中华人民共和国国家标准
GB/T 4789.21-2003代替GB/T 4789.21-1994
食品卫生微生物学检验 冷冻饮品、饮料检验
Microbiological examination of food hygiene-Examination of frozen drinks and cold drinks
中华人民共和国卫生部 中国国家标准化管理委员会 发布
前言
本标准对GB/T4789.21-1994《食品卫生微生物学检验清凉饮料检验》进行修订.本标准与GB/T4789.21-1994相比主要修改如下： 一按照新修订的食品卫生标准对本标准的冷冻饮品及饮料重新分类.将本标准的名称修改为《食品卫生微生物学检验冷冻饮品、饮料检验》.按照GB/T1.1-2000对标准文本格式和文字进行修改. 验”修改为"本标准适用于冷冻饮品、饮料的检验方法”.一修改并规范原标准中的"设备和材料”.修改和规范“引用标准”.一对操作步骤的内容作了修改.本标准自实施之日起，GB/T4789.21-1994同时废止. 本标准由中华人民共和国卫生部提出并归口.本标准起草单位：北京市卫生防疫站、中国疾病预防控制中心营养与食品安全所.本标准主要起草人：刘以贤、付萍、计融、杨宝兰、姚景会.
一将原标准的“本标准规定了清凉饮料的检验方法”和”本标准适用于冷冻食品和液体饮料的检
本标准于1984年首次发布，1994年第一次修订，本次为第二次修订.
食品卫生微生物学检验 冷冻饮品、饮料检验
1范围
本标准规定了冷冻饮品、饮料的检验方法.
料、植物蛋白饮料、碳酸型茶饮料、固体饮料、可可粉固体饮料、乳酸菌饮料、罐装茶饮料、罐装型植物蛋 本标准适用于冷冻饮品（冰淇淋、冰棍、雪糕和食用冰块）及饮料：果、蔬汁饮料、含乳饮料、碳酸饮白饮料（以罐头工艺生产）、瓶（桶）装饮用纯净水、低温复原果汁等的检验.
2规范性引用文件
的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款.凡是注日期的引用文件，其随后是否可使用这些文件的最新版本.凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准.
GB/T4789.1食品卫生微生物学检验总则GB/T4789.2食品卫生微生物学检验菌落总数测定 GB/T4789.3食品卫生微生物学检验大肠菌群测定GB/T4789.4食品卫生微生物学检验沙门氏菌检验GB/T4789.5食品卫生微生物学检验志贺氏菌检验GB/T4789.10食品卫生微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB/T4789.15食品卫生微生物学检验霉菌和酵母计数 GB/T16347食品卫生微生物学检验乳酸菌饮料中乳酸菌检验
3设备和材料
GB/T 4789 10 GB/T 4789. 15 GB/T 16347 现场采样用品：按实际需要准备.见GB/T4789.2、GB/T4789.3、GB/T4789.4、GB/T4789.5、
4培养基和试剂
见 GB/T 4789. 2、GB/T 4789. 3 GB/T 4789. 4 、GB/T 4789. 5 、GB/T 4789. 10 GB/T 4789. 15、GB/T 16347.
5操作步骤
5.1样品的采取和送检
5.1.1果蔬汁饮料、碳酸饮料、茶饮料、固体饮料：应采取原瓶、袋和盒装样品. 见GB/T 4789. 1.5.1.2冷冻饮品：采取原包装样品.5.1.3样品采取后，应立即送检.如不能立即检验，应置冰箱保存.
5.2样品采取数量
按GB/T4789.1执行.
5.3检样的处理
5.3.1瓶装饮料：用点燃的酒精棉球烧灼瓶口灭菌，用石碳酸纱布盖好，塑料瓶口可用75%酒精棉球授权北京万方数据股份有限公司在中国境内（不含港澳台地区）推广使用
