ICS 67.180分类号：X69 备案号：43594-2013
QB
中华人民共和国轻工行业标准
QB/T 4573-2013
氢化淀粉水解物
Hydrogenated starchhydrolysate
中华人民共和国工业和信息化部 发布
前言
本标准按照GB/T1.1-2009给出的规则起草.本标准技术指标参照美国食品化学品法典第七版（FCCVI）中“氢化淀粉水解物”中的技术指标.本标准由中国轻工业联合会提出.本标准由全国食品发酵标准化中心归口. 本标准起草单位：浙江华康药业股份有限公司、山东福田药业有限公司、山东绿健生物技术有限公司、鲁洲生物科技（山东）有限公司、中国食品发酵工业研究院.本标准起草人：廖承军、方春雷、景文利、赵玉斌、张蔚、姚雪宏、修秀红、张晓霞、王德友.
氢化淀粉水解物
1范围
本标准规定了氢化淀粉水解物的术语和定义、分类、要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输及贮存.
制成的氢化淀粉水解物. 本标准适用于以淀粉为原料，经酶解或稀酸水解成糖浆；或直接以糖浆为原料，再经氢化、分离后
2规范性引用文件
下列文件对于本文件的应用是必不可少的.凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件.凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括的修改单）适用于本文件.
GB/T191位装储运图示标志GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB/T5009.7食品中还原糖的测定GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB/T6682-2008分析试验用水规格和试验方法 GB/T5009.138食品中镍的测定
3术语和定义
下列术语和定义适用于本文件.
氢化淀粉水解物hydrogenated starch hydrolysate
3.1
由麦芽糖醇、山梨糖醇以及少量低聚糖醇和多聚糖醇组成的混合物，又名液体多元糖醇.
4分类
按用途分为食品工业用和其他工业用.
5要求
5.1感官
应符合表1规定.
表1感官要求
项目 要求色泽及外观 味道 无色或略带微黄色的黏状液体 长杂质 无正常视力可见异物
5.2理化
应符合表2的规定.
6试验方法
本标准所用试剂和水，在没有注明其他要求时，均指分析纯试剂和符合GBT6682一2008规定的三级水.试验中所用溶液在未注明用何种溶剂配制时，均指水溶液.
6.1感官
时，应在品尝下一个样品前，用清水漱口 取适量样品，在自然光线下，用肉眼观察样品的颜色和形态，有无异物，并噢及尝其味：多个样品
6.2麦芽糖醇含量（以干基计）、山梨糖醇含量（以干基计） 麦芽糖醇与麦芽糖色谱峰面积比值及山梨糖醇与葡萄糖色谱峰面积比值（液相色谱法）
6.2.1原理
色谱柱的氢化淀粉水解物各组分，由于在流动相和国定相之间溶解、吸附、渗透或离子交换等作用 同一时刻进 为不同，随济动相在色谱柱两相之间进行反复多次的分配，根据各组分在色增柱中的移动速度不同， 经过一定长度的色谱柱后，各组分将彼此分离，按网序流出色谱柱，进入信号检测器，在记录仪上或激据处理装放上显示出各组分的谱峰数值，可根据保留时间用面积归一化法定量
a) 高效液相色谱仪：配有示差折光检测器，或其他等效检测器：
b) 流动相算空抽滤脱气装置及0.22um滤膜：
c) 色谱柱： 以钙型强酸性阳离子交换树脂为填充剂专用于糖或醇分析（尺寸：07.8mmX300mm ）或同等分 高效果的色谱柱.
6.2.4参考色谱条件
a)b) 柱温：80℃：
流动相：经真空抽滤脱气装置及0.22pm滤膜过滤的一级水：
注：系统运用性为重在入标准溶液两次，所得响应面积的相意误差小于2.0%.
6.2.5分析步骤
6.2.5.1 标准液的制备
a) 麦芽糖醇标准液：称取麦芽糖醇标准品约0.1g于10mL烧林中，加入10mL水溶解，用0.22的滤膜过滤，收集滤液，做为待测标准液： 麦芽糖标准液：称取麦芽糖标准品约0.1g于10mL烧杯中，加入10mL水溶能，用0.22μmb) 的滤膜过滤收集滤液，做为待测标准液：c) 山梨糖醇标准液：称取山类糖醇标准品约0.1g于10mL烧林中，加入10mL水溶解，用0.22μ的膜过池，收集滤液，做为待测标准液：d) 有萄糖标准液：称取萄萄糖标准品约0.1g于10mL烧杯中，加入10mL水溶解，用0.22m 的膜过滤，集滤液做为待测标准液.
6.2.5.2 试样液的备
称取试样约0.15g于10mL烧杯中： 加入10mL水溶解，用0.22um的油膜过滤 收集滤液，做为待测试样液.
6.2.5.3样品测定
按色谱条件调整仪器参数，待仪器基线稳定后于色谱柱中分别注入20μL4种标准液和试样液，记录麦芽糖醇标准液、麦芽糖标准液、山梨糖醇标准液、葡萄糖标准液及试样液的色谱图
6.2.6计算
根据标准液的保留时间定性样品中麦芽糖、麦芽糖醇、葡萄糖、山梁糖醇色谱峰，根据样品的峰面积计算麦芽糖醇与麦芽糖色谱峰面积此、山梨糖醇与侧萄糖色谱峰面积比，井按峰面积归一 一化法分别计算出麦芽糖醇、山梨糖醇全量.
6.3.1本尼特痛定法
6.3.1.1试剂和溶液
6.3.1.1.2 确-碘化钾溶液（0.5mol/L）：称取7.2g碘化钾和5.0762g碘配成1000mL容液，保存于棕色瓶中（放置24h后摇匀使用）.
6.3.1.13硫代硫酸钠标准溶液（0.04mol/L）：准确量取400mL已标定的0.1mol/L硫代硫酸钠标准溶液配成1000ml
6.3. 1. 1. 6 淀粉指示 加20mL水，然后注入80mL沸水中，搅拌加热至澄清. （1%）：称取1
6.3.1.1.7本待试剂，按下述步疆配制：
a）在150mLx中加入16g硫酸明（OuS05H0）搅拌溶解；
b）在650mL水中依次加入150g柠檬酸三钠、130g无水碳酸钠、10g碳酸氢钠，加热溶解：
c）将上述两种溶液混合，用水稀释至1000mL，过滤，放置24h后使用.
