GH
中华人民共和国供销合作行业标准
GH/T 1522-2026
鹿茸菇产品质量要求
Quality requirements for product of Lyophyllum decastes
中华全国供销合作总社 发布
前言
起草. 本文件按照GB/T1.1-2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定
本文件由中华全国供销合作总社提出并归口.
司、江苏华测品标检测认证技术有限公司、世纪丽莎（江苏）生物科技有限公司、上海市农业科学院、 本文件起草单位：中华全国供销合作总社南京野生植物综合利用研究所、绿城农科检测技术有限公连云港市农业科学院、贵州省生物研究所、南京中医药大学、江西农业大学、杭州市食品药品检验科学研究院、南京闲心静水农业发展有限公司、南京嘉倍多食品有限公司、南京财经大学、南京农业大学、 南京野生植物综合利用研究设计所.
本文件主要起草人：张海华、林群英、王馨远、孙晓涛、吴亮亮、李传华、纪伟、邓春英、傅雷、陈多强、部锡风、胡殿明、徐艺嘉、陈芳芳、钟蕾、孙玮、姜永赶、宋海燕、杨文建、裴斐、金敬红、 姚正颖、李楠楠.
鹿茸菇产品质量要求
1范围
本文件规定了鹿茸菇的技术要求、检验规则、标志、标签、包装、贮存和运输要求，描述了相应的检验方法.
本文件适用于工厂化生产的鹿茸菇鲜品和干品.
2规范性引用文件
下列文件中的内容通过文中的规范性引用面构成本文件必不可少的条款.其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件：不注日期的引用文件，其最新版本（包括的修改单）适用于本 文件.
GB/T191包装储运图示标志GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量 GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB4806.1食品接触材料及制品通用安全要求GB5009.4食品安全国家标准食品中灰分的测定 GB5009.3-2016食品安全国家标准食品中水分的测定GB/T6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则 GB/T12728食用菌术语JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则
3术语和定义
GB/T12728界定的以及下列术语和定义适用于本文件.
3. 1
鹿茸菇Lyophy//umdecastes
纲（Hymenomycetes）、伞菌目（Agaricales）、白蘑科（Tricholomataceae）、离褶伞属（Lyophyllua) 荷叶离褶伞[Lyophyl/um decastes（Fr.）Singer]，隶属担子菌亚门（Basidiomycotina）、层菌的一种大型真菌.
3. 2
杂质extraneousmatters
除鹿茸菇以外的一切有机物和无机物.
4技术要求
4.1感官要求
4.1.1鹿茸菇鲜品
鹿茸菇鲜品感官要求应符合表1的规定.
表1鹿茸菇鲜品感官要求
项目 形态 菇体饱满、完整：菌盖表面平滑、干爽、呈肩半球形：菌柄直或略弯、中实：菌肉有纤维 指标色泽 菌盖灰褐色至灰黄色：菌柄上端浅灰黄色至灰白色，下端灰白色至米白色 状条纹，基部切削整齐，菇体长度、体形基本一致、整齐气味 具有鹿茸菇特有的气味，无异味菇柄长度/cn 菇盖直径/cm 5. 0~13. 0 1. 5~3. 0杂质（质量分数）/% ≤1.0
4.1.2鹿茸菇干品
鹿茸菇干品感官要求应符合表2的规定.
表2鹿茸菇干品感官要求
形态 菇盖呈扇半球形，边缘内卷，菇体基本完整、菌柄均匀 指标色泽 菌盖灰褐色或褐色，菌柄灰白色、米白色至淡黄色菇盖直径/cm 气味 具有鹿茸菇特有的气味，无异味 1.0~2. 5菇柄长度/cm 5.0~13.0干碎菇（质量分数）/% 杂质（质量分数）/% ≤1.0 ≤5.0
4.2理化要求
鹿茸菇理化要求应符合表3的规定.
表3鹿茸菇理化要求
指标项目 鲜品 干品水分（质量分数）/% ≤91.0 ≤12.0总灰分（质量分数，以干基计）/% ≤8.0
4.3卫生要求
污染物限量应符合GB2762的规定，农药残留限量应符合GB2763的规定.
4.4净含量
见《定量包装商品计量监督管理办法》.
5检验方法
5.1感官检验
5.1.1色泽、气味
取适量试样置于洁净的白色瓷盘中，在自然光下观察色泽和状态，闻其气味.
5.1.2干碎菇、杂质
随机抽取200g鹿茸菇鲜品或干品（精确至土0.1g），分别找出干碎菇、杂质，用感量为0.1g的天平称重，按式（1）分别计算其占样品的百分率，计算结果精确至小数点后一位.
X（%）=×100%
式中：
m干碎菇或杂质的质量，单位为克（g）：
X干碎菇或杂质的百分率（%）：
m-样品的质量，单位为克（g）.
5.2理化指标
5.2.1水分
按GB5009.3-2016中第一法描述的方法测定.
5.2.2总灰分
按GB5009.4中描述的方法测定.
5.2.3净含量
按JJF1070的规定进行测定.
6检验规则
6.1组批规则
同一场地、同时采收的鹿茸菇鲜品作为鹿茸菇鲜品的一个检验批次：同一班次、同一生产线、同一生产工艺、同一规格的鹿茸菇干品作为鹿茸菇干品的一个检验批次.
6.2抽样
在整批鹿茸菇鲜品或干品中，包装产品以同类小包装袋（或盒、箱等）的件数为基数，按表4进行随机抽样.小包装数量不足检验所需数量时，适当加大抽样量.
散装产品以同类货物的重量（kg）为基数，从不同位置随机取样，取样3份一5份，鲜品每份0.5kg~1.0kg，干品每份0.2kg~0.3kg.样品重量不足检验所需重量时，加大取样量满足检验要求.
表4抽样数量
产品件数 100 抽样件数 5101~300 7501~1 000 301~500 10 9≥1001 15
6.3检验分类
6.3.1检验类别及项目
检验类别分为交收检验和型式检验.检验项目见表5.
表5检验项目
检验类别 交收检验 4.1、4.2 检验项目型式检验 4. 1、4. 2、4. 3、4. 4
6.3.2交收检验
产品交收前，经单位质检部门进行检验，检验合格后产品方可出厂.
