T/CSTC 中国热带作物学会团体标准
T/CSTC34.5-2025
香蕉全产业链标准综合体 第5部分：采收及贮藏运输
Banana industry chain standard-plexPart 5: Harvesting storage and transportation
中国热带作物学会 发布
前言
本文件按照GB/T1.1-2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草.
请注意本文件的某些内容可能涉及专利.本文件的发布机构不承担识别专利的责任.
本文件由中国热带作物学会提出并归口.
本文件是T/CSTC34《香蕉全产业链标准综合体》的第5部分，T/CSTC34包括以下7个部分：
第1部分：总则：第2部分：种苗： 第3部分：栽培管理：第4部分：主要病虫害防治：第6部分：加工技术： 第5部分：采收及贮藏运输：第7部分：产品及质量管理.
限公司、广西农业科学院生物技术研究所、中国热带农业科学院分析测试中心、广西农业科学院农产品 本文件起草单位：华南农业大学、中国热带农业科学院生物技术研究所、湖南红星易熟农业科技有加工研究所.
本文件主要起草人：陆旺金、谢江辉、张炳枝、李小泉、徐志、孙健、朱孝扬、陈建业、陈维信.
香蕉全产业链标准综合体 第5部分：采收及贮藏运输
1范围
本文件规定了香燕的采收要求、采后处理、贮藏、运输和催熟等内容.本文件适用于香牙蕉和粉蕉的采收及贮藏运输，其他品种可参照执行.
2规范性引用文件
下列文件中的内容通过文中的规范性引用面构成本文件必不可少的条款.其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件：不注日期的引用文件，其最新版本（包括的修改单）适用于本文件.
GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB/T8559苹果冷藏技术 GB/T6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱NY/T3974香蕉品质评价规范NY/T1395香蕉包装、贮存与运输技术规程 NY/T4231香蕉采收及采后处理技术规程T/CSTC34.7香蕉全产业链标准综合体第7部分：产品及质量管理
3术语和定义
NY/T4231界定的以及下列术语和定义适用于本文件.
果实饱满度Fullness of the fruit finger
香蕉果实生长的饱满程度，以果实横截面棱角和果指直径判断.[来源：NY/T 4231-2022 3.2]
3.2
机械损伤Mechanical damage
果实在采收前、采收、采后处理和运输过程中由于自然或人为摩擦、挤压和病虫害损伤等原因造成的伤害.
[来源：NY/T 4231-2022 3.3]
3.3
自然损耗Natural loss
贮藏运输期间水分和干物质的损失.[来源：NY/T 4231-2022 3.4]
3. 4
梳蕉A hand of banana
从香蕉果穗上落下的果段（果手、果把、果梳）.
3.5条蕉a bunch of banana未落梳的果穗（串蕉）.
4采收要求
4.1采前管理
4.1.1水肥管理
灌水. 采收前一个月应停止施肥，减少灌溉，但应保持土壤湿润.可以喷施叶面肥.采收前一个星期停止
4.1.2病虫害防治
按照T/CSTC34.4的规定执行.
4.1.3产品质量要求
按照T/CSTC34.7的规定执行，重金属和农残应符合GB2762和GB2763的要求.
4.2采收
4.2.1采收标准
（1）香牙蕉：采收的果实饱满度按照NY/T4231的规定执行.夏秋季节及用于北运的香蕉宜于七成饱满度左右采收：冬春季节的香蕉采收宜于八成饱满度左右采收：用于本地销售的香蕉宜于九成饱满度左右采收.香蕉饱满度示意图见图1.
（2）粉蕉：一般地，粉蕉商业采收成熟度为八成五至九成饱满度左右采收.春夏季节一般八成五饱满度采收.秋冬季节可九成饱满度采收.运输时间1d～2d或以上，宜八成五饱满度采收：运输时间1d以内，可九成饱满度采收.
图1香蕉饱满度示意图
4.2.2采收天气
宜在晴天采收，雨天、大雾天及台风天不适宜采收.
4.2.3采收方法
4.2.4香蕉运输
用人工将香蕉挑（背）送或用索道运到加工厂，鼓励山地蕉采用无人机运输，并尽量保持采收后的香蕉从田间运输到加工厂过程中避免剧烈碰撞和摔打.
5采后处理
5.1去轴落梳
应满足以下要求：
落梳在包装场所进行，采用索道运输的可在索道上操作，落梳后直接将梳蕉放入清洗池：包装场所应通风、防雨防晒、干净卫生，没有异味有毒刺激性物品.场地定期清洗消毒：一一用落梳刀进行操作： 一工作人员应戴手套进行处理，减少果实受伤.
5.2清洗整理
落梳后，将梳蕉放入流动水的大水池中清洗，水池高度为1m，确保果面清洁：修整切口.梳蕉太大时宜切开分把.剔除有病虫害、有机械伤、裂果、畸形果、“青熟”及梳形及饱满度等不符合要求的果实：同时，除去蕉乳、污物和残花.
5.3保鲜处理
5s～10s，或喷淋.所使用的杀菌剂最大残留限量应符合GB2763的规定. 清洗后，使用有效浓度为450mg/L～800mg/L的咪鲜胺、咪鲜胺与抑霉唑复合杀菌剂等短时浸果
5.4分级
按梳把及果实大小，果指形状及外观等进行分级，具体参照NY/T3974的规定执行.
5.5风干及贴商标
经过清洗保鲜处理后的梳蕉，经沥干或吹干表面水分，在果指腹部或在包装箱上贴上商标.
5.6包装
5.6.1包装材料
满足以下要求：
一内包装材料采用聚乙烯薄膜袋和珍珠棉，符合NY/T1395的要求： 外包装采用双瓦楞纸板箱，符合GB/T6543的要求：一-其他包装材料及包装要求符合国家相关规定.
5.6.2包装规格
推荐采用48.6cm×31.0cm×21.6cm的包装箱，包装质量11.0kg~11.5kg.注：也可以根据客户及市场要求不同而异.
5.6.3包装方法
棉隔开，并用珍珠棉裹住果柄和卡把.最后适当抽除内包装袋内空气，并及时扎紧袋口. 包装时，先将薄腹袋垫于包装箱内，再将梳蕉的果柄向下、果指弓部朝上叠放，梳蕉之间应用珍珠
粉蕉采收后应尽快处理并包装（≤8h），并及时运输或预冷贮运.
