中华人民共和国国家标准
GB 1903.74-2025
食品安全国家标准
食品营养强化剂 L-蛋氨酸（L-甲硫氨酸）
中华人民共和国国家卫生健康委员会 国家市场监督管理总局 发布
食品安全国家标准
食品营养强化剂L-蛋氨酸（L-甲硫氨酸）
1范围
原料，经酶法拆分、精制制得的食品营养强化剂L-蛋氨酸（L-甲硫氨酸）. 本标准适用于以可食用的淀粉质或糖质为主要原料，经发酵、提取、精制制得的：或以DL-蛋氨酸为
2化学名称、分子式、结构式和相对分子质量
2.1化学名称
L-2-氨基-4-（甲硫基）丁酸
2.2分子式CHNOS
2.3结构式
2.4相对分子质量
149.21（按2022年国际相对原子质量）
3技术要求
3.1感官要求
感官要求应符合表1的规定.
表1感官要求
项 目 要 求 检验方法色泽 白色或类白色状态 品体或结品性粉末 泽、状态，其气味 取适量试样，置于洁净、干燥的白瓷盘中，在自然光线下观察其色气味 特征性气味
3.2理化指标
理化指标应符合表2的规定.
表2理化指标
1-蛋氨酸含量（以干基计）w/% 项目 98 5~101 5 指标 附录A中A.4 检验方法透光率/% 98 0 附录A中A.5pH(10 g/L.水溶液） 5 6 ~6 1 GB/T 9724比光度α（20℃D）/[（）dm²▪kg²] 21 0~ 25 0 附录A中A.6干燥减量，u/% 八 0 2 GB/T 6284灼烧残渣，w/% 0.1 附录A中A.7氯化物（以CI计），/% 八 0 02 附录A中A.8铂(Pb)/(mg/kg) 八 ′0 GB 5009 12 或 GB 5009 75总砷(以 As 计)/(mg/kg) 0 2 GB 5009 11 或 GB 5009 76称样量为3g左右.干燥时间为3h.
附录A 检验方法
A.1安全提示
本试验方法中使用的部分试剂具有毒性或腐蚀性，操作时需小心谨慎，若溅到皮肤上应立即用水冲洗，严重者应立即治疗，在使用挥发酸时，要在通风翻中进行.
A.2一般规定
试验中所用标准滴定溶液、杂质测定用标准溶液、制剂及其制品在没有注明其他要求时，分别按GB/T601、GB/T602、GB/T603的规定制备.试验中所用溶液在未注明用何种溶剂配制时，均指水溶液.
A.3签别试验
采用溴化钾压片法，按照GB/T6040进行红外光谱试验，试样的红外光谱图应与L-蛋氨酸的对照诺图（见附录B）一致.
A.4L-蛋氨酸含量（以干基计）的测定
A.4.1方法提要
液的体积计算L-蛋氨酸的含量. 试样以甲酸为助溶剂，以冰乙酸为溶剂，用高氯酸标准滴定溶液滴定，根据消耗高氯酸标准滴定溶
A.4.2试剂和材料
A.4.2.1冰乙酸. A.4.2.2无水甲酸.
A.4.2.3高氯酸标准滴定溶液：c（HClO）=0.1mol/L.A.4.2.4结晶紫指示液：5g/L.
A.4.3仪器和设备
A.4.3.1电位滴定仪. A.4.3.2滴定管.A.4.3.3电子天平：感量为0.0001g.
A.4.4分析步骤
称取105℃干燥至恒重的试样0.14g（精确至0.0001g），置于干燥的烧杯或锥形瓶中，加3mL无水甲酸和50mL冰乙酸溶解.用高氯酸标准滴定溶液滴定，用电位滴定仪滴定至终点.或选用指示剂，加2滴结晶紫指示液，溶液由紫色变成蓝绿色为滴定终点，同时微空白试验.
A.4.5结果计算
1-蛋氨酸含量（以干基计）的质量分数w：按公式（A.1）计算：
式中：
V 滴定试样溶液消耗高氯酸标准滴定溶液体积，单位为毫升（mL）；V: 滴定空白溶液消耗高氯酸标准滴定溶液体积，单位为毫升（mL）： 一高氯酸标准滴定溶液的浓度，单位为摩尔每升（mol/L）：M L-蛋氨酸的摩尔质量，单位为克每摩尔（g/mol）（M=149.21）；试样的质量，单位为克（g）；1000-换算系数.
值不大于算术平均值的0.3%. 试验结果以平行测定结果的算术平均值为准，在重复性条件下获得的两次独立测定结果的绝对差
A.5透光率的测定
A.5.1仪器和设备
A.5.1.1分光光度计.A.5.1.2电子天平：感量为0.01g.
A.5.2分析步骤
称取0.5g试样（精确至0.01g），加20mL水溶解.用1cm比色Ⅲ，以水为空白对照，在430nm波长处测定试样溶液的透光率，记录读数，试验结果以平行测定结果的算术平均值为准.
A.6比旋光度的测定
A.6.1试剂和材料
盐酸溶液（6mol/L）：量取500mL盐酸，加水稀释至1000mL.
A.6.2仪器和设备
A.6.2.1旋光仪.A.6.2.2电子天平：感量为0.0001g.
A.6.3分析步骤
称取105C干燥至恒重的试样1g（精确至0.0001g），用盐酸溶液溶解定容至50mL，按照GB/T613的规定进行测定.
A.6.4结果计算
比旋光度a（20℃，D），以“（°）dm²kg"表示，按公式（A.2）计算：
( A.2 )
式中：
α-在20℃时测得的旋光度，单位为度（°）；
1一旋光管的长度，单位为分米（dm）；
p溶液中L-蛋氨酸的质量浓度，单位为克每毫升（g/mL).
