜黄精的直径粗细进行分选.
4.3装运
及时将采收的鲜黄精置于干净的竹制、木制或塑料容器等装运到加工场地.
4.4储藏
未及时加工的鲜黄精应储存于阴凉、通风、干燥处储藏.宜进行冷藏，时间一般不超过15d.
5加工条件
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产规模相适应的场所.
5.2设施设备
5.2.1应具有原料清洗、晾晒、蒸煮、烘干、分栋、包装、卫生等设备设施.5.2.2加工设备应符合GB14881关于设备的要求，蒸制设备宜采用竹制、本质、不锈钢（食品级或是304 级）等材质的蒸笼、蒸锅、蒸箱.5.2.3宜采用生物质、电或天然气等加热方式加热.
6加工工艺
6.1加工流程
九制黄精加工工艺流程见图1.
图1九制黄精加工工艺流程
6.2挑选
选无病虫害、无腐烂、饱满、肥厚的根茎作为加工原料.
6.3脱须根
须根应去除干净.
6.4洗净
将筛选出的根茎洗去表面的泥沙和杂质，宜使用高压流水及清洗设备冲洗.
6.5晾晒
将洗净的根茎摊平晾晒，厚度不应超过10cm，晾晒过程中及时翻晒，晾晒至根茎软化、不粘手，外皮微干.
6.6分切
对长度较长或皱褶多的根茎，宜切为长短基本一致.
6.7九制
6.7.1蒸制
将分切的根茎置于蒸制设备内，第一次蒸制3h~4h，以熟透无硬心为准.
6.7.2干燥
日光下晒干或在50℃～60℃干燥设备中烘干，至不粘手，外皮微干为宜.晴干方法参照6.5晾晒要求：烘干宜采用热风循环干燥设备.
6.7.3重复蒸晒
重复6.7.1和6.7.2步骤进行6次或以上，每次蒸制时间和色泽变化见附录A中表A.1.
7检验
采用看、闻、尝等进行感官检验.成品应内棕外黑、油润亮，口感绵柔、糯甘甜，无霉变、无污染，无异味、生味，现香味.
8包装
包装应符合GB4806.1的规定.宜选用塑料、纸质等材料进行包装，塑料包装材料应符合GB4806.7的规定，纸质包装材料应符合GB4806.8的规定.成品宜真空包装后出厂，同一包装内的产品应为同一等级.
