NY
中华人民共和国农业行业标准
NY/T 5421-2026
无刺蜂酸蜜质量分级
Quality grading of stingless bee pot honey
中华人民共和国农业农村部 发布
前言
本文件按GB/T1.1一2020（标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草.
请注意本文件某些内容可能涉及专利.本文件的发布机构不承担识别专利的责任.
本文件由农业农村部畜教兽医局提出.
本文件由全国畜牧业标准化技术委员会（SAC/TC274）归口.
本文件起草单位：中国农业科学院蜜蜂研究所、海南省农业科学院、中国科学院西双版纳热带植物园、昆明理工大学、中国热带农业科学院环境与植物保护研究所、西藏自治区高原生物研究所、西藏自治区农 牧科学院、西双版纳云蜂古山生物科技有限公司、海南白沙志道种养专业合作社.
本文件主要起草人：王凯、吴黎明、薛晓锋、汪正威、郭军、王释婕、黄苑、侯昕彤、郑星、徐严冬、李万里、达娃、扎罗、潘鹏、符泽强.
无刺蜂酸蜜质量分级
1范围
本文件规定了无刺蜂酸蜜的基本要求、质量分级要求、取样、检验规则、储存和运输.本文件适用于无刺蜂酸蜜的品质评价.
2规范性引用文件
下列文件中的内容通过文中的规范性引用面构成本文件必不可少的条款.其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括的修改单）适用于本文件.
GB1886.182食品安全国家标准食品添加剂异麦芽酮糖GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量标准GB4789食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定GB5009.4食品安全国家标准食品中灰分的测定GB5009.8一2023食品安全国家标准食品中果糖、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖、乳糖的测定GB5009.237食品安全国家标准食品pH值的测定GB/T18932.18蜂蜜中羟甲基糠醛含量的测定方法液相色谱-紫外检测法SN/T0852-2012进出口蜂蜜检验规程 GB31650食品安全国家标准食品中兽药最大残留限量
3术语和定义
下列术语和定义适用于本文件.
3.1
无刺蜂酸蜜stingless bee pot honey
无刺蜂采集植物花蜜、分泌物或蜜露，经充分酿造后储存于天然蜜罐中，形成的一种具有一定酸度的天然甜物质.
4基本要求
4.1感官要求
应符合表1的规定.
表1感官要求
项目 要求 检验方法色泽 浅琥珀色、琥珀色、深珑珀色滋味 气味 具有特有的酸甜味 具有特有的花香味 按SN/T0852-2012的相应方法检验状态 常湿下呈独该体状 在自然光下现察状态，检查其有无杂质杂质 不应含有无蜂股体、幼虫、蜡屑及其他可见杂质
4.2安全卫生要求
4.2.1兽药残留限量应符合GB31650的规定.
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4.2.2农药残留限量应符合GB2763的规定.4.2.3污染物限量应符合GB2762的规定.4.2.4微生物限量应符合GB4789的规定.
5质量分级要求
无刺蜂酸蜜分为一级、二级.各等级应符合表2的规定.
表2无刺蜂酸蜜质量分级
项目 等级 检测方法海藻酮g/100g >28.0 一级 >9. 0 二级 GB 1886. 182水分含量-g/100g ≤30. 0 GB5009 3-2016（第-法）葡与糖，g/100g 果，g/100g 5.5 7. 0 GB5009.8-2023（第一法） GB5009.82023（第-法）蔗糖g/100g ≤2.0 ≤4. 0 GB 5009.8-2023(第二法）羟甲基橡醛mg/kg 灰分g/100g ≤20.0 ≤1. 0 <40.0 GB/T 18932. 18 GB 5009 4pH 3.0~4.5 GB 5009 237 6取样 按照SN/T0852-2012中4.1的规定执行. 7检验规则 7.1组批 以相同蜜源、同一班次生产的产品为一批. 7.2判定规则 一级.同时符合第5章无刺蜂酸蜜质量分级二级的要求，判定该组批产品为二级，不属于质量等级内的 符合第4章基本要求的基础上，同时符合第5章无刺蜂酸蜜质量分级一级的要求，判定该组批产品为产品为等级外产品， 8储存和运输 8.1储存和运输环境应避雨、防风和避光，干燥卫生应低温保存.8.2储存场所应远离污染源，不得存在有毒、有害、有腐蚀性、有异味、易挥发的其他物品.8.3搬运和运输工具应清洁卫生，无刺蜂酸蜜不得与有毒、有害、有腐蚀性、有异味、易挥发的货物混装运输.
