SC 129-1984 鲜鲳鱼.pdf

中华人民共和国农牧渔业部部标准

SC 129-84

鲜 鱼

本标准适用于港口产销交接及海上收鲜环节的鲜银，鲜燕尾及鲜中国.

1技术要求

1.1 鲜度

1.1.1 感官指标见表1.

表1

项 级 品 级 品体表 鱼体坚挺，有光泽 光泽稍差鳃 鳃丝清晰、呈紫红或红色 呈暗紫色或灰红色，腥味稍重眼 眼球饱满，角膜清晰 眼球平坦或微陷，角膜稍混浊肌肉 坚实，富有弹性 稍软，弹性稍差

1.1.2 理化指标见表2.

表2

项 日 级品 二级品挥发性盐基氮（mg/100g） <18 30 1.1.3 细菌指标见表3. 表3 项 日 级品 二级品细菌总数（个/g） 250 >175

2检验规则

参照SC127一84《鲜大黄鱼、鲜小黄鱼》的规定.

附加说明：

本标准由中国水产科学研究院黄海水产研究所提出.由水产品加工标准化技术单位归口.本标准由中国水产科学研究院东海水产研究所负责起草.本标准主要起草人常仁亮、张星传.