国家职业标准 6-02-06-07 品酒师 人社厅发[2019]107号.pdf

GZB

国家职业技能标准

职业编码：6-02-06-07

品酒师

（2019年版）

中国劳动社会保障出版社出版发行

（北京市惠新东街1号邮政编码：100029）

定价：10.00元

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说明

为规范从业者的从业行为，引导职业教育培训的方向，为职业技能签定提供依据，依据《中华人民共和国劳动法》，适应经济社会 发展和科技进步的客观需要，立足培育工匠精神和精益求精的敬业风气，人力资源社会保障部组织有关专家，制定了《品酒师国家职业技能标准（2019年版）》（以下简称《标准》）.

一、本《标准》以《中华人民共和国职业分类大典（2015年年版）》有关要求，以“职业活动为导向、职业技能为核心”为指 版）》为依据，严格按照《国家职业技能标准编制技术规程（2018导思想，对品酒师从业人员的职业活动内容进行规范细致的描述，对各等级从业者的技能水平和理论知识水平进行了明确规定.

高级工、二级/技师、一级/高级技师四个等级，包括职业概况、基 二、本《标准》依据有关规定将本职业分为四级/中级工、三级本要求、工作要求和权重表四个方面的内容.本次修订内容主要有以下变化：

一根据行业实际情况，将原有三个等级调整为四个等级.

改. 一对各等级品酒师的技能要求及相关知识要求进行了适当修

顺应时代和社会要求，强化了酒业生产安全及环境保护的技能要求和相关知识要求.

三、本《标准》主要起草单位有：中国酒业协会、浙江工业职公司、劲牌有限公司、中法合营王朝葡萄酿酒有限公司、中国农业 业技术学院、古越龙山绍兴酒股份有限公司、江苏张家港酿酒有限大学、中国食品发酵工业研究院、四川省宜宾五粮液集团保健酒有限责任公司、江苏洋河酒广股份有限公司、安口子酒业股份有限公司、河北衡水老白千酒业股份有限公司、泸州老客股份有限公司、山东扳倒并股份有限公司、四川酿酒研究所.主要起草人有：宋书 玉、甘权、何勇、寿泉洪、胡志明、范洪、刘胜华、张春娅、战吉

成、张五九、李红、郭宾、赵国敢、赖登烽、张国强、李泽霞、张 宿义、张锋国、杨官荣.

四、本《标准》主要审定单位有：中国酒业协会、中国贵州茅台酒厂（集团）有限责任公司、四川省宜宾五粮液集团限公司、四（集团）有限责任公司、河北衡水老白干酒业股份有限公司、四川省 川郎酒股份有限公司、江苏洋河酒厂股份有限公司、四川剑南春宜宾五粮液集团保健酒有限责任公司、山东扳倒井股份有限公司、四川酿酒研究所、浙江工业技术职业学院、上海金枫酒业股份有限公司、江苏张家港酿酒有限公司、百威投资（中国）有限公司、华润雪花啤酒（中国）有限公司、青岛啤酒股份有限公司、北京燕京 啤酒股份有限公司.主要审定人员有：葛向阳、毛雪、元月、毛男、叶颜豪、万波、冯木苏、彭志云、彭毅、陈力、徐姿静、李泽霞、郭宾、张锋国、黄志瑜、胡普信、寿泉洪、俞剑桑、范洪、刘素玲、丰水平、史传琨、宋玉梅.

业技能鉴定中心荣庆华、葛恒双、王小兵的指导和大力支持，在此 五、本《标准》在制定过程中，得到了人力资源社会保障部职一并感谢.

六、本《标准》业经人力资源社会保障部批准，自公布之日①起施行.

品酒师 国家职业技能标准

(2019年版）

1.职业概况

1. 1 职业名称

品酒师

1.2 职业编码

L090209

1.3职业定义

行酒体设计的人员. 运用感觉器官品评酒体质量，指导酒类酿造、储存和勾调，进

1.4职业技能等级

本职业共设四个等级，分别为：四级/中级工、三级/高级工、二级/技师、一级/高级技师.

1.5职业环境条件

室内、常温.

1.6职业能力特征

具有敏锐的色觉、视觉、噢觉和味觉：具有较强的语言表达能力，动作协调；具有一定的计算能力.

1.7普通受教育程度

初中毕业（或相当文化程度）.