中华人民共和国国内贸易行业标准
SB/T11072-2013
茶馆等级划分与评定
Classification and accreditation for star-rated teahouse
中华人民共和国商务部 发布
目次
前言1范围2规范性引用文件3术语和定义4等级划分依据及标识5等级划分要求及评定6划分基本条件7等级评定和管理原则附录A（规范性附录）茶馆等级划分必要条件附录B（规范性附录）茶馆等级评定细则及评分说明
前言
本标准按照GB/T1.1-2009给出的规则起草.
本标准由中华人民共和国商务部提出并归口.
本标准起草单位：商业饮食服务业发展中心、北京恒大世纪教育咨询有限公司.
本标准主要起草人：孙喆、徐晶龙、于观亭、丁以寿、刘勤晋、尹智君、周星娣、陈书谦、吴凤鸣、周文棠、吴平月、张平、林春明、孙前、张京、孙蔚、王琼、刘秋萍、张兴荣、赵冰、冉亚军、杨燕玲、易佳、杨可、李志红、谢美霞.
茶馆等级划分与评定
1范围
本标准规定了茶馆的等级划分依据及标识、等级划分要求及评定、划分基本条件、等级评定和管理原则.
本标准适用于正式营业的茶馆.
2规范性引用文件
下列文件对于本文件的应用是必不可少的.凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件、凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括的修改单）适用于本文件.
GB5749生活伙用水卫生标准GB/T10001.1标志用公共信息图形符号第1部分：通用符号GB14930.1食品工具、设备用洗涤剂卫生标准GB14930.2食品安全国家标准消毒剂GB14934食（饮）具消毒卫生标准GB16153饭馆（餐厅）卫生标准 GB/T18883室内空气质量标准SB/T10654茶馆经营服务规范SB/T10733茶艺师岗位技能要求
3术语和定义
下列术语和定文适用于本文件.
3.1星级star-rating表示茶馆企业所具备的设备设施和服务水平.
4等级划分依据及标识
4.1等级设置
用星的数量表示茶馆的等级.茶馆星级分为五个等级，即一星级、二星级、三星级、四星级、五星级.最低为一星级，最高为五星级.
4.2等级划分依据
等级划分的依据包括茶馆企业规模、设备设施、技术力量、茶叶及茶水质量、服务能力、管理水平以及环境卫生状况等.
4.3标识
以五角星为茶馆企业的等级标识：一积五角星表示一星级、二颗五角星表示二星级、三颗五角星表示三星级、四颗五角星表示四星级、五颗五角星表示五星级.
5等级划分要求及评定
5.1茶馆企业等级划分具体要求见附录A.5.2茶馆企业等级评定细则及评分说明见附录B，总分为1000分.一星级、二星级茶馆不做要求，三
星级、四星级、五星级茶馆规定最低得分线：三星级600分，四星级750分，五星级850分.
6划分基本条件
6.1基本要求
6.1.1各星级评定项目规定了各等级应具备的硬件设施和服务项目.
6.1.2星级茶馆应遵守国家相关法律法规，增加突发事件应急处置能力，突发事件处置应急预案应作 为各等级茶馆的必备条件.评定等级后，如在运营中发生重大安全责任事故，所属等级将被立即取消，相应等级标识不能继续使用.
6.2设备设施基本要求
6.2.1茶馆企业的建筑、附属设施设备应符合国家现行安全、消防、卫生、环境保护等有关法律、法规和 标准的规定与要求.
6.2.2茶馆企业设备设施的位置、结构、数量、面积、功能、材质、设计、装饰应符合企业运营需要，符合SB/T10654要求，
6.3卫生要求
6.3.1饮用水应符合GB5749的要求.6.3.2茶具、食具消毒应符合GB14930.1、GB14930.2和GB14934的要求.6.3.3室内卫生应符合GB16153的要求.6.3.4室内空气质量应符合GB/T18883的要求.
6.4服务基本原则
6.4.1遵守国家法律法规，保护消费者的合法权益.6.4.2对消费者礼貌、热情、友好.6.4.3尊重消费者的信仰与风俗习惯，不损害民族尊严，一视同仁， 6.4.4关注并尽量满足消费者的合理要求，高效率地完成服务.
6.5管理制度要求
6.5.1应有完善的规章制度、服务标准，建立健全的消防安全、食品卫生、环境保护以及员工教育培训6.5.2制定员工手册和服务操作规范. 等管理制度，建立服务质量管理制度.6.5.3在茶馆明显位置设立、表扬电话及标识，并设专人管理，做到及时答复和改进.2
