ICS13.060.01 P40备案号：38537-2013
中华人民共和国国内贸易行业标准
SB/T10874-2012
肉蛋制品加工厂节水要求
Water-saving requirement for meat，eggs and their products fabrication plant
中华人民共和国商务部 发布
前言
本标准按照GB/T1.1-2009给出的规则起草.
本标准由中国商业联合会提出.
本标准由中华人民共和国商务部归口.
本标准起草单位：深圳市海川实业股份有限公司、深圳海川环境科技有限公司、北京金路易速冻食品有限公司、南京雨润食品有限公司、河南双汇投资发展股份有限公司、福建腾新食品股份有限公司、广东真美食品集团有限公司、湖北神丹健康食品有限公司、靖江双鱼食品有限公司、烟台市喜旺食品有限公司、河源海川科技有限公司、中国商业联合会商业标准中心.
张日富、陈楚锐、刘华桥、戴淑香、褚洁明、赵瑞连、朱雪娇、张晨、张曦. 本标准主要起草人：何唯平、全新路、雷波、袁春燕、朱红威、李世保、田英刚、王玉芬、陈松、滕用雄、
肉蛋制品加工厂节水要求
1范围
本标准规定了肉蛋制品加工厂节水要求的术语和定义、总则、设施和设备、管理、废水的再利用等要求.本标准适用于对各类肉蛋制品加工厂节水的指导.
2规范性引用文件
下列文件对于本文件的应用是必不可少的，凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件.凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括的修改单）适用于本文件.
GB5749生活饮用水卫生标准GB13457肉类加工工业水污染物排放标准 GB/T21534-2008工业用水节水术语SL368再生水水质标准
3术语和定义
下列术语和定义适用于本文件.
3.1
节水water-saving
用水效率和效益，合理利用水资源的过程和方法.
注：改写GB/T21534-2008，定义7.1.
3.2
再生水reclaimedwater以污废水为水源，经再生工艺净化处理后水质达到再利用标准的水，[GB/T21534-2008，定义2.6]
3.3生产用水production water 符合GB5749规定要求的水.
清洁水cleanwater
中水
水的品质未达到GB5749规定的要求，但达到SL368规定的工业用水和非饮用水的规定，可作为非食品生产环节和作业场所清洗的用水.
注：工业用水和非饮用水的控制项目和指标限值见附录A和附录B.
3.5
废水wastewater
SB/T 10874-2012
3. 6 循环水recirculatingwater在确定的用水单元或系统内，生产过程中已用过的水，再循环用于同一过程的水.注：改写GB/T21534-2008，定义4.17.
3. 7 解冻水thawwater解冻冻肉的水，
3.8 冷却水cooling water作为冷却介质的水.[GB/T21534-2008，定义3.11]
3. 9污水foulwater 在生产与生活中产生的废水，经处理后达到对外排放要求的水.
4总则
4.2建立生产用水、节水管理制度及相关管理措施的文件. 4.1设置节水管理机构并配备专职节水管理人员.4.3使用节水设施和设备并采用节水工艺.
4.4提高生产用水的循环水利用率，降低产品单位产量或产值的用水量.
5设施和设备
5.1采用的节水设备和设施应符合相关标准或规定的要求.5.2应配备分段控制用水的流量计量表，各生产环节设有水量控制阀件. 5.3应建立循环水系统，并配备有效的水处理设备和设施.
6管理
6.1措施
6.1.2制定产品单位用水定额指标和节水指标.实行各生产环节用水的计量管理，做好用水的原始记 6.1.1制定生产用水和清洁水的节水计划.录和统计分析.6.1.3建立再生水水质定时检验制度，定时公布再生水水质指标，6.1.4定期做好生产用水和清洁水节水工作的分析评估，不断完善节水管理制度，创新节水工艺. 6.1.5制定排污管理办法.6.1.6生产过程的用水和清洗后的用水不应直接排放，应汇总流入废水处理设备和设施.6.1.7定期做好生产用水和清洁水的节水设备和设施的维护及保养，确保设备和设施正常运行，杜绝6.1.8定期做好水处理设备和设施的维护和保养，保证水处理质量. “跑、冒、滴、漏”现象.6.1.9定期公示生产和非生产各环节用水记录，并列人生产考核体系.6.1.10建立生产用水和清洁水的节水岗位责任制，落实岗位责任，定期考核.2
6.1.11做好对本企业用水系统管理人员、循环水管理人员及水处理设备管理人员的专业培训.
6.2用水控制
6.2.1肉制品加工企业
6.2.1.1冷冻原料肉的解冻
6.2.1.1.1采用水解冻工艺，应监控解冻过程，控制用水量，合理使用解冻水，6.2.1.1.2解冻宜采用非水解冻工艺和设备.
6.2.1.2肉制品高温杀菌
6.2.1.2.1肉制品高温杀菌宜采用节水型设备和工艺.6.2.1.2.2肉制品高温条菌后产品的冷却宜采用经热交换器进行预冷的冷却水，
6.2.1.3生产设备清洗
6.2.1.3.1清洗与食品接触的加工设备应采用生产用水，6.2.1.3.2清洗生产场所、卫生间等设施宜采用清洁水.
6.2.1.4生产操作人员
人员进人生产车间前的清洗消毒应采用生产用水.
6.2.2蛋制品加工企业
6.2.2.1原料蛋深加工前清洗蛋壳应采用生产用水.6.2.2.2蛋制品加工过程中高湿杀菌后产品的冷却应采用生产用水或符合要求的冷却水. 6.2.2.3蛋制品加工设备的清洁应采用生产用水，6.2.2.4生产操作人员进人生产车间前的清洗消毒应采用生产用水.6.2.2.5清洗生产场所、卫生间等设施宜采用清清水.
7腹水的再利用
7.1应根据废水量、水质及排放水的要求，合理配置废水处理设备或设施及工艺.7.2经处理的废水应达到SL368规定的要求. 7.3达到GB13457规定要求的污水排放，应得到所在地环保部门的批准.
