中华人民共和国国家标准
GB15680-2009代替GB/T 156801995 GB/T180081999
Palm oil
中国国家标准化管理委员会 中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局 发布
根据中华人民共和国国家标准公告（2017年第7年3月23日起，转为推荐性标准，不再强制执行. 号）和强制性标准整合精简结论，本标准自2017
GB 15680-2009
前言
本标准表3、表4、表5的黑体字部分指标、5.4.7.4和第8章为强制性的，其余为推荐性的.
本标准自实施之日起代替GB/T15680-1995（食用棕桐油）和GB/T18008-1999棕榈油》.本次修订参考了国际食品法典委员会的标准CODEX-STAN210-2003《指定的植物油法典标准》.本标准与GB/T15680-1995和GB/T18008-1999的主要技术差异如下：
将两个标准的内容合而为一，根据棕榈油的原料及采用的加工方式，对其进行了分类；一对上述标准中特征指标和质量指标项目进行了调整： 标准属性由推荐性改为强制性；对部分质量指标值作了修改.
本标准由国家粮食局提出并归口.
本标准负责起草单位：国家粮食局标准质量中心、国家粮食局科学研究院.
（赤湾）有限公司、北海粮油工业（天津）有限公司、北京市粮油食品检验所、天津市粮油质量检验所. 本标准参与起草单位：国家粮食局西安油脂食品及饲料质量监督检验测试中心、南海油脂工业
本标准主要起草人：龙伶俐、薛雅琳、夏天文、谢黔岭、郝克非、周光俊、赵淑媛.
本标准所代替标准的历次版本发布情况为：
GB/T 15680-1995;GB/T 18008-1999
棕榈油
1范围
本标准规定了棕榈油的术语和定义、分类、质量要求、检验方法、检验规则、标签、包装、贮存和运输等要求.
本标准适用于棕榈油及其分提产品棕榈液油、棕榈超级液油、棕榈硬脂的原油和成品油.
2规范性引用文件
下列文件中的条款通过本标准的引用面成为本标准的条款.凡是注日期的引用文件，其随后的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然面，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本.凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准.
GB2760食品添加剂使用卫生标准 GB2716食用植物油卫生标准GB/T5009.37食用植物油卫生标准的分析方法GB/T5524动植物油脂扦样（GB/T5524-2008，1SO5555：2001.IDT)GB/T5525植物油脂透明度、气味、滋味鉴定法GB/T5526植物油脂检验比重测定法 GB/T5527植物油脂检验折光指数测定法GB/T5528动植物油脂水分及挥发物含量测定（GB/T5528-2008，ISO662：1998，IDT）GB/T5530动植物油脂酸值和酸度测定（GB/T5530-2005，ISO660：1996，IDT）GB/T5532动植物油脂碘值的测定（GB/T5532-2008 ISO3961:1996，MOD）GB/T5535.1动植物油脂不皂化物测定第1部分：乙醚提取法（GB/T5535.1-2008， GB/T5534动植物油脂皂化值的测定（GB/T5534-2008，idISO3657:2002，MOD）ISO 3596 :2000 IDT)GB/T5535.2动植物油脂不皂化物测定第2部分：已烷提取法（GB/T5535.2-2008，ISO 18609 :2000 IDT) GB/T5538动植物油脂过氧化值测定（GB/T5538-2005，1SO3960：2001 1DT）GB7718预包装食品标签通则GB/T15687动植物油脂试样的制备（GB/T15687-2008 1SO661:2003，IDT)GB/T15688动植物油脂不溶性杂质含量的测定（GB/T15688-2008 ISO663：2007 MOD）GB/T17374食用植物油销售包装GB/T17376动植物油脂脂肪酸甲酯制备（GB/T17376-2008，1SO5509：2000，1DT） GB/T17377动植物油脂脂肪酸甲酯的气相色谱分析（GB/T17377-2008，ISO5508：1990，IDT)ISO6321：2002动植物油脂熔点（滑点）的测定口毛细管法
3术语和定义
下列术语和定义适用于本标准.
GB 15680-2009
3. 1棕榈油palm oil由油棕榈的果肉制取的油.
3.2 棕榈液油Palm olein
棕榈油经分提工序精制面成的在常温下呈液态的棕榈油.
棕榈超级液油palm superolein棕榈油经分提工序精制及结品化过程面成的碘值超过60的液态棕榈油.
3.4棕榈硬脂palm stearin棕榈油经分提工序精制面成的高熔点的棕榈油.
3.5 棕榈原油crude palm oil只能作为原料的棕桐油，不能直接供人类食用的棕榈油.
3.6成品棕榈油finishedproduct of palm oil经处理符合本标准成品油质量指标和卫生要求的直接供人类食用的棕榈油.
3.7 相对密度relative density规定温度下的植物油的质量与同体积20C蒸馏水的质量之比值.
折光指数refractive index光线从空气中射人油脂时，人射角与折射角的正弦之比值.
3.9熔点melting point油脂由固态熔化成液态的温度，即固相和液相蒸气压相等时的温度.
3. 10碘值iodine value 在规定条件下与100g油脂发生加成反应所需碘的克数.
3. 11皂化值saponification value皂化1g油脂所需的氢氧化钾毫克数.
3. 12 不皂化物unsaponifiable matter油脂中不与碱起作用、溶于醚、不溶于水的物质，包括甾醇、脂溶性维生素和色素等.
3. 13脂肪酸fatty acid脂肪族一元段酸的总称，通式为R-COOH
3. 14色泽colour
油脂本身带有的颜色.主要来自于油料中的油溶性色素.2
透明度transparency油脂可透过光线的程度.
3.15
3. 16水分及挥发物moisture andvolatilematter在一定温度条件下，油脂中所含的微量水分和挥发物.
3. 17不溶性杂质 油脂中不溶于石油醚等有机溶剂的物质. insoluble impurity
3.18酸值acid value
中和1g油脂中所含游离脂肪酸需要的氢氧化钾毫克数.
3. 19 过氧化值peroxide value
1kg油脂中过氧化物的毫摩尔数.
4分类
棕榈油分为棕榈原油和成品棕榈油两类. 棕榈原油的分提产品有棕榈液油、棕榈超级液油、棕榈硬脂三种.成品棕榈油的分提产品有棕榈液油、棕榈超级液油、棕榈硬脂三种.
5质量要求
5.1特征指标
5.1.1棕榈油特征指标见表1.
表1棕榈油特征指标
项 目 棕榈油折光指数（50C1 1 454~1 456相对密度（50C/20C水） 0 891~0 899碘值/（g/100g） 50.0~55.0皂化值（以氢氧化钾计1/（mg/g) 190~209不皂化物/（g/kg） 八12脂肪酸组成/% 癸酸C..月桂酸C ND~0 5 ND豆蔻酸C. 0.5~2.0棕酸C 39. 3~47. 5棕一烯酸C ND~0 6十七烷酸C ND~0 2十七蛋一烯酸C-1 ND硬脂酸C... 3. 5~6 0
