ICS 67.180.10 分类号：X69备案号：53764-2016
QB
中华人民共和国轻工行业标准
QB/T 4916-2016
伊代欣糖 (浆)
(Liquid)Honeyrose
中华人民共和国工业和信息化部发布
前言
本标准按照GB/T1.1一2009给出的规则起草.
本标准由中国轻工业联合会提出.
本标准由全国食品工业标准化技术委员会工业发酵分技术委员会（SAC/TC64/SC5）归口.
本标准起草单位：镇江欣隆生物有限公司、大连工业大学、青岛琅琊台集团股份有限公司、山东星光糖业有限公司、山东省食品发酵工业研究设计院、中国生物发酵产业协会.
本标准主要起草人：李宪臻、李晓燕、周海龙、王道会、李宁、王晋、田延军.
本标准为首次发布.
伊代欣糖（浆）
1范围
本标准规定了伊代欣糖（浆）的术语和定义、产品分类、要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输及贮存.
本标准适用于伊代欣糖（浆）的生产、检验和销售.
2规范性引用文件
下列文件对于本文件的应用是必不可少的.凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件.凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括的修改单）适用于本文件.
GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB5009.4食品安全国家标准食品中灰分的测定 GB/T6682分析实验室用水规格和试验方法GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB/T12102葡萄糖浆干物质测定方法GB/T20882果葡糖浆 GB15203淀粉糖卫生标准GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则
3术语和定义
下列术语和定义适用于本文件.
伊代欣糖honeyrose
以白砂糖为原料，经微生物液体发酵，添加或不添加其他食品配料而形成的液体糖浆.
海藻酮糖trehalulose
吡哺葡萄糖基-D-呋喃果糖. 以白砂糖为原料，经微生物液体发酵制备异麦芽酮糖过程中形成的副产物，化学名称为1-0-a-D-
3.4
异麦芽酮糖isomaltulose
吡哺葡萄糖基-D-呋哺果糖. 以蔗糖为原料，经微生物液体发酵实现蔗糖异构化，而形成的一种蔗糖异构糖，化学名称为6-0-α-D-
4产品分类
按存在形态分为：伊代欣糖和伊代欣糖浆.
QB/T 4916-2016
5要求
5.1感官要求
应符合表1的规定.
表1感官要求
要 R项目 伊代欣糖 伊代欣糖浆色泽 白色、有光泽 浅红色至棕红色形态 结品状均匀颗粒或粉末 黏状液体气味与滋味 杂质 味甜，无其他异味 无正常视力可见的外来杂质 味甜，无其他异味
5.2理化指标
应符合表2的规定.
项目 指标固形物/（g/100mL） 伊代欣糖 伊代欣糖浆异麦芽酮糖含量/（%或g/100mL） 596 ≥30 20异麦芽酮糖海藻酮糖含量/（g/100ml） >28不溶性颗粒物/（mg/kg） ≤60透射比/% ≥96干燥失重% ≤1.5灼烧残渣/% 0.1 0.1
5.3卫生要求
污染物指标应符合GB15203的规定.
6试验方法
试验方法中所用水均为去离子水或蒸罐水并符合GB/T6682中三级队上（含三级）水的规格.
6.1感官检验
取适量样品置于清洁、于燥的白瓷盘或烧杯中，在自然光线下，观察其色泽和组织状态，并噢其味和品其甜度.
6.2异麦芽酮糖含量 （以干基计）
6.2.1方法提要
高压液相色谱法，试样经处理，用色谐柱进行分离侧定，与标准品系列比较定量.
6.2.2试剂和材料
实验室常用和下列试剂和材料适用于本标准.
6.2.2.1水：符合GB/T6682的一级水.
6.2.2.2乙晴（色谱纯）
QB/T 4916-2016
6.2.2.3异麦芽酮糖标准溶液：0.010g/mL.精密称取20C真空干燥30min以上的异麦芽酮糖（色谱纯试剂）1.000g，用蒸馈水定容至100mL.
6.2.3仪器和设备
实验室常用和下列仪器设备适用于本标准： 高压液相色谱仪
6.2.4色谱参考条件
流动相：乙：水=7：3；
检测器：IR或UV.
注：关于流动相条件的说明：该组成并不是最合适的，最好按照填充柱的种类和状态，对组成进行微调，使乙請和水的比例在70：30至85：15之间变化，进行租调，再加人少乙醇进行微调.
6.2.5分析步骤
6.2.5.1样品制备
6.2.5.1.1固体样品制备
称取约0.5g样品，精确至0.001g.置于25mL烧杯中，用水（6.2.2.1）溶解，全部移入50mL容量瓶中，用水（6.2.2.1）稀释至刻度，摇匀.
6.2.5.1.1液体样品制备
量取0.5mL待检样品，用水（6.2.2.1）定容至50mL，摇匀后，用0.45um膜过滤、收集滤液，作为待测液体样品.
6.2.5.2测定
取10L标准溶液，注入高压液相色谱仪中，可测得异麦芽酮糖的峰面积，同时注入10L试样溶液，测得峰面积与标准品峰面积比较定量，由积分仪计算出各类糖的含量.
6.2.6分析结果的表述
异麦芽酮糖的含量按公式（1）计算：
.（1)
式中：
X 试样中异麦芽酮糖的含量，单位为%或g/100mL：A 异麦芽酮糖标准溶液中异麦芽酮糖的含量，单位为微克每微升（pg/uL）：S 测定用异麦芽酮糖标准溶液的体积，单位为微升（uL）： 试样溶液异麦芽酮糖的峰面积：v 样品溶液稀释的体积，单位为毫升（mL）：m 样品质量，单位为克（g）：K- 's 试样溶液的进样量，单位为微升（uL）. 异麦芽酮糖标准溶液的峰面积；
6.2.7允许差
两次平行结果测定之差不大于2%，取其算数平均值为结果.
6.3异麦芽酮糖海藻酮糖含量
6.3.1异麦芽酮糖含量
按6.2检测方法进行测定.
