GB 中华人民共和国国家标准 GB1886.181-2016 食品安全国家标准 食品添加剂红曲红 2016-08-31发布 2017-01-01实施 中华人民共和国 国家卫生和计划生育委员会 发布 GB1886.181-2016 前言 本标准代替GB15961一2005《食品添加剂红曲红》. 本标准与GB15961一2005相比，主要变化如下： 一一标准名称修改为“食品安全国家标准食品添加剂红曲红”； 一—修改了感官要求； —修改了色价的指标要求； 一一增加了桔青霉素的指标要求和检验方法； ——修改了鉴别试验方法； 一一干燥减量的检验方法引用相应国家标准； 部分检验方法的引用标准调整为最新发布的版本. I GB1886.181-2016 食品安全国家标准 食品添加剂红曲红 1范围 本标准适用于以大米、大豆为主要原料的液体培养基，经红曲菌(Monascus)液态发酵培养、提取、 浓缩、精制而成；或以红曲米为原料，经萃取、浓缩、精制得到的食品添加剂红曲红. 2技术要求 2.1感官要求 感官要求应符合表1的规定. 表1感官要求 项目 要求 检验方法 色泽 浅红色至黑紫色 将适量固体试样和液体（糊状）试样分别置于清洁、干燥的 状态 粉末、糊状或液体 白瓷盘或烧杯内，于自然光线下观察其色泽和状态 2.2理化指标 理化指标应符合表2的规定. 表2理化指标 项目 指标 检验方法 色价E%m(495士10)nm 符合声称 附录A中A.3 干燥减量，w/% 6.0 GB5009.3直接干燥法 铅(Pb)/(mg/kg) 5.0 GB5009.75或GB5009.12 神(As)/(mg/kg) 1.0 GB5009.76 桔青霉素（以单位色价计）/(mg/kg) 0.04 GB5009.222 仅针对粉末产品. 注：商品化的红曲红产品应以符合本标准的红曲红为原料，可添加糊精等食品辅料制成. 1 ...
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