中华人民共和国国内贸易行业标准
SB/T11100-2014
仁果类果品流通规范
Specification of circulation for pome fruits
中华人民共和国商务部 发布
前言
本标准按照GB/T1.1一2009给出的规则起草，
本标准由全国农产品购销标准化技术委员会（SAC/TC517）提出并归口.
准化研究所. 本标准起草单位：浙江大学城市学院、全国城市农贸中心联合会、中国标准化研究院食品与农业标
本标准主要起草人：许莹、鲍立威、马增俊、张振燕、张敏、纳绍平、部家瑛、应丽芬、黄宇驰、王秀昕、王晓燕、侯仰标、席兴军.
仁果类果品流通规范
1苑围
本标准规定了仁果类果品的商品质量基本要求、商品等级、包装、标识和流通过程要求.本标准适用于苹果、梨、山楂、概杷等仁果类生鲜果品的流通，其他仁果类果品的流通可参照执行.本标准不适用于工业加工用的仁果类果品.
2规范性引用文件
下列文件对于本文件的应用是必不可少的，凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件.凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括的修改单）适用于本文件.
GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量 GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB/T4456包装用聚乙烯吹塑薄膜GB/T5737食用塑料周转箱GB/T6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱 GB9689食品包装用聚苯乙烯成型品卫生标准SB/T10428-2007初级生鲜食品配送良好操作规范定量包装商品计量监督管理办法（国家质量监督检验检疫总局令第75号）农产品批发市场食品安全操作规范（中华人民共和国商务部商运字[2008]43号）
3术语与定义
下列术语和定义适用于本文件.
3.1
仁果类果品pomefruit
可食用部分为肉质的花托，子房形成的果心位于果实中央，有薄壁构成的若干种子室，每个种子室大多有2个种子的果品.
注：以草果、梨、山楂、枇杷为代表.
3.2
果面缺陷surfacedefect
果实表面的损伤（由于机械或物理因素在果品表面、外皮上形成的刺伤、裂纹、擦伤、凹陷、碰伤、灼伤或破损）、药害、霍伤、虫伤、果锈和垢斑病以及其他小点.
异常外来水分abnormalexternalmoisture由于自然因素（例如：下雨）或人工处理（例如：冲洗）而残存于水果或蔬菜表面的水分.
注：从冷藏库中取出后，产品表面出现的冷极水不视为异常外来水分.
4商品质量基本要求
4.1具有该品种固有的色泽和风味，果实成熟度符合商品流通要求.
SB/T 11100-2014
4.2果实无腐烂或变质，外观洁净（无外来杂质和异味、无异常外来水分）、无严重果面缺陷，具有较好的商品性.
4.3带果梗时，果梗完整，不萎折拱，
4.4污染物限量、农药最大残留限量应符合GB2762、GB2763的有关规定.
5商品等级
等级指标应符合表1规定， 同一品种的仁果类果品依据成熟度、新鲜度、完整度、均匀度和其他指标分为一级、二级和三级，各
表1仁果类果品等级
指标 等级一级 二级 三级成热度 自然成熟，发育充分，果 发育较充分，果实较饱 稍过熟成稍欠熟，果实实饱.口感佳 ，口感佳 欠饱满，口感较佳颜色稍欠鲜亮，果面较新鲜度 颜色鲜亮、果面光滑，肉 质紧密，果汁丰富 颜色较鲜亮，果面光滑， 肉质较紧，果汁饱满 光措，允许有轻微果 锈，肉质较紧密，果计较饱璃果体完整，外观洁净，无 外观较洁净，果体基本明显果面缺陷，草果、梨 完整，有轻微果面缺单果果面缺陷面积累计 缺陷面积累计不超过 陷，苹果、梨单果果面完整度 果体完整，外观洁净，无 山楂单果果面缺陷面积 不翘过0.25cm²，检柜和 1cm，概杷和山楂单果面缺陷 累计不超过0.1cm²，同 不超过0.5cm，且伤 果票面缺陷面积累计陷的果品个数不超 一包装中有轻微果面缺 处不变色，同一包装过10% 中有果面缺陷的果品外观欠端正，颜色、大 个数不超过10%小均匀一致，果梗齐整. 外观端正，颜色、果形、大 外观较暗正，额色、大小 较均匀，果梗齐整.同一 小欠均匀，果梗较齐均匀度 同一包装中单果净重差 包装中单果净重差 整.同一包装中单果≤5%、果径差异≤10% ≤10%，果径差异≤10% 净重差≤15%，果径差 异≤15%（适用于草（适用于掌果、秦） （适用于草果、梨） 果、梨）其他指标 果心小，果肉占果实质量 果心较小，果肉占果实质 果心较大，果肉占果实注：仁果类果品等级规格参见附录A 的比例大 量的比例较大 质量的比例偏小
6包装
6.1包装材料
6.1.1包装材料应清洁、无毒、牢固、无污染、无异味，具有一定的通透性、抗压性和环保性，可回收利用 或可降解，
6.1.2包装可采用瓦楞纸箱、塑料箱或聚苯乙烯泡沫箱，并应分别符合GB/T6543.GB/T5737和GB9689的相关规定.
6.2包装方法
6.2.1采收后的果品应迅速进行预冷，选择符合等级特征的果品进行包装.6.2.2包装箱内可加衬聚乙烯薄膜，聚乙烯薄膜应符合GB/T4456的规定：包装箱前后各打一个通气孔，两侧各打一个挽手孔.6.2.3同一包装内应是相同产地、相同品种、相同等级、同一批次采收的果品.
7标识
7.1商品标识应字清晰、持久、易于辨认和识读，标签所用材质、胶水、墨水等应无毒、无害，不影响果品质量和卫生.
7.2商品标识的内容应包括果品品名、等级、商标、产地、净含量、生产日期、企业名称（生产企业、合作社或经销商姓名）、地址和联系电话等.净含量标注应符合《定量包装商品计量监督管理办法》.
7.3纸箱包装的2、4面[即（长×高）面]标识应相同，左上角为注册商标和认证标识，中间为果品名称，高）面了标识应相同，须标明果品的“品种”、“等级”、“产地”、“数量”和“净重”等. 下方为企业名称（生产企业名称、合作社名称或经销商姓名）、地址和联系电话；包装的5、6面[即（宽×
7.4商品标识应经国家工商管理部门注册登记，取得相应认证资质的商品，应按照有关规定要求使用标识.
7.5散装果品可在商品上直接粘贴标签，标签应包含果品名、产地、等级等信息，也可将标识粘贴在贮藏库、运输车和货架的醒目位置.
8流通过程要求
8.1产地来购
8.1.1采购方宜与基地建立稳定的联系，采用订单采购的方式.8.1.2果品提供方（种植户、种植基地或产地经纪人等）应该向产品采购方提供产地证明、产品质量检 验合格证明或认证证书等材料.产地证明应至少包含产地、数量、品种、采摘日期等内容.8.1.3采购的果品应符合第4章的规定，按第5章、第6章和第7章的规定进行分级、包装和标识.8.1.4采购方应做好进货记录，记录每批果品的发货单位、进货时间、晶种、数量、等级、产地、采收日期等.
8.2购藏
8.2.1不能及时运输和交易的果品，应进行低温贮藏等采后贮藏保鲜处理.
