GB 中华人民共和国国家标准 GB5009.230—2016 食品安全国家标准 食品中羰基价的测定 2016-08-31发布 2016-09-20实施 中华人民共和国 国家卫生和计划生育委员会 .发布 GB5009.230-2016 前言 本标准代替GB/T5009.37一2003《食用植物油卫生标准的分析方法》中4.3羰基价的测定部分. 本标准与GB/T5009.37一2003中4.3部分相比，主要变化如下： 一一标准名称修改为“食品安全国家标准食品中基价的测定”； —修改了范围； 修改了整个实验部分内容. GB5009.230-2016 食品安全国家标准 食品中羰基价的测定 1范围 本标准规定了食品中炭基价的测定. 本标准适用于油炸小食品、坚果制品、方便面、膨化食品以及食用植物油等食品中基价的测定. 2原理 羰基化合物和2 4-二硝基苯肼的反应产物，在碱性溶液中形成褐红色或酒红色，在440口m下，测 定吸光度，计算羰基价. 3试剂与材料 3.1试剂 3.1.1乙醇(C2HO):分析纯. 3.1.2苯(CH;):光谱纯或色谱纯. 3.1.32 4-二硝基苯肼(CH:N.O4):分析纯. 3.1.4三氯乙酸(C2 H CIO2):分析纯. 3.1.5氢氧化钾(KOH):分析纯. 3.1.6石油醚(C5H12O2):分析纯，沸程30℃~60℃. 3.1.7铝粉(A1):分析纯. 3.2试剂配制 3.2.1精制乙醇：取1000mL乙醇，置于2000mL圆底烧瓶中，加人5g铝粉、沸石和10g氢氧化钾， 连接标准磨口的回流冷凝管，水浴中加热回流1h 然后用全玻璃蒸馏装置，蒸馏并收集馏液. 3.2.2三氯乙酸溶液：称取4.3g固体三氯乙酸，加100mL苯溶解. 3.2.32 4-二硝基苯肼溶液：称取50mg2 4-二硝基苯肼，溶于100mL苯中. 3.2.4氢氧化钾-乙醇溶液：称取4g氢氧化钾，加100L精制乙醇使其溶解；置冷暗处过夜，取上部澄 清液使用.溶液变黄褐色则应重新配制. 4仪器和设备 4.1分光光度计. 4.2天平：感量为1g 0.1mg. 4.3涡旋混合器. 4.4旋转蒸发仪. 4.5鼓风式烘箱. 1 ...
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