中华人民共和国农业行业标准
NY/T1052-2025
代替NY/T 1052-2014
绿色食品 豆制品
Greenfood-Bean product
中华人民共和国农业农村部 发布
前言
本文件按照GB/T1.1一2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草.
辑性改动外，主要技术变化如下： 本文件代替NY/T1052-2014《绿色食品豆制品》.与NY/T1052-2014相比，除结构调整和编
a）更改了冲调性的检验方法（见表1，2014年版的表1）；b）更改了酸价、过氧化值等指标检验方法（见5.4、5.5和附录A，2014年版的5.4、5.5和附录A）；c）更改了内酯豆腐、南豆腐、北豆腐和其他豆腐蛋白质指标值（见表2，2014年版的表2）；d）更改了氯化物的表示方式及蒸煮、油炸、熏制、卤制和炸卤豆腐干氯化物指标，增加了其他豆腐干 的水分指标（见表3.2014年版的表3）；e）增加了鲜腐竹和鲜腐皮类别，增加了蛋白质指标（见表4，2014年版的表4）；f）更改了豆浆粉（速溶豆粉）分类，更改了蛋白质、脂肪和溶解度指标，删除沉淀指数指标（见表5，g）增加了豌豆蛋白和其他蛋白的蛋白质指标（见表6）； 2014年版的表6）；h）增加了大豆蛋白制品、豆类制粉和膨化豆制品的理化指标（见表、表、表10）：i）更改了食用大豆、大豆肽粉和大豆膳食纤维粉的理化指标（见表11、表12、表13，2014年版的表5、表7）；j）增加了氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯、铝、脱氢乙酸及其钠盐、环已基氨基磺酸钠、阿力甜、铬和 单核细胞增生李斯特氏菌的限量要求（见表14、表A.1和表A.3）；k）更改了氯氰菊酯、溴氰菊酯和山梨酸及其钾盐的限量值（见表14、表A.1，2014年版的表8、表A. 1) ;1）删除了无机砷和氰戊菊酯项目（见5.5表8，2014年版的表6、表8）；m）更改了微生物限量值（见表A.2，2014年版的表9）； n）增加了散装即食豆制品致病菌限量要求（见表A.3）.
本文件由农业农村部农产品质量安全监管司提出.
本文件由中国绿色食品发展中心归口.
本文件起草单位：黑龙江省农垦科学院、农业农村部大豆与食品质量检验测试中心、江苏华测品标检测认证技术有限公司、黑龙江农业职业技术学院、中国绿色食品发展中心、黑龙江省绿色食品发展中心、黑龙江省华测检测技术有限公司、中国食品工业协会豆制品专业委员会、祖名豆制品股份有限公司、金菜地食品股份有限公司、黑龙江农垦职业学院绿色食品研究院.
森、贺显书、王亚宁、户江涛、张海珍、王洪、吴月芳、柳洪芳、李佩然、王靖、赵保成、李琳、程春芝、张阳、曹玉 本文件主要起草人：张红涛、张海华、陈效杰、宋晓、孙德生、陈莎莎、孙明山、韩国、杨桂玲、孙东立、于倩、朱雨、韩晓华、韩玉保、艾晓丽、余捷.
本文件及其所代替文件的历次版本发布情况为：
2006年首次发布为NY/T1052-2006；
2014年第一次修订时，增加了术语和定义：增加了熟制豆类、豆腐、豆腐干、腐竹和腐皮、干燥豆制品、豆粉、大豆蛋白的理化指标：剩除了汞、氯、乐果、敌敌畏、西维因项目；修改了二氧化硫、溴氰菊酯、氰戊菊酯、大肠菌群指标：增加了糖精钠、甲醛次硫酸氢钠、赭曲霉毒素A项目；
一本次为第二次修订.
绿色食品豆制品
1范围
本文件规定了绿色食品豆制品的分类，要求，检验规则，标签，包装、运输和储存.
类蛋白及制品、熟制豆类和其他豆制品（豆类制粉、膨化豆制品、食用大豆柏、大豆肽粉和大豆膳食纤维 本文件适用于以豆类为原料加工制成的绿色食品豆制品，包括豆腐、豆腐干、腐竹和腐皮、豆浆粉、豆粉），不适用于液态豆类饮料、烘炒豆类、豆类罐头和发酵性豆制品.
2规范性引用文件
该日期对应的版本适用于本文件：不注日期的引用文件，其最新版本（包括的修改单）适用于本文件. 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款.其中，注日期的引用文件，仅
GB/T191包装储运图示标志GB4789.1食品安全国家标准食品微生物学检验总则GB4789.3食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数 GB4789.2食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定GB4789.4食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验GB4789.10食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB4789.15食品安全国家标准食品微生物学检验霉菌和酵母计数GB4789.30食品安全国家标准食品微生物学检验单核细胞增生李斯特氏菌检验 GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB5009.4食品安全国家标准食品中灰分的测定GB5009.5食品安全国家标准食品中蛋白质的测定GB5009.6食品安全国家标准食品中脂肪的测定GB/T5009.10植物类食品中粗纤维的规定 GB5009.9食品安全国家标准食品中淀粉的测定GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB5009.15食品安全国家标准食品中镉的测定GB5009.22食品安全国家标准食品中黄曲霉毒素B族和G族的测定 GB5009.27食品安全国家标准食品中苯并（a）芘的测定GB5009.28食品安全国家标准食品中苯甲酸、山梨酸和糖精钠的测定GB5009.33食品安全国家标准食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定GB5009.34食品安全国家标准食品中二氧化硫的测定GB5009.44食品安全国家标准食品中氯化物的测定 GB5009.88食品安全国家标准食品中膳食纤维的测定GB5009.96食品安全国家标准食品中赭曲霉毒素A的测定GB5009.97食品安全国家标准食品中环已基氨基磺酸盐的测定GB/T5009.110植物性食品中氯氰菊酯、氰戊菊酯和澳氰菊酯残留量的测定 GB5009.121食品安全国家标准食品中脱氢乙酸的测定GB5009.123食品安全国家标准食品中铬的测定GB/T5009.146植物性食品中有机氯和拟除虫菊酯类农药多种残留量的测定GB5009.182食品安全国家标准食品中铝的测定GB/T5009.183植物蛋白饮料中豚酶的定性测定
