NY
中华人民共和国农业行业标准
NY/T4644-2025
成熟蜂蜜
Mature honey
中华人民共和国农业农村部 发布
前言
本文件按照GB/T1.1-2020（标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草.
请注意本文件的某些内容可能涉及专利.本文件的发布机构不承担识别专利的责任.
本文件由农业农村部畜牧兽医局提出.
本文件由全国畜牧业标准化技术委员会（SAC/TC274）归口.
本文件起草单位：中国农业科学院蜜蜂研究所、秦皇岛海关技术中心、南京海关动植物与食品检测中心、贵州省畜牧兽医研究所、山西农业大学、重庆市畜牧技术推广总站、吉林省养蜂科学研究所、中国牧工 商集团有限公司、北京天宝康高新技术开发有限公司、黑龙江省健之源黑蜂天然食品有限公司.
本文件主要起草人：薛晓锋、房宇、崔宗岩、丁铸、王胤晨、延莎、陈磊、金玥、谭宏伟、赵文、王凯、田文礼、陈兰珍、彭文君、杨君宏、吴黎明、牛庆生、刘富海、刘然、吴丽楠、荆战星、张晶.
成熟蜂蜜
1范围
本文件规定了成熟蜂蜜的蜜源要求、特殊限制要求、技术要求、取样、检验规则、包装和标识、运输和储存要求，描述了试验方法，
本文件适用于成熟蜂蜜.
2规范性引用文件
下列文件中的内容通过文中的规范性引用面构成本文件必不可少的条款.其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件：不注日期的引用文件，其最新版本（包括的修改单）适用于本 文件，
GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB5009.8食品安全国家标准食品中果糖、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖、乳糖的测定GB/T8170数值修约规则与极限数值的表示和判定 GB14963食品安全国家标准蜂蜜GB/T18932.6蜂蜜中甘油含量的测定方法紫外分光光度法GB/T18932.16蜂蜜中淀粉酶值的测定方法分光光度法GB/T18932.18蜂蜜中羟甲基糠醛含量的测定方法液相色谱-紫外检测法GB31650食品安全国家标准食品中兽药最大残留限量 GH/T1316蜂蜜中松二糖、松三糖、吡喃葡糖基蔗糖、异麦芽糖和蜜三糖含量的测定高效液相色谱法GH/T18796蜂蜜
SN/T0852-2012进出口蜂蜜检验规程
3术语和定义
下列术语和定义适用于本文件.
3.1
成熟蜂蜜maturehoney
在蜂巢内的天然甜味物质. 蜜蜂采集植物的花蜜、分泌物或蜜露，带回巢房中与自身分泌物混合，经充分转化、脱水、封盖后，储存
4蜜源要求
4.1蜜源地应远离工业生产和农业养殖污染源.4.2蜜蜂采集植物的花蜜、分泌物或蜜露应安全无毒，不应来源于雷公藤（TripterygiumwcilfordiHook. F. ）、博落回[Macleaya cordata（Willd.）R.Br]、狼毒（Stellera chamaejasme L.）等有毒蜜源植 物.
5特殊限制要求
5.1蜜脾封盖率应达80%以上.5.2取出蜂蜜后，不应浓缩处理.
NY/T 4644-2025
5.3不应使用化学或生化处理方法改变蜂蜜的结品变化.
6技术要求
6.1感官要求应符合GB14963的规定.
6.2理化要求应符合表1的规定.
表1理化要求
项目 指标水分.% ≤18果糖和葡萄糖，% ≥60嵌糖.% 桉树蜂蜜、相弱蜂蜜、紫花苔猎蜂密、荔枝蜂蜜、野桂花蜂蜜 ≤10枣花蜂蜜 其他蜂蜜 >2.0 ≤5松二糖，% 荆条蜂蜜 >1.5其蜂蜜 ≥1.0淀粉酶活性（1%淀粉溶液）. 荔枝蜂蜜、龙眼蜂蜜、柑橘蜂蜜、掌柴蜂蜜、山乌柏蜂蜜 >2mL/(g * b) 其他蜂蜜 285-羟甲基糖醛mg/kg 20甘油mg/kg ≤300
6.3微生物限量
应符合GB14963的规定.
6.4污染物限量应符合GB2762的规定.
6.6农药残留限量应符合GB2763的规定.
7取样
按照SN/T0852-2012中4.1的规定执行.
8试验方法
8.1感官检验按照GB14963的规定执行.
8.2水分按照SN/T0852-2012中4.4.1的规定执行.
8.3果糖、葡萄和蔗精按照GB5009.8的规定执行.
8.4松二糖2 按照GH/T1316的规定执行.
