团 体 标 准 T/BJSCYHYXH 003-2020 餐饮机构设备维保备件技术规范 Technical specification for equipment maintenance spare parts of catering organizations 2020-05-29发布 2020-05-29实施 北京市餐饮行业协会发布 1 目录 1.目的及意义 3 1.1餐饮机构设备维修备件现状 3 2.适用范围 3 3.规范性引用文件 4 4.定义和术语 4 5.备件管理技术规范 4 5.1设备配件分类 5.2配件选备的材料要求 5 5.3配件储备计划管理规范- 6 5.4配件供应商管理规范 6 5.5配件配比规范 7 2 1.目的及意义 餐饮机构厨房设备维修如果没有高效的配件准备计划，就会造成整个 维修管理的混乱，配件质量控制不好也会造成维修成本增加，打乱正 常维修人员工作计划. 1.1餐饮机构设备维修备件现状 (一)西式烹饪快餐餐饮机构，一般都是通过经销商购买维修服务， 由经销商进行备件，这样可以有效的控制餐饮机构的运营成本.维修 服务商为了保障服务，配件储备按月计划，资金压力比较大，还会因 为设备更新产生备件积压占用设备经销商大量的资金； (二)连锁中餐、中式快餐餐饮机构，一般是由维修部门进行基础备 件，备件主要以常用配件为主，其他配件都是现用现采，现采配件一 般需从外地采购，周期较长； (三)小型连锁餐饮机构或单品牌门店，一般都是不备件，而是通过 临时找到的维修人员进行配件采购，维修时效和价格均不可控. 2.适用范围 本标准规定了餐饮机构设备巡检、保养、维修过程中需要的 3 ...
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