中华人民共和国国家标准
GB/T19503-2008代替 GB 19503-2004
地理标志产品 沁州黄小米
Product of geographical indication-Qinzhouhuang foxtail-millet
中国国家标准化管理委员会 中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局 发布
前言
GB/T17924《地理标志产品标准通用要求》制定. 本标准根据国家质量监督检验检疫总局颁布的2005第78号令《地理标志产品保护规定》及
本标准代替GB19503-2004（原产地域产品沁州黄小米）.
本标准与GB19503-2004相比主要变化如下：
标准属性由强制性国家标准改为推荐性国家标准：产品沁州黄小米》；一增加了对原料质量的要求：-增加了对型式检验的要求：一修改了对产品包装的要求.
本标准的附录A、附录B为规范性附录.
本标准由全国原产地域产品标准化工作组提出并归口.
本标准主要起草单位：山西省长治市质量技术监督局、山西省农科院谷子所、山西省泌县质量技术监督局、山西沁州黄小米（集团）有限公司.
本标准主要起草人：李广祥、王城、王红峰、胡彦昭、张治原、邢菊英、张喜文、马庭光、耿聚萍.
本标准所代替标准的历次版本发布情况为：
GB 195032004
地理标志产品沁州黄小米
1范围
本标准规定了泌州黄小米的地理标志产品保护范田、术语和定义、要求、试验方法、检验规则及标志、标签、包装、运输、贮存.
本标准适用于国家质量监督检验检疫行政主管部门根据《地理标志产品保护规定》批准保护的沁州黄小米.
2规范性引用文件
的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然面，鼓励根据本标准达成协议的各方研究 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款.凡是注日期的引用文件，其随后是否可使用这些文件的最新版本.凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准.
GB2715粮食卫生标准GB3095环境空气质量标准 GB/T5009.36粮食卫生标准的分析方法GB5491粮食、油料检验杆样、分样法GB/T5492粮食、油料检验色泽、气味、口味鉴定法GB/T5494粮食、油料检验杂质、不完善粒检验法GB/T5497粮食、油料检验水分测定法 GB/T5503粮食、油料检验碎米检验法GB/T5511粮食、油料检验粗蛋白质测定法GB/T5512粮食、油料检验粗脂肪测定法GB/T7628谷物中维生素B测定GB7718预包装食品标签通则 GB/T8232票（谷子）GB/T11766-1989小米NY/T55水稻、玉米、谷子籽粒直链淀粉测定法NY/T83米质测定方法
3术语和定义
GB/T11766确立的以及下列术语和定义适用于本标准.
3. 1
沁州黄小米Qinzhouhuang foxtail-millet
源于古沁州，即现今山西省长治市所辖泌县、武乡、襄垣及屯留县境内特定的小米产区，选用泌州黄等优质品种，按照特定生产技术规程种植的谷子加工面成的梗性小米.
4地理标志产品保护范围
定》批准的范围，即泌县的牛寺、段柳、松村、次村、南里、南泉、杨安乡、漳源、定昌、新店、册村、郭村、故县镇；武乡县的涌泉乡、故城、丰洲镇：襄垣县的脱亭、王村镇以及屯留县的吾元镇.见附录A.
5要求
5.1自然环境
5.1.1地理环境地势高燥、基本平坦，海拔900m~1200m的岭地.
5.1.2土壤土壤土层较厚、土质为红、黄壤土或红粘土、红砂土.
5.1.3日照光照充足，年日照时数2500h~2600h
5.1.4气温
季节性变化明显，四季分明，昼夜温差大，温度不小于10C的年活动积温2900C～3250C，全生育期以平均气温18.5C~20C为宜.
5.1.5降水
雨量适中，年平均降雨量600mm左右.
5.1.6大气
本区域大气通风良好且符合GB3095规定.
5.2原料来源
质量要求. 沁州黄小米原料（谷子）来源于本标准第4章规定的范围内，其品质应符合GB/T8232及相应收购
5.3感官要求
沁州黄小米按加工精度和品质分优级和一级两个等级，其感官要求应符合表1的规定.
表1感官要求
项目 优 级 级色泽 鲜黄明亮，无明显感官色差，无霉变 鲜黄较亮，无明显感官色差，无霉变透明度 半透明，有米腻气嘛 具有本区域小米固有的自然清香味，无其他异味粒形 颗粒均匀饱满1.评定要求：蒸煮后，米饭香味浓部，米 1.评定要求：蒸意后，米饭应有米香，米粒完整金黄，软面不粘结，食味好，冷却后 粒完整金黄，软面不粘结，食味好：米汤汤食味品质评定/分 不回生变硬：米汤则米、汤融合，汤色纯 正.香味浓部，米汤中园形物含量高，米粒 色纯正，适口性较好，米汤中固形物含量膨胀低，食味好 高，米粒膨胀适中2.分数要求：85（以百分计） 2.分数要求：80（以百分计）
5.4加工质量指标
沁州黄小米的加工质量指标应符合表2的规定.
表2加工质量指标
项 求日 优级 一级加工精度（粒面种皮基本脱掉的颗粒）/% > 95 90不完善粒/% 0.8 1 0杂质/% 0.2 0 3 0 3 0 5其中 矿物质 票粒 M 0 02邵米/% 4 0水分/% 13 0
5.5蒸煮和营养品质指标
沁州黄小米的蒸煮和营养品质指标应符合表3的规定.
表3蒸煮和营养品质指标
项 目 优 级直链淀粉/% 14 0~20 0胶稠度/mm A 2. 0~4 0 100化温度（碱消值）/级 蛋白质/% 9 0 8 0粗脂肪/% 3.0 2 5雌生素 B;/(mg/100 g) 0 60 0 50
5.6卫生指标
沁州黄小米不应使用添加剂，卫生指标应符合GB2715规定.
6检验方法
6.1.1色泽、气味按GB/T5492规定执行.6.1.2透明度、粒形：将样品置于洁净的白瓷盘中目测.6.1.3食味品质评定按附录B规定执行.
6.2加工质量指标
6.2.2杂质和不完善粒按GB/T5494规定执行. 6.2.1加工精度按GB/T11766-1989中附录A规定执行.6.2.3水分按GB/T5497执行.6.2.4碎米按GB/T5503执行.
6.3蒸煮和曹养品质指标
6.3.2胶稠度、糊化温度（碱消值）按NY/T83规定执行. 6.3.1直链淀粉按NY/T55规定执行.6.3.3蛋白质按GB/T5511规定执行.6.3.4粗脂肪按GB/T5512规定执行.6.3.5维生素B:按GB/T7628规定执行.
