中华人民共和国国家标准
GB 1903.78-2025
食品安全国家标准
食品营养强化剂 柠檬酸铜
中华人民共和国国家卫生健康委员会 国家市场监督管理总局 发布
食品安全国家标准
食品营养强化剂柠檬酸铜
1范围
本标准适用于以碳酸铜、氧化铜和柠檬酸为原料或以硫酸铜和柠檬酸钠为原料，按一定比例反应并加工制得的食品营养强化剂柠檬酸铜.
2化学名称、分子式、结构式和相对分子质量
2.1化学名称2-羟基丙烷-1，2，3-三羧酸铜盐
2.2分子式
C H Cu; O 2.5H;O
2.3结构式
2.4相对分子质量
360.22（按2022年国际相对原子质量）
3技术要求
3.1感官要求感官要求应符合表1的规定.
表1感官要求
项目 要求 检验方法色泽 蓝色、蓝灰或蓝绿色状态 结晶粉末，无肉眼可见外来杂质 取适量试样置于清洁、干燥的白瓷盘中，在自然光线 下观察其色泽和状态并嘎其气味气味 无异味
3.2理化指标
理化指标应符合表2的规定.
表2理化指标
项目 指标 检验方法柠檬酸钢含量（以Cu计）/% 34 6 ~36 7 附录A中 A.4pH(度为 30 g/L) 5~8 GB/T 9724干燥减量，v/% 2 附录A中A.5垫酸不溶物，w/% 0.2 附录A中A.6硫酸垫（以 SO 计）w/% 0 05 附录A中A.7铅(Pb)/(mg/kg) 2 0 GB 5009 75 或 GB 5009 12总碑（以As计）/（mg/kg） 2 0 GB 5009 76 或 GB 5009.11
附录A 检验方法
A.1安全提示
本标准检验方法中所使用的部分试剂具有腐蚀性，操作时须小心谨慎！如溅到皮肤上应立即用水冲洗，严重者立即治疗.使用刷毒品时，应严格按照有关规定管理；使用时应避免吸入或与皮肤接触，必要时应在通风翻中进行.暴露部位有伤口的人员不能接触.
A.2一般规定
本标准检验方法中所用试剂和水在没有注明其他要求时，均指分析纯试剂和GB/T6682规定的三级水.试验中所用标准溶液、杂质标准溶液、制剂及制品，在没有注明其他要求时，均按GB/T601、GB/T602、GB/T603的规定制备.试验中所用溶液在未注明用何种溶剂配制时，均指水溶液.
A.3鉴别试验
A.3.1.1盐酸.A.3.1.2盐酸溶液：14（VV）：量取10mL盐酸，缓慢加入到40mL水中，混匀.A.3.1.3氨水溶液（10%）：配制方法参考GB/T603.A.3.1.4铁片：光亮未生锈. A.3.1.5毗啶-乙酸酐溶液；31（VV）.A.3.1.6亚铁氰化钾（0.10g/mL）：称取1.0g亚铁氰化钾，溶解于10mL水中，该溶液现用现配.
A.3.2仪器和设备
红外光谱仪.
A.3.3鉴别方法
A.3.3.1铜离子鉴别
取约1g试样，溶于20mL水，加入少量盐酸酸化试样溶液.将一个光亮的未生锈的铁片放入酸化后的试样溶液中，在铁片表面会形成红色的金属铜薄膜.
取约1g试样，溶于20mL水，加人过量的氨水溶液，先生成蓝色的沉淀，然后转变为深蓝色的溶液.
取约1g试样，溶于20mL水，加人亚铁氰化钾溶液，生成红棕色沉淀，沉淀不溶于盐酸溶液.
A.3.3.2柠檬酸根签别
称取5mg试样于吡啶-乙酸酐溶液5mL.振摇，即生成黄色到红色或紫红色的溶液.
A.3.3.3红外吸收光谱签别
采用溴化钾压片法，按照GB/T6040的规定进行试验，试样的红外光谱应与对照图谱（对照图谱见附录B)一致.
注：本标准所指柠橡酸别的CAS号为866-82-0.
A.4柠檬酸铜含量的测定
A.4.1方法提要
在微酸性条件下，试样中加人过量碘化钾与二价铜定量反应用硫代硫酸钠标准滴定溶液滴定析出的碘，以淀粉为指示剂，由颜色的变化来判断终点.
A.4.2试剂和材料
A.4.2.1冰乙酸.A.4.2.2碘化钾.A.4.2.3硫代硫酸钠标准滴定溶液[c（Na:SO）=0.1mol/L，以实际浓度为准].A.4.2.5淀粉指示液（10g/L). A.4.2.4硫氰酸铵溶液（100g/L）.
A.4.3分析步骤
称取0.1g~0.2g（精确至0.0001g）试样，置于250mL碘量瓶中，加4mL冰乙酸溶解后，加人50mL水，碘化钾3g.摇匀，置于暗处放置10min.用硫代硫酸钠标准滴定溶液滴定至溶液呈淡黄 色，加人3mL淀粉指示液，加人20mL硫氰酸铵溶液，摇匀.继续滴定至蓝色消失，即为终点.
同时进行空白试验.空白试验除不加试样外其他操作及加入试剂的种类和量（标准滴定溶液除外）与测定试验相同.
A.4.4结果计算
试样中柠檬酸铜含量（以Cu计）的质量分数w，以%表示，按式（A.1）计算：
式中：
VV. 滴定试样消耗硫代硫酸钠标准溶液滴定体积的数值，单位为毫升（mL）： 滴定空白试验消耗硫代硫酸钠标准溶液滴定体积的数值，单位为毫升（mL）：c 硫代硫酸钠标准溶液的浓度，单位为摩尔每升（mol/L）：M 铜的摩尔质量的数值，单位为克每摩尔（g/mol)[M（Cu）=63.5]；1000换算因子. 试样质量的数值，单位为克（g）：
结果以平行测定结果的算术平均值为准（保留一位小数）.两次平行测定结果的差值不超过算术平均值的5%.
A.5干燥减量
A.5.1试剂和材料
称量瓶.
A.5.2仪器和设备
A.5.2.2干燥器. A.5.2.3烘箱：温度可控制在105C士2℃C.
A.5.2.1分析天平：感量为0.0001g.
