T/GSWS 甘肃省女科技工作者协会团体标准
T/GSWS014-2025
特级初榨橄榄油
extra virgin olive oil
（报批稿）
2025年6月2日
甘肃省女科技工作者协会 发布
目 次
前 言1范围2规范性引用文件.3原料要求.4技术质量要求 25食品添加剂6真实性要求.7生产加工要求..8检测规则9标识与标签10包装、储存、运输.11保质期
前言
本文件按照GB/T1.1-2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草.
本标准由甘肃省女科技工作者协会提出并归口.
本标准起草单位：西北师范大学、陇南市祥宇油橄榄开发有限责任公司、陇南奥利沃生物科技有限公司、陇南陇锦园油橄機开发有限责任公司、甘肃时光油橄榄科技有限公司、陇南橄横绿农业开发有限责任公司、陇南市油橄榄研究所、陇南陇乡源橄榄油农业开发有限公司、陇南市金纽带油橄榄科技有限公司、湖北丹红生态农业发展有限公司、十堰泽盟农业开发有限公司、湖北鑫榄源油橄榄科技有限公司、重庆禄丰天润油橄榄开发有限公司、重庆红蜻蜓油概榄开发有限公司、四川聚峰谷农业科技开发有限公司、凉山州中泽新技术开发有限责任公司、冕宁元升农业科技有限公司、云南永仁欣源油橄榄开发有限公司、云南油橄榄大健康产业创新研究发展有限公司、丽江田园油橄榄科技开发有限公司、陇南橄榄之城农林产品开发有限公司、陇南崛起原生态农产品开发有限责任公司、陇南市武都区油橄榄产业开发办公室
本标准主要起草人：张继、李建科、黎伟、白万明、宋坤、孔维宝、仲斌、王旭东、肖红、姜成英、师彦平、刘玉红、魏俊青、赵军营、周佳、刘婷、白雨听、王文宏、王金平、李树红、李超、祁大强、石松青、王瑞、李树红、闫仲平、吕存华、王金会、朱瑾艳、张怀忠、杨平、杨泽身、祖朝明、装栋、白小勇.
本标准于2025年6月2日首次发布.
特级初榨橄榄油
1范围
包装、储存、运输的要求. 本文件规定了特级初榨橄榄油的术语定义、原料要求、质量要求、检验方法、检验规则、标签标识、
本标准适用于油橄榄树鲜果为原料，经过加工制得的特级初榨橄榄油.
2规范性引用文件
下列文件对于本文件的应用是必不可少的.凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件.凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括的修改单）适用于本文件.
GB/T 191 包装储运图示标志GB 2716 食品安全国家标准植物油GB 2762 食品安全国家标准食品中污染物限量GB 2763 食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB 4806. 1 食品安全国家标准食品接触材料及制品通用安全要求GB 4806. 5 食品安全国家标准玻璃制品GB 4806. 7 食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制品GB 5009. 11 食品安全国家标准食品中总砷及无机砷的测定GB 5009. 12 食品安全国家标准食品中铅的测定GB 5009. 227 食品安全国家标准食品中过氧化值的测定GB 5009. 229 食品安全国家标准食品中酸价的测定GB 5009. 236 食品安全国家标准动植物油脂水分及挥发物的测定GB 5009. 257 食品安全国家标准食品中反式脂肪酸的测定GB 5009. 268 食品安全国家标准食品中多元素的测定GB/T 5490 粮油检验一般规则GB/T 5524 动植物油脂扦样GB/T 5525 植物油脂透明度、气味、滋味鉴定法GB/T 6543 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB 7718 食品安全国家标准预包装食品标签通则GB 14881 食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB/T 15688 动植物油脂不溶性杂质含量的测定GB/T 17374 食用植物油销售包装
有机产品生产、加工、标识与管理体系要求GB/T 19630GB/T 22500 食品安全国家标准动植物油脂紫外吸光度的测定GB/T 22501 动植物油脂橄榄油中蜡含量的测定气相色谱法GB/T 23347 橄榄油、油橄榄果渣油GB 23350 限制商品过度包装要求食品和化妆品GB/T 25223 动植物油脂留醇组成和甾醇总量的测定气相色谱法GB/T 25224. 2 动植物油脂植物油中豆留二烯的测定第2部分：高效液相色谱法GB 28050 食品安全国家标准预包装食品营养标签通则GB/T 31576 动植物油脂铜、铁和镍的测定石墨炉原子吸收法BJS 202105 橄榄油中脂肪酸烷基酯含量测定气相色谱-质谱法LS/T 1218 中国好粮油生产质量控制规范JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局令（2005）第75号《定量包装商品计量监督管理办法》国家质量监督检验检疫总局令（2009）第123号《食品标识管理规定》COI/T. 20/Doc. No. 15 橄榄油感官品评分析方法COI/T. 20/Doc. No 5/Rve. 1 橄榄油感官分析标准/油样品评玻璃杯COI/T. 20/Doc. No 4/Rev. 1 橄榄油感官分析标准/感官分析：通用基础
3原料要求
油橄榄鲜果指从油橄榄上采摘的新鲜干净、形态完好、无破坏损伤、无腐败的果实.符合GB2762及GB 2763的规定.
4技术质量要求
4.1质量指标
应符合表1的规定.
表1质量指标
项目 要求 检测方法具有橄榄油固有的气味与滋味 感官特征（气味和滋味） 果香味、苦味和辛辣 味 GB/T 23347缺陷中位值（Me） Me=0. 0果味特征中位值（Me） Me >0.0豆苗二烯含量，（ng/kg） 透明度（20°℃，24h） 清澈 0. 05 GB/T 25224. 2 GB/T 5525过氧化值，（g/100g） 酸价（以KOH计），（ng/g) 1.0 25 GB 5009. 229 GB 5009. 227
