中华人民共和国国家标准
GB/T20820-2007
地理标志产品 通化山葡萄酒
Product of geographical indication-Tonghua amur-wine
中国国家标准化管理委员会 中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局 发布
前言
本标准根据（地理标志产品保护规定）及GB17924-1999原产地域产品通用要求》制定.
本标准的附录A为规范性附录.
本标准由全国原产地域产品标准化工作组提出并归口.
本标准起草单位：吉林省葡萄酒质量监督检验中心、通化葡萄酒股份有限公司、通化天池葡萄酒有限责任公司、通化通天酒业股份有限公司、通化市质量技术监督局.
本标准主要起草人：刘同洁、王军、于江深、纪春花、刘忠和、孟庆国、刘波.
地理标志产品通化山葡萄酒
1范围
本标准规定了通化山葡萄酒的地理标志产品保护范围、术语和定义、分类、要求、试验方法、检验规则及标志、标签、包装、运输、贮存.
本标准适用于地理标志产品保护管理部门批准的地理标志产品通化山葡萄酒.
2规范性引用文件
的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然面，鼓励根据本标准达成协议的各方研究 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款，凡是注日期的引用文件，其随后是否可使用这些文件的最新版本.凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准.
GB/T191包装储运图示标志GB2758发酵酒卫生标准GB10344饮料酒标签标准GB/T15038葡萄酒、果酒通用试验方法JF1070定量包装商品净含量计量检验规则
《定量包装商品计量监督管理办法》（国家质量监督检验检疫总局[2005]第75号令）
3地理标志产品保护范围
通化山葡萄酒的保护范围限于地理标志产品保护管理部门根据（地理标志产品保护规定》批准保护的范围，见附录A.
4术语和定义
下列术语和定义适用于本标准.
4.1
通化山葡萄酒Tonghua amur-wine
以产自通化山葡萄酒地理标志保护范围内规定的新鲜山葡萄为原料，并在该地域内采用本标准工艺经全部或部分发酵酿制而成的，酒精度等于或大于7%vol的发酵酒.
5产品分类（按含糖量分）
5.1通化干红山葡萄酒
含糖（以葡萄糖计）小于或等于4.0g/L或者当总糖与总酸（以酒石酸计）的差值小于或等于2.0g/L时，含糖最高为9.0 g/L的山葡萄酒.
5.2通化半干红山葡萄酒
含糖在4.1g/L~12.0g/L，或者当总糖与总酸（以酒石酸计）的差值小于或等于2.0g/L时，含糖最
GB/T 20820-2007
高为18.0g/L的山葡萄酒.
5.3通化半甜红山葡萄酒
含糖大于通化半干红山葡萄酒，最高为45.0g/L的山葡萄酒.
5.4通化甜红山葡萄酒
含糖大于45.0g/L的山葡萄酒.
6要求
6.1原料
6.1.1产地
通化山葡萄酒的原料应产自规定的保护区域范围内，土壤为沙壤土、轻沙壤土，pH为5.5~7.0，海拔高度为400m~1000m，年平均气温3.7℃以上.有效积温2500℃以上.
6.1.2品种
6.1.2.1生产通化半甜、甜红山葡萄酒的山葡萄品种应选择野生山葡萄，选育山葡萄：“双优”、“双红”、“左山一”或欧山杂交品种：“公酿一号”杂交品种：“公酿一号”.
6.1.3山葡萄质量
“公酿一号”含糖量不低于150g/L.果实充分成熟，果皮着色均匀、果粒新鲜、洁净：无病虫果、霉烂果、 酿造发酵酒的野生山葡萄含糖量不低于100g/L（可滴定糖）；选育山葡萄含糖量不低于140g/L；裂果、生果、无农药污染.
6.2生产工艺
6.2.1通化山葡萄酒工艺
山葡萄经采收分选、除梗破碎后，化验理化指标，根据含糖量加人糖浆或白砂糖，一次性调整到山葡萄酒干浸出物和酒精度达到本标准成品酒要求，进行浸渍发酵，发酵温度控制在25℃～30℃，当糖度降至规定要求时分离转罐，进行苹果酸-乳酸发酵，当苹果酸-乳酸发酵结束时，进行分离澄清，贮藏，稳定性处理，除菌过滤.新鲜型葡萄酒贮藏期6个月～24个月；陈酿型葡萄酒贮藏期24个月以上，应采用橡木桶贮藏，不应使用合成色素.
6.2.2通化（半）干红山葡萄酒流程工艺
澄清过滤→除菌过滤→滥瓶→包装
6.2.3通化（半）甜红山葡萄酒流程工艺
（）
6.3感官要求
通化山葡萄酒感官要求应符合表1规定.
表1感官要求
项 日 要 求色泽 通化（半）干红山葡莓酒 紫红、深红、宝石红通化（半）甜红山葡莓酒 紫红、深红、宝石红、红微带棕外观 登清无明显悬浮物（使用软木塞封口的酒允许有3个以澄清程度 有少量沉淀） 下不大于1mm的软木渣；超过12个月的葡萄酒允许通化（半）千红山菊莓酒 具有葡萄花、根树花、新鲜的小浆果等香气香气 通化(半）甜红山葡莓酒 具有陈酿的酒香、葡萄花、般树花、小浆果等香气香气与滋味 通化（半）干红山葡莓酒 厚、协调丰滨、结构感强滋味 通化(半)甜红山葡莓酒 润醇厚、酸甜适口、酒体丰满、有结构感典型性 典型、突出、明确
6.4理化要求
通化山葡萄酒理化要求应符合表2规定.
表2理化要求
项 日 指标酒精度（20℃）（%vol) 通化(半)干红山葡萄酒 10 0~13 0通化（半）细红山葡萄酒 7.0~15.0通化干红山葡萄酒 4 0*总糖（以葡萄糖计)/(g/1L.) 通化半甜红山葡萄酒 通化半干红山葡萄酒 12 1~45 0 4 1~12 0通化甜红山葡萄酒 45 1总酸（以酒石酸计)/(g/1L) 实测值挥发酸（以乙酸计）/（g/1） 0.8柠橡酸/（g/L) 1 0干浸出物/（g/1) 16 0铁/(mg/L) 8 0山梨酸/（mg/L) 总二氧化碗/（mg/L） 200200苯甲酸/（g/1） 酒精度在上述指标要求的范围内允许差士1.0%vol. 八 50b当总糖与总酸（以酒石酸计）的差值小于或等于2.0g/L时-含糖最高为9.0g/1L..当总糖与总酸（以酒石酸计>的差值小于或等于2.0g/L时，含糖最高为18.0g/L.
6.5卫生要求
应符合GB2758的规定.
6.6净含量
按照（定量包装商品计量监督管理办法》执行.
