中华人民共和国国家标准
GB/T30637-2014
食用葛根粉
Edible kudzu root powder
中国国家标准化管理委员会 中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局 发布
前言
本标准按照GB/T1.1一2009给出的规则起草.
本标准由全国食品工业标准化技术委员会（SAC/TC64）提出并归口.
本标准起草单位：安徽省标准化研究院、安徽徽王食品有限公司、芜湖市红枫园艺有限公司、淳安县千岛湖农特产品行业协会、杭州建德天堂食品有限公司、上饶新田园科贸有限公司、安徽绿力生态农业有限公司、安徽跃飞天然食品有限公司、繁昌县农业技术推广中心、湖南省食品质量监督检测所、安数农业大学、安徽省大别山葛业有限公司、六安市质量技术监督局、张家界茅岩河绿色食品有限公司.
本标准主要起草人：丁昌东、吴倩、唐晓兰、马海华、杜先锋、戴继勇、樊基胜、李永才、程俊生、任志灿、张春龙、仇源旺、王进、何飞翔、徐跃飞、姚皖湘、张宏富.
食用葛根粉
1范围
本标准规定了食用葛根粉的术语和定义、技术要求、试验方法、检验规则及标签、包装、运输和贮存.本标准适用于以葛根为原料面生产的食用葛根粉.
2规范性引用文件
下列文件对于本文件的应用是必不可少的.凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件.凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括的修改单）适用于本文件.
GB/T191包装储运图示标志GB2713淀粉制品卫生标准 GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB/T12087淀粉水分测定烘箱法GB/T22251保健食品中葛根素的测定GB/T22427.1淀粉灰分测定GB/T22427.7-2008淀粉粘度测定 GB/T22427.9淀粉及其衍生物酸度测定
3术语和定义
下列术语和定义适用于本文件.
3.1
食用葛根粉edible kudzu root powder
从粉葛（属种）的葛根中提取的，经过粉碎、分离、过滤、干燥面成的粉状产品，拉丁文：Radixpuer-αriae starch
4技术要求
4.1原料要求
无发霉、腐烂、变味和病虫害的鲜葛根.
4.2感官要求
感官要求符合表1要求.
表1感官要求
项目 要求色泽 暗白、略带微黄杂质 形态 无正常视力可视杂质粉状或者颗粒状，热水（70℃~90℃）溶后是均匀透明胶质状
4.3理化指标
理化指标符合表2的要求.
表2理化指标
指标名称 要求优级品 一级品 合格品水分/% 14.00灰分（干基）/% 0 25 0 30 0 40葛根素/（mg/kg） 粘度（6%淀粉期化液30℃）/mPas 1 800 800酸度/T 2 40 20 00 30 20
4.4卫生指标
卫生指标应符合GB2713的规定.
5试验方法
5.1感官检验
70C~90℃，观察样品形态和透明度. 取50g样品于明亮处，观察色泽、形态；另取50g样品溶于300mL冷水，玻璃棒搅匀后，加热至
5.2理化指标检验
5.2.1水分
按GB/T12087规定的方法测定.
5.2.2灰分
按GB/T22427.1规定的方法测定.
5.2.3粘度
按GB/T22427.7-2008中的第一方法测定.
5.2.4葛根素
按GB/T22251规定的方法测定.
5.2.5酸度
按GB/T22427.9规定的方法测定.
5.3卫生指标检验
按照GB2713规定的方法测定.
6检验规则
6.1组批
同批原料、同班次生产、同规格、同类别和同包装的产品为一组批.
6.2抽样方法与数量
按批抽样检验，总件数不足5件的，逐件取样；5件~99件的随机抽5件取样：100件~1000件的，按5%比例取样；超过1000件的，超过部分按1%比例取样，每件抽取25g~50g.总取样量不得少 于300 g
6.3检验分类
6.3.1出厂检验
6.3.1.1每批次产品出广前，应由生产企业质量检验部门按照本标准进行检验，检验合格方可出厂.6.3.1.2出厂检验项目包括：感官指标、水分、灰分、酸度、卫生指标.
6.3.2型式检验
6.3.2.1正常生产每6个月进行一次型式检验.有下列情况之一时应及时进行型式检验：a）新产品投产时；b）季节性生产或较长时间停产的，应在恢复生产时；c）工艺、设备有较大变化，可能影响产品质量时； d）出厂检验结果与上次型式检验结果有较大差异时：e）国家质量监督机构或主管部门提出检验要求时.6.3.2.2型式检验项目包括本标准要求中的全部项目.
6.4判定规则
6.4.1检验结果全部符合本标准规定，判该批产品为合格.6.4.2若感官指标、净含量、理化指标不符合本标准时，可在原批次产品中重新抽取双倍样品，对不合格项进行复检.复检结果全部符合本标准规定，判该批产品为合格：如仍有一项不符合规定时，则判该6.4.3卫生指标有一项不合格，该批次产品为不合格. 批产品为不合格.
