中华人民共和国国家标准
GB1903.55-2022
食品安全国家标准
食品营养强化剂 L-抗坏血酸钾
国家市场监督管理总局 中华人民共和国国家卫生健康委员会 发布
食品安全国家标准
食品营养强化剂L-抗坏血酸钾
1范围
本标准适用于以L-抗坏血酸和碳酸氢钾或碳酸钾为原料，经化学反应、结晶、干燥等工艺制得的食品营养强化剂L-抗坏血酸钾.
2分子式、结构式和相对分子质量
2.1分子式
CHKO
2.2结构式
2.3相对分子质量
214.22（按2018年国际相对原子质量）
3技术要求
3.1感官要求
感官要求应符合表1的规定.
表1感官要求
项 目 要 求 检验方法色泽 白色至微黄色 取适量样品置于清洁、干燥的白瓷盘中，在自状态 品体或结品性粉末 然光线下观察其色泽、状态
3.2理化指标
理化指标应符合表2的规定.
表2理化指标
项 指 检验方法L-抗坏血酸钾含量（以干基计），w/% 99 0~101 0 附录A中A.3pH（10%水溶液） 7 0~8 0 GB/T 9724比光度（以干基计），a_（20℃，D）/[（°）m²kg] 干燥减量，/% 93~103 0 25 GB 5009 3 直接干操法 附录A中A.4销(Pb)/(mg/kg) 2 0 GB 5009 12 或 GB 5009 75总碑(LAs计)/(mg/kg) 3 0 GB 5009 11 a GB 5009 76
附录A 检验方法
A.1一般规定
本标准所用试剂和水在没有标明其他要求时，均指分析纯试剂和符合GB/T6682规定的三级水.GB/T602、GB/T603的规定制备.试验中所用溶液在未注明何种溶剂配制时，均指水溶液. 试验中所用标准滴定溶液、杂质测定用标准溶液、制剂及制品，在没有注明其他要求时，均按GB/T601、
A.2鉴别试验
A.2.1溶解性
1g试样能溶于2mL水中.
A.2.2鉴别
A.2.2.1方法提要
试样中的抗坏血酸部分具有二烯醇基结构，具有强的还原性，并且具有糖类的性质.
A.2.2.2试剂和材料
A.2.2.2.1活性炭：粉状，75μm~180μm（80目~200目）.A.2.2.2.3盐酸. A.2.2.2.2吡略.A.2.2.2.4冰醋酸（又称冰乙酸）.A.2.2.2.5碱性酒石酸铜溶液.A.2.2.2.6盐酸溶液：0.1mol/L.取盐酸（A.2.2.2.3）9.0mL，加水稀释至1000mL，摇匀，即得.摇匀，即得，A.2.2.2.8四苯硼钠溶液：1g/L.取四苯硼钠0.1g，加水稀释至100mL.A.2.2.2.9亚甲基蓝指示液：取5g亚甲基蓝溶于95%乙醇，用95%乙醇稀释至1000mL.
A.2.2.3整别方法
A.2.2.3.1试样溶液（20mg/mL）在室温时能还原碱性酒石酸铜溶液，加热时更迅速.A.2.2.3.2用0.5mL的盐酸溶液酸化2mL试样溶液（20mg/mL），加人4滴亚甲基蓝指示液，40C温化，深蓝色3min 内褪去.A.2.2.3.3用15mL三氯乙酸溶液溶解15mg试样，加约200mg活性炭，猛烈振摇1min，滤纸过滤至澄清，向5mL滤液中加1滴毗略，缓慢搅拌至溶解，置50C水浴上加热，产生蓝色. A.2.2.3.4呈现钾盐的特征反应A.2.2.3.4.1用盐酸浸润的铂丝在无色火焰上燃烧至无色，随取少许试样，在无色火焰中燃烧，通过钻玻璃观察火焰呈紫色.
A.2.2.3.4.2取试样，加热炽灼除去可能杂有的铵盐待冷却后，加水溶解，再加人四苯硼钠溶液（A2.2.2.8）与冰醋酸（A.2.2.2.4），应有白色沉淀生成.
A.3L-抗坏血酸钾含量（以干基计）的测定
A.3.1方法提要
试样与碘标准滴定溶液发生氧化还原反应，根据碘标准滴定液的颜色判断滴定终点.
A.3.2试剂和材料
A.3.2.1五氧化二磷.
A.3.2.2硫酸溶液：取硫酸57mL，缓缓注人适量水中，冷却至室温，加水稀释至1000mL，摇匀.本液含HSO应为9.5%~10.5%.
A.3.2.3碘标准滴定溶液：c（I）=0.1mol/L. 1
A.3.2.4淀粉指示液：10g/L.
A.3.3仪器和设备
A.3.3.1恒湿干燥箱.A.3.3.2分析天平（万分之一）.
A.3.4分析步骤
称取用五氧化二磷干燥24h的试样约0.2g，精确至0.0001g用100mL新沸的冷蒸馏水和15mL硫酸溶液，使其溶解，立即用0.1mol/L碘标准滴定溶液滴定，接近终点时加2mL淀粉指示液，继续滴定至溶液呈蓝色，在30s内不褪色为止，记下碘标准滴定溶液消耗的毫升数.
A.3.5结果计算
L-抗坏血酸钾含量（以干基计）的质量分数w按式（A.1）计算.
.( .A.1 )
式中：
V 试样消耗碘标准滴定溶液的体积，单位为毫升（mL）；碘标准滴定溶液的浓度，单位为摩尔每升（mol/L）；M L-抗坏血酸钾的摩尔质量，单位为克每摩尔（g/mol），[M（CH：KO）=107.11]；1000换算系数；试样的质量，单位为克（g）.在重复性条件下，两次独立测定结果的绝对差值不大于算术平均值的1.0%.
A.4比旋光度（以干基计）的测定
A.4.1仪器和设备
旋光仪（精度士0.010°）备有钠光灯（钠光谱D线589.3nm）
