中华人民共和国国家标准
GB/T 20882.1-2025代替GB/T 20880-2018
淀粉糖质量要求 第1部分：食用葡萄糖
Quality requirements for starch sugar-Part 1:Edible dextrose
国家市场监督管理总局 国家标准化管理委员会 发布
前言
本文件按照GB/T1.1-2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草.
等文件. 本文件中规定了食品质量相关技术要求食品安全相关要求见有关法律法规、政策和食品安全标准
本文件是GB/T20882（淀粉糖质量要求》的第1部分.GB/T20882已经发布了以下部分：
第1部分：食用葡萄糖；第2部分：葡萄糖浆（粉）：第3部分：结晶果糖、固体果葡糖； 第4部分：果葡糖浆；第5部分：麦芽糖；第6部分：麦芽精；第7部分：海藻糖.
改动外，主要技术变化如下： 本文件代替GB/T20880-2018食用葡萄糖3，与GB/T20880-2018相比，除结构调整和编辑性
更改了无水葡萄糖的定义（见3.2.2018年版的3.2）；增加了感官要求中对杂质的描述（见5.1中的表1）；删除了食品安全要求（见2018年版的5.3）； 更改了外标法测定葡萄糖含量为仲裁法（见6.3.7.1.2018年版的6.3.5.4）；增加了葡萄糖含量测定方法峰面积归一化法（见6.3.7.3）；更改了氯化物测定方法中标准使用液和样液的取样量（见6.7.3.2和6.7.3.3，2018年版的6.7.3.2 和 6.7.3.3) :更改了抽样方式（见7.2，2018年版的7.2）； 更改了产品标志的要求（见8.1.2018年版的8.1）.
请注意本文件的某些内容可能涉及专利.本文件的发布机构不承担识别专利的责任.
本文件由全国食品工业标准化技术委员会（SAC/TC64）提出并归口.
本文件起草单位：广州双桥股份有限公司、保龄宝生物股份有限公司、鲁洲生物科技（山东）有限公司、双桥（厦门）有限公司、安徽丰原发酵技术工程研究有限公司、秦皇岛骊淀粉股份有限公司、中国食 品发酵工业研究院有限公司、中山洪力健康食品产业研究院有限公司、荡臣倍健股份有限公司、诸城兴贸玉米开发有限公司.
本文件主要起草人：刘明、周春海、李培功、赵玉斌、王斌、纪传侠、常凯丽、赵云奇、曹梦思、雷敏芝、蔡良平、周海军、王红霞、王灵云、袁帅、郑金娥、彭雪非、郑萍、刘捷、李珍、吴振知、王金鹏.
本文件及其所代替文件的历次版本发布情况为：
2007年首次发布为GB/T20880-2007.2018年第一次修订；
-本次为第二次修订.
引言
随着食品发酵工业的迅速发展，淀粉糖种类向多元化发展，产品质量得到提升，产品品种得以丰富，行业技术有了长足的发展与进步.制定GB/T20882（淀粉糖质量要求》，是对淀粉糖的产品质量和检测方法的规范化和标准化，是规范淀粉糖及其相关产品行业秩序、促进产业发展的基础性工作.
GB/T20882《淀粉糖质量要求》拟由七个部分构成.
一第1部分：食用葡萄糖.目的在于提升食用葡萄糖行业的产品质量.第2部分：葡萄糖浆（粉）.目的在于提升葡萄糖浆（粉）行业的产品质量.一第3部分：结晶果糖、固体果葡糖.目的在于提升结晶果糖、固体果葡糖行业的产品质量.一第5部分：麦芽糖.目的在于提升麦芽糖行业的产品质量. 第4部分：果葡糖浆，目的在于提升果葡糖浆行业的产品质量.一第6部分：麦芽糊精，目的在于提升麦芽糊精行业的产品质量.一第7部分：海藻糖.目的在于提升海藻糖行业的产品质量.
淀粉糖质量要求 第1部分：食用葡萄糖
1范围
标志、包装、运输、贮存的要求，描述了相应的试验方法. 本文件界定了食用葡萄糖的术语和定义，给出了产品分类，规定了食用葡萄糖的要求及检验规则和
本文件适用于食用葡萄糖的生产、检验和销售.
2规范性引用文件
下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款，其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件：不注日期的引用文件其最新版本（包括的修改单）适用于本文件.
GB/T191包装储运图示标志GB/T601化学试剂标准滴定溶液的制备GB/T602化学试剂杂质测定用标准溶液的制备中 GB5009.3-2016食品安全国家标准食品中水分的测定GB/T6682分析实验室用水规格和试验方法
3术语和定义
下列术语和定义适用于本文件.
3.1
一水葡萄糖dextrose monohydrate
个结晶水的产品. 以淀粉或淀粉质为原料，经液化、糖化所得的葡萄糖液，再经过精制、浓缩、冷却结晶制得的含有一
3.2
无水葡萄糖dextrose anhydrate
水的产品. 以淀粉或淀粉质为原料，经液化、糖化所得的葡萄糖液，再经过精制、浓缩、蒸发结晶制得不含结晶
4产品分类
按生产工艺分为一水葡萄糖（CHOHO）和无水葡萄糖（CHO）
5要求
5.1感官要求
应符合表1的规定.
表1感官要求
要求项目 一水葡萄糖 无水葡萄糖性状 白色结品性粉末或颗粒气味 具有葡萄糖的特有气味无异常气味滋味 柔和甜味，无异味杂质 无正常视力可见杂质
5.2理化要求
应符合表2的规定.
表2理化要求
指标项目 一水葡萄糖 无水葡萄糖优级品 级品 优级品 一级品葡萄糖含量（以干基计)/(g/100g) >99 5 >99 0 99.5 >99 0比荒光度/（"） 52.0~53.5水分/（g/100g） ≤10 0 <2.0pH 4.0~6 5氯化物/(g/100 g) ≤0 01 ≤0.25硫酸灰分/（g/100 g） 6试验方法 6.1一般规定 本方法中所用的水，在未注明其他要求时，应符合GB/T6682中水的规格；所用试剂，在未注明其他规格时，均指分析纯.分析中所用标准滴定溶液、杂质测定用标准溶液、制剂及制品，在没有注明其他要求时，均按GB/T601、GB/T602、GB/T603的规定制备. 6.2感官要求 取适量样品，在自然光线下，观察样品的状态和色泽、有无杂质，噢闻气味，品尝滋味. 6.3葡萄糖含量（以干基计） 6.3.1方法原理 同一时刻进人色谱柱的各组分，由于在流动相和固定相之间分配、体积排阻或配位交换等作用的不同，因而在色谱柱中的移动速度不同，经过一定长度的色谱柱后，彼此分离开来，按一定顺序进入检测器 产生响应信号，由计算机软件采集其信号并进行数据处理，得到色谱图和样品所含组分的保留值及峰面2
