体
准
遵义产区大曲酱香型年份白酒认定要求
Aged Daqu Jiangxiang xing baijiu of Zunyi production area
(报批稿）
目录
前 II遵义产区大曲酱香型年份白酒认定要求 III1范围2规范性引用文件3术语和定义 4要求.5认定要求6标识管理附录A（规范性）遵义产区大曲酱香型年份白酒评分要求
前言
规则》的规定起草. 本文件按照GB/T1.1-2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草
本文件由遵义市酒业协会提出并归口.
有限公司、贵州省酒类产品质量检验检测院、遵义酒业集团有限公司、仁怀酱科所、贵州省 本文件起草单位：遵义市酒业协会、遵义市产品质量检验检测院、中国船级社质量认证仁怀市酱香酒酒业有限公司、贵州国台酒业集团股份有限公司、贵州钓鱼台国宾酒业有限公司、贵州珍酒酿酒有限公司、贵州习水县小糊涂仙酒业有限公司、贵州安酒集团有限公司、 贵州省仁怀市茅台镇酣客君丰酒业有限公司、贵州省仁怀市茅台镇夜郎古酒业股份有限公司、贵州君台厚酱酒业有限公司、贵州省仁怀市茅台镇远明酿制酒厂、贵州黔酒股份有限公司、贵州省仁怀市茅台镇金酱酒业有限公司、贵州茅台镇北街酒厂（集团）有限责任公司、贵州 省仁怀市茅台镇文中酒业有限公司、贵州省仁怀市茅台镇金樽酒业有限公司、贵州茅台镇国威酒业（集团）有限责任公司、贵州省仁怀市酱九坊酒庄有限公司、贵州唐庄酒业有限公司、贵州省仁怀市茅台镇陈年酒厂、贵州省仁怀市红粮谷酒业有限公司、贵州老掌柜酿酒（集团）有限公司、贵州百年金典酒庄有限公司、贵州桐台酒业有限公司.
本文件主要起草人：蔡天虹、曹萍、邹明鑫、葛余辉、彭茵、曹大明、陈兴希、徐强、曾佐益、付宇豪、陈佐林、余小兵、任远明、余方强、玉光惠、吴长贵、陈仁远、曹石燕、邓昌伟、罗吉洪、刘世杰、胡永才、曹正赞、黄佐书、朱丽、王兰兰、刘桂岚、张天雄.
引言
遵义是传统大曲酱香型年份白酒主产区，为了规范酱香型年份白酒市场，落实市委市政府对白酒产业高质量发展的工作要求，遵义市酒业协会联合遵义市产品质量检验检测院、中 国船级社质量认证有限公司、仁怀酱香白酒科研所等单位研究制定本团体标准，填补了我市酱香型年份白酒标准制定的空白.标准从生产要求、技术要求、管理要求和核查要求作出了全面的规定，为遵义产区大曲酱香型年份白酒的规范化生产和品质定位提供了技术支撑，有利于维护广大消费者的利益，树立大曲酱香型年份白酒品牌形象，提升消费信心，指导遵义产区大曲酱香型年份白酒生产和技术管理，推动白酒行业生产、经营秩序规范.
遵义产区大曲酱香型年份白酒认定要求
1范围
认定和标识管理.
本文件适用于遵义产区酱香型年份白酒的生产、管理和年份认定.
2规范性引用文件
下列文件中的内容通过文中的规范性引用面构成本文件必不可少的条款.其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件：不注日期的引用文件，其最新版本（包括的修改单）适用于本文件.
GB/T10345白酒分析方法GB/T10346白酒检验规则和标志、包装、运输、贮存 GB/T15109白酒工业术语GB/T27025检测和校准实验室能力的通用要求DB52/T873大曲酱香型白酒生产技术规范DB52/T876大曲酱香型白酒贮存勾兑管理规范
3术语和定义
GB/T15109界定的以及下列术语和定义适用于本文件.
3.1
遵义产区大曲酱香型年份白酒aged daqu jiangxiang xing baijiu of Zunyi production area在遵义产区生产的酒精度为53%vol，且贮存年份≥8年的大曲酱香型白酒.
3.2
基酒 crude baijiu
3.3
年份（酒龄）age
大曲酱香型白酒入库后贮存的时间（以整年计）.
3.4
标注年份age marked on the lable
相应生产年份酒体所用主体基酒加权平均酒龄的整数值（四舍五入），主体基酒用量应不小于基酒总用量的80%
注：标注年份≥8年，且不得高于生产企业的初始生产年份.
